A kérdés:
A válasz: A fagyasztott, konzervált és szárított gyümölcsök ugyanolyan táplálóak, mint a frissek?
A válasz: A fagyasztott, konzervált és szárított gyümölcsök ugyanolyan táplálóak, mint a frissek? Nyáron a helyben termesztett friss gyümölcsök biztosítják a maximális tápértéket és ízt. Télen azonban szűkösek a lehetőségek. Amikor a választék almából, narancsból, grapefruitból, banánból és még több almából áll, kihívást jelenthet a téli étrend változatos gyümölcsökkel való kiegészítése.
A konzerv, fagyasztott és szárított gyümölcsök alternatívát kínálnak, amikor a frissnek nincs szezonja, és sok esetben kényelmet is. Gyorsan hozzáadhatunk fagyasztott epret egy fehérjeturmixhoz, vagy bedobhatunk egy egyadagos doboz cukrozatlan almaszószt az uzsonnás táskánkba.
A történet alább folytatódik hirdetés
A konzervek és a fagyasztott gyümölcsök általában hasonló mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint friss társaik. A gyümölcsöket általában a betakarítás után nagyon hamar lefagyasztják vagy konzerválják, így a vitamin- és ásványianyag-tartalom megmarad. A gyümölcskonzervek C-vitamin-tartalma alacsonyabb a friss gyümölcsökéhez képest, mivel a konzerválási folyamat során a vitamin egy része elpusztul. A C-vitamin szintje azonban a gyümölcskonzervek eltarthatósági ideje alatt állandó marad.
Hátrányaik is lehetnek. Az őszibarack- és a körtekonzervek rosttartalma valamivel alacsonyabb, mint friss társaiké, mivel a héjukat eltávolították. A szirupba csomagolt gyümölcskonzervek pedig extra cukrot és kalóriát tartalmaznak, amire a legtöbbünknek nincs szüksége. Például két, erős szirupban konzervált őszibarackfél 24 gramm hozzáadott cukrot (általában magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot) tartalmaz, ami hat teáskanálnyi mennyiséget jelent.
A cukortartalom csökkentése érdekében a gyümölcskonzervből lecsöpögtetheti a folyadékot. Még jobb, ha olyan gyümölcskonzervet vásárol, amely nem édesített, és saját levében vagy vízben van tartósítva.
A friss gyümölcsökhöz hasonlóan az aszalt gyümölcsök is rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. A szárított gyümölcsök azonban a szárítás során fellépő veszteségek miatt kisebb mennyiségű C-vitamint és folsavat tartalmaznak, mint a friss gyümölcsök.
A szárított gyümölcsök fő hátránya, hogy adagonként több kalóriát tartalmaznak, mint a friss gyümölcsök. Ez azért van, mert a víz nagy részét – amely a gyümölcsök tömegét adja – eltávolították belőlük. Egy csésze szőlő például 110 kalóriát és 29 gramm természetes cukrot tartalmaz. Ugyanez az adag mazsola (szárított szőlő) 521 kalóriát és 128 gramm cukrot tartalmaz.
Ha figyelsz a kalóriabeviteledre, tartsd az aszalt gyümölcsök adagjának méretét egy negyed csészényire. És ügyeljen arra, hogy olyan aszalt gyümölcsöt válasszon, amelyhez nem adtak hozzá cukrot; a szárított, édesített áfonya például egy negyed csészényiben hét teáskanál hozzáadott cukrot tartalmaz.
A szárított gyümölcsöket szulfitokkal is tartósíthatják, ami egyeseknél, különösen az asztmásoknál allergiás reakciót válthat ki. Ha érzékeny a szulfitokra, olvassa el a címkét, és kerülje az ezeket tartalmazó élelmiszereket.
A történet a hirdetés alatt folytatódik
Naponta többféle gyümölcsöt iktasson be étrendjébe. A kanadai Élelmiszerkalauz azt tanácsolja, hogy a felnőttek naponta hét-tíz adag zöldséget és gyümölcsöt fogyasszanak. A gyerekeknek és tinédzsereknek életkortól és nemtől függően napi négy-nyolc adagra van szükségük. Bár nincs hivatalos útmutatás arra vonatkozóan, hogy ezekből a napi adagokból hány gyümölcs legyen, én azt javaslom, hogy naponta legalább négy gyümölcsadagot (pl. két csésze friss gyümölcsöt) fogyasszon.
Egy gyümölcsadag egy közepes méretű friss gyümölcsnek (pl.pl. egy alma, narancs vagy banán), egy fél grapefruit, egy negyed csésze aszalt sárgabarack (10 félbe vágva), egy fél csésze bogyós gyümölcs vagy egy negyed csésze mazsola.
Leslie Beck, regisztrált dietetikus, a torontói Medisys klinikán dolgozik. A CTV News Channel rendszeres munkatársa.