Ezt a füstölt sonkát házi fűszerkeverékkel vonjuk be, füstölőben sütjük, majd házi barna cukorral és juhar mázzal kenjük be. A végső ünnepi sonka recept, amely nem igényel sütőhelyet!
Imádom a jó ünnepi sonkát, néhány kedvencem az ananászos sonka és a Coca Cola sonka. Ez a füstölt sonka zsenge és tele van ízzel az édes és pikáns fűszeres dörzsöléstől és a máztól. Minden családi ünnepségünk kötelező kelléke lett.
A legnagyobb problémám az ünnepi főzéssel az, hogy kifogyok a sütőből. Egyszerre csak kevés dolog fér be a sütőbe, és úgy tapasztalom, hogy néha nem sülnek meg rendesen a dolgok, ha túl tele van a sütő. Ezt a problémát úgy oldom meg, hogy más főzési módszerekre támaszkodom, például lassú tűzhelyre, Instant Potra vagy füstölőre. Ez a füstölt sonka kint a füstölőben sül, így rengeteg hely marad a sütőben. És történetesen egészen elképesztő az íze!
Hogyan füstöljük a sonkát?
Az első lépés a sonka kiválasztása. Én előre megfőzött, spirálisan vágott sonkát használok. Ne feledje, hogy a sonkák túlnyomó többségét már füstölték, így amikor ezeket az előre elkészített sonkákat füstölőben megfőzi az ünnepi étkezéshez, valójában egy kétszer füstölt sonkát kap. Úgy tapasztalom, hogy annak ellenére, hogy kétszer füstölt, a füst íze egyáltalán nem nyomasztó, és teljesen tökéletes, ha házi mázzal párosítjuk.
A folyamat első lépése, hogy a sonkát bevonjuk egy fűszeres dörzsöléssel. Én a házi készítésű BBQ dörzsölésemet használom, amely tökéletes mennyiségben tartalmaz édes és pikáns fűszereket. A sonkát közvetlenül a füstölés előtt bedörzsölheti, vagy előző este fűszerezheti, hogy a fűszerek teljesen átjárják a húst.
Milyen hőmérsékleten füstöli a sonkát?
Én 250 fokon füstölöm a sonkámat. A füstölőt magasabb vagy alacsonyabb hőmérsékleten is működtetheti, csak vegye figyelembe, hogy a sütési idő ennek megfelelően változik.
Mennyi ideig tart a sonka füstölése?
Az előfőzött sonka füstölése általában körülbelül 20 percet vesz igénybe fontonként. A sonka legvastagabb részének belső hőmérsékletének 140 fokot kell mutatnia, amikor teljesen átmelegszik. Szerintem az a legjobb, ha távoli hőmérőt használok, így a szondát a sonkában hagyhatom a füstölőben, mégis a házon belülről tudom ellenőrizni a sonka hőmérsékletét.
Hány sonka jut egy személyre?
A csontos sonka esetében körülbelül 3/4 fontot kell becsülnie személyenként, akit felszolgálni tervez.
Miután a sonka körülbelül egy órán át füstöl, 30-45 percenként almaborral kell kezdenie megöntözni. Ez megakadályozza, hogy a sonka kiszáradjon. Ha úgy érzi, hogy a sonkája egy kicsit száraznak tűnik, a kezdeti egy óra után bármikor letakarhatja fóliával a füstölőben.
Tippek a füstölt sonkához
- Megérdemli, hogy szánjon néhány percet egy házi fűszerkrém elkészítésére. Ha kevés az idő, a boltban vásárolt is jól működik.
- A sonka füstöléséhez eldobható alumínium serpenyőt használok, hogy minimálisra csökkentsem a rendetlenséget.
- A sonka vágott oldalával lefelé helyezzük a serpenyőbe, ahogy a képeken látható.
- Ha a sonka hőmérséklete 135 fok körül van, kezdjük el a máz elkészítését.
- Mázolja a sonkát különféle fűszernövényekkel és gyümölcsökkel, például szőlővel a gyönyörű megjelenés érdekében.
Melyik a legjobb fa a sonka füstöléséhez?
Az almafaforgácsot használom ehhez a recepthez, ez kiegészíti a mázban lévő alma ízét, és nem kölcsönöz túlzottan füstös ízt. Másik jó választás lehet a hickory vagy a cseresznyefa.
Az utolsó lépés ebben a receptben a máz elkészítése, amely vaj, barna cukor, juharszirup és almaecid keveréke. Kenjük be vele a sonkát, és máris kész a vacsora!
Mit tálalsz a füstölt sonkához?
A sonkámhoz különféle köreteket szeretek tálalni, néhány a kedvenceim közül:
- Édesburgonya rakott mályvacukorral
- Vajpehelytekercs
- Kandírozott sárgarépa
- Baconban sült kelbimbó
- Melegített burgonyapüré rakott
A barnacukros füstölt sonka a tökéletes főétel egy különleges alkalomra. Annyira hihetetlenül ízletes és nagyon egyedi a tipikus sonkakínálathoz képest!
Print Pin
Füstölt sonka barna cukormázzal
Ingredients
- 7 lbs bone in sonka you can go larger or smaller, csak a főzési időt igazítsuk ennek megfelelően
- 1/3 csésze BBQ rub
- 1/2 csésze vaj
- 1/2 csésze barna cukor
- 1/4 csésze juharszirup
- 2 1/4 csésze almacider megosztott használat
- friss fűszernövények és gyümölcsök a díszítéshez
- főzőspray
Instrukciók
-
Füstölőt melegítsük elő 250 fokra. Töltse meg a füstölőt cseresznyefaforgáccsal.
-
Bevonjon egy eldobható alumínium serpenyőt főzőspray-vel. Helyezze a sonkát vágott felével lefelé a serpenyőbe.
-
Spriccelje be a sonka egész külsejét a fűszeres dörzsöléssel.
-
Tegye a serpenyőt a füstölőbe, és süsse egy órán át.
-
Folytassa a sonka sütését további 2-3 órán át, 30-45 percenként locsolja meg a 2 csésze almaborral.
-
A sonka akkor van kész, ha a sonka legvastagabb részébe szúrt hőmérő 140 fokot mutat.
-
Mialatt a sonka füstöl, készítsük el a mázat.
-
Tegyük a vajat, a barna cukrot, a juharszirupot és a maradék 1/4 csésze almaecidet egy serpenyőbe közepes lángon.
-
Hozzuk a serpenyőt forrni. Főzzük 6-8 percig, vagy amíg a máz éppen csak besűrűsödik.
-
Mázzal kenjük be a sonkát. Tegyük át a sonkát egy tálra. Tetszés szerint díszítsük a sonkát fűszernövényekkel és gyümölcsökkel, majd tálaljuk.