- Megosztás
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
Friss házi ricotta sajt a frissen sodort tészta belsejében a legfinomabb friss ricotta ravioliért, amit valaha ettél.
Van valami jobb a friss tésztánál? Mit szólnál a friss házi készítésű sajthoz? Igen, igen, van, Friss Ricotta Ravioli házilag!
Ha már van friss Ricotta sajtod házilag, akkor a friss tészta elkészítése sokkal egyszerűbb, mint gondolnád. Szeretetmunkával jár, de nagyon megéri. A tészta elkészítése szuper egyszerű, különösen, ha van egy botmixered. Régebben tésztatészta-purista voltam, és úgy éreztem, hogy szentségtörés tésztát készíteni mással, mint kézzel. Aztán beütött a valóság (egy pici emberke révén), és a Kitchen Aid gépem ma már az egyik (sok) legjobb barátom. 
Szóval csak egy egyszerű keverés a Kitchen Aidben, majd némi dagasztás és a tészta pihentetése. Aztán egy tésztahenger a kulcs a “könnyebb, mint gondolnád” részhez, hogy elkészüljön a tészta. És bár a Kitchen Aid tartozék egészen elképesztő, lehet kapni egy pultra szerelhetőt is igazán megfizethető áron, mint például ezt.
Ezután laponként kis evőkanálnyi friss ricottát adunk hozzá.
és a lap másik felére egy tojáshabot, hogy minden összetapadjon.
Hajtogatjuk és óvatosan megnyomkodjuk a kis ricottadombok körül, majd tésztakoronggal négyzetekre vágjuk. Friss ricotta ravioli házilag!
Ezeket innen le lehet fagyasztani a későbbi főzéshez, vagy azonnal megfőzni.
Én úgy döntöttem, hogy forró vízben megfőzöm ezeket a kis fickókat, majd fokhagymában és vajban megsütöm. Mert a Friss Ricotta Ravioli From Scratch-nél csak egy dolog jobb, a fokhagymás-vajas serpenyőben sült Friss Ricotta Ravioli!
Fresh Ricotta Ravioli From Scratch
Print Pin
Készítmények
Friss Ricotta Ravioli
- ▢ 2 csésze teljes kiőrlésű liszt
- ▢ 1 teáskanál só
- ▢ 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- ▢ 3 tojás + 1 a tojásmosáshoz
- ▢ 1 1/2 csésze friss ricotta sajt vagy alacsony nedvességtartalmú sajt ricotta
Vajas-fokhagymás ricotta ravioli
- ▢ 2 evőkanál vaj
- ▢ 4 gerezd fokhagyma aprítva
Instrukciók
-
Elektromos keverőben adjuk hozzá a lisztet és a sót, és a tésztakampóval gyorsan keverjük össze. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és folytassuk a keverést. Miközben a keverőgép jár, csepegtessünk bele 1 evőkanál olajat, és folytassuk a keverést, amíg a tészta golyóvá nem áll össze.
-
Meglisztezett felületen gyúrjuk a tésztát 5-10 percig, amíg a tészta rugalmas és sima lesz. Formázzunk a tésztából egy golyót, majd csomagoljuk be fóliába, és hagyjuk állni 30 percig szobahőmérsékleten.
-
Miután a tészta pihent, vágjuk ketté, és az egyiket tartsuk fóliával letakarva, amíg az elsőt kinyújtjuk. Lisztezze be a munkafelületét, majd formálja a tésztát téglalap alakúra, és néhányszor tekerje át a tésztahenger legszélesebb fokozatán. Fokozatosan csökkentse a beállítást, és lassan, hosszú lapokban tekerje át a tésztát. Tekerje kb. 1/4 – 1/8 hüvelyk vastagságúra (**A tészta szélességét attól függően változtatom, hogy hogyan fogom elkészíteni a ravioli-t, lásd a megjegyzést).
-
Szórja meg a munkafelületét, és óvatosan fektesse le a tésztalapot. Egy kis tálban verjük fel a tojást a tojásos mosáshoz.
-
Egy kis evőkanálnyi friss ricotta sajtot csepegtessünk 2 centi távolságra egymástól a tésztalap alsó felén. Kenjük meg a lap tetejét a tojással, majd óvatosan hajtsuk rá a tölteléket, mint egy takarót.
-
Az ujjainkkal óvatosan nyomkodjuk körbe minden töltelékhalmot, hogy minden kis légbuborék kiszabaduljon.
-
Tésztavágóval vágjunk minden halmot négyzetekre, és villával vagy az ujjainkkal nyomkodjuk körbe a széleket, hogy biztosan lezáródjanak.
-
Lisztezett sütőlemezre sorakoztassuk a raviolit, hogy befejezzük a tészta 2. felét.
-
Fagyasszuk le a sütőlemezen, majd tegyük át fagyasztózacskókba, vagy főzzük meg azonnal.
-
Vajas-fokhagymás ricottás ravioli
-
Főzzünk fel egy nagy fazék sós vizet. Amint a fazék felforrt, melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepesen alacsonyra, és adjuk hozzá a vajat és a fokhagymát.
-
Adjuk hozzá a raviolikat egyszerre 6-10 darabot (amennyi nem zsúfolja túl a fazekat) a forrásban lévő vízhez. Amikor felúsznak a víz tetejére, kb. 3-4 perc alatt elkészültek.
-
Óvatosan emelje ki őket a vízből egy merőkanállal, majd tegye őket egy serpenyőbe a vajjal és a fokhagymával, és süsse őket, amíg enyhén barnulni nem kezdenek.
-
Tálalja azonnal.
- megosztás
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
