Fall Off The Bone Baby Back Ribs

Ez a Fall Off The Bone Baby Back Ribs a legjobb! Pácolt 8 órán át egy meghalni a száraz dörzsölés, majd lassú sütőben lassú sütés alacsony fokozaton 3-4 órán át. Befejezve a BBQ-n, ahol barbecue szószban megfulladnak. Ezek a bordák annyira puhák, hogy szó szerint elolvadnak a szádban az első harapásnál.

Apa nagy bordarajongó volt. Folyton a bordák minőségéről és értékéről beszélt …. és folytatta, pusztán a szósz és a hús aránya alapján, és hogy mennyire “leesik a csontról” a bordája.

Az apai oktatás évei alatt, hogy mitől lesz a valaha volt legjobb borda, örömmel jelentem be az egyetlen bordareceptet, amire valaha is szüksége lesz! Nem fogsz csalódni, és talán még egy köszönőlevelet is írsz nekem, miután elfogyasztottad őket.

Szívesen.

Továbbléptünk sok évvel, és nem is tudod, hogy egy olyan bordafanatikushoz mentem feleségül, mint az apám! Lou, a férjem, szintén nagy BBQ csirke rajongó, és ő is imádja ezt a mézes Sriracha csirke receptet. Azt hiszem, sok férfi érez némi vonzalmat a jó öreg BBQ iránt. Talán a tűz, a húsdarabok és a néha lándzsának tűnő szerszámok hozzák vissza őket a barlanglakó korukba. Nem tudom, mi az, de a BBQ Ribs ugyanolyan komolyan veszi a férjem, mint az apám volt.

Nem akarok rágódni rajta, de apám számára a borda komoly dolog volt. Ha nem “esett le a csontról” abban a pillanatban, amikor az első finom harapás megtörtént, nos, akkor baj volt, Houston. Soha nem volt goromba a pincérrel, csak csalódott volt, mint egy gyerek, aki rossz színű jégkrémet vett ki a dobozból!

Én magam nem igazán tudom elkészíteni ezt a receptet. Ez Lou (a férjem), aki ragaszkodik ahhoz, hogy ő az őrzője a bordák vagy és a csirke! Ő is imádja ezt a mézes Sriracha csirke receptet.

Hát, szívesen látjuk őt! Nekem nem okoz gondot, hogy elővegyek egy-két adagot, miközben ő főz nekem vacsorát. Csak rajta kedvesem! Én a konyhában leszek és elkészítem a hozzá való köretet. Íme néhány kedvenc köretem, amit ezekhez a bordákhoz párosíthatok:

• Légkeveréses répasült
• Görög tésztasaláta
• Egyszerű krumplisaláta – tejmentes
• Zesty Quinoa saláta
• Mexikói babsaláta
• Fűszeres házi káposztasaláta – Tejmentes

Hogyan készítsünk csontról leeső bordát:

Először is, kezdjük körülbelül 4 darab Baby Back Ribs bordával. Kipróbáltam ezt a receptet más típusú bordákkal is, de a baby back ribs a legpuhább szerintem, és a legjobb eredményt adja. Ha hátsó bordát használunk, a sütőben további 45 percet hagyjunk a sütési időre.

Három okból szeretem félbevágni a bordákat:

• Egyszerűbb kezelni őket a grillen
• A fél bordákat könnyebb tálalni és adagolni
• A kisebb darabok jobban elférnek egy nagy fóliatálcán, és nem lógnak ki a széleken, így később megfelelően be lehet fedni fóliával

A következő lépés a BBQ Ribs Dry Rub elkészítése. A képen egy üveg BBQ szósz látható, de ez későbbre kell, amikor grillezni fogod őket. Most csak annyit kell tenned, hogy a barbecue szósz kivételével az összes hozzávalót egy közepes tálba teszed, és addig kevered, amíg jól el nem keveredik.

Mihelyt a fűszereket összekeverted, a kezeddel óvatosan dörzsöld be a bordákat elölről és hátulról is.

Amikor ez megtörtént, szorosan lefedjük a bordákat fóliával, és egy éjszakán át vagy legalább 8 órán át hagyjuk pácolódni a száraz dörzsben. Én szeretem ezt előző este megcsinálni, és egy éjszakán át hagyom állni, így kora délután már mehetnek is a sütőbe.

Ezeknek az oldalasoknak a sütése körülbelül 4-5 órát vesz igénybe, ezért készítse el őket előző este.

Ha vacsorára fogyasztja őket, azt javaslom, hogy délben vagy legkésőbb 1 órakor tegye be őket a sütőbe. Melegítsük elő a sütőt 275 F-ra, és tartsuk fóliával lefedve.

Amikor a sütő fel van melegítve, tegye a bordákat a sütőbe, és hagyja, hogy alacsony hőfokon 4 órán át süljenek, vagy amíg le nem esnek a csontról.

Ha már megsültek a sütőben, vegye ki őket, majd tegye őket egy közepes hőfokra előmelegített grillrácsra.

Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a mártást!

Milyen mártást adhatunk hozzá, de a mi abszolút kedvencünk a Baby Ray’s. Egy kicsit édes és füstös! A bordákat gyorsan meg akarod majd kenni egy jó adag szósszal, ezért győződj meg róla, hogy egy teli üveggel készenlétben állsz.

A barbecue szószt egy tálba teszem, és egy kenőecset segítségével bevonom a bordákat a szószal. Gyorsan kell haladni, mert a barbecue szószban elég sok cukor van, és ha túl sokáig tart, a szósz leég vagy elszenesedik, mielőtt a többi borda megkenése befejeződne.

Amint az egyik oldalát megpasztázta, fordítsa meg, és pasztázza meg a másik oldalát is. Nem az a cél, hogy megsüljenek a bordák, mert arról a sütőben gondoskodtunk. Ezen a ponton már tényleg csak a barbecue-szószt szeretné egy kicsit felmelegíteni és karamellizálni a tálalás előtt.

Aztán csak vegye ki a bordákat egy tiszta tálcára vagy tálcára, és tálalja!

Mi a különbség a hátsó borda és a bébi borda között?

A hátsó bordát ott vágják, ahol a borda a gerinccel találkozik, míg a bébi borda lejjebb van a has felé, és sokkal kisebb.

Ezért a receptért nagyon ajánlom a baby back bordákat, mert gyorsabban megsülnek, mert kisebbek, és szerintem sokkal puhábbak. Ha hátsó bordát vagy bármilyen más típusú bordát használsz, azokat egy kicsit keményebbnek találom, hogy az egész csontról leeső dolog megtörténjen. Ebben a helyzetben azt javasolnám, hogy adjunk hozzá további 45 percet vagy egy órát a sütőben.

Hogyan lehet tudni, mikor sül kész a borda?

A bordák technikailag 145 F belső hőmérsékleten is fogyaszthatók, azonban ahhoz, hogy a csontról leessenek, legalább 165 F-ra kell melegíteni őket. Szerintem a legjobb módja a tesztelésnek, hogy tudd, hogy elkészült-e, ha óvatosan fogóval megpróbálod kihúzni a bordát az állványról. Ha könnyen elszakad, az a jele annak, hogy készen áll a grillezésre és a mártásra!

Tippek a csontról leeső Baby Back Ribs elkészítéséhez:

• Vásárláskor olyan bordát keress, amely több húst és kevesebb zsírt tartalmaz.
• A borda hátoldalán van egy vékony, kemény bőrréteg, az úgynevezett membrán. Egy kést dugjunk a hártya alá és a csont fölé, hogy meglazítsuk. Fogja meg a hártyát egy papírtörlővel, és tépje le a bordák hátulját.
• Éles késsel tisztítsa meg a bordákat a kemény daraboktól és a felesleges zsírtól
• A csontos bordákhoz idő kell – egy éjszakán át vagy kora reggel kenje be a bordákat a száraz dörzsöléssel, hogy sütés előtt 8 órán át a hűtőben maradhassanak. Innen ered a zsengeség és az íz…. a nagy dolgokhoz idő kell!

Fall Off The Bone Baby Back Ribs

Ez a Baby Back Ribs a legjobb! 8 órán át pácolták egy halálos száraz dörzsben, majd lassan sütötték a sütőben alacsony fokozaton 3-4 órán át. BBQ-n fejezzük be, ahol barbecue szósszal megöntözzük.

Kulcsszó: Baby Back Ribs, BBQ, Ribs

Elkészítési idő: 8 óra 20 perc

Főzési idő: 3 óra 20 perc

Teljes idő: 11 óra 40 perc

Tálalás: 11 óra 40 perc

Tálalás: 1 db:

Kalória: 8 db: 851kcal

Szerző: Szt: Alisa Infanti | Livin’ Well