Ez a diétaguru napi két kiló szalonnával fogyott 20 kilót

2015 októberében Dan Quibell közel 20 kilót fogyott azzal, hogy minden nap két kiló szalonnát evett. Annyit főzött belőle, hogy a szalonnazsírból feleseket ivott le, mert nem tudta, mi mást kezdjen vele. Dan elvesztett egy fogadást? Azt remélte, hogy egy utolsó szalonnás dicsőségben távozik e földi létből? Hiszed vagy sem, próbált egészségesebben étkezni. És a szalonnás diétának valahogy sikerült csökkentenie a vérnyomását, javítania a koleszterinszintjét és a mája egészségét.

Ha úgy gondolja, hogy ez túl szépen hangzik ahhoz, hogy igaz legyen, nincs egyedül. Dan orvosa megdöbbent, hogy ez az agresszív, magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú ketogén diéta ilyen pozitív eredményeket hozott: “Legalább ötször vagy hatszor azt mondta: “Nem tudom, mit mondhatnék, kivéve, hogy csináld tovább, amit csinálsz”.” Kizárólag sertéshúsos programja más pozitív változásokat is elősegített. Quibell elmondta, hogy ” végig mentálisan tisztának érezte magát”, és volt energiája a hosszabb ellenállásos edzésekhez az edzőteremben. Ez távol állt a növényi alapú étrenddel tett sikertelen próbálkozásaitól és a reggeli gyümölcsturmixoktól, amelyek miatt már dél előtt készen állt a szunyókálásra. Egyértelmű, hogy egy rendkívül valószínűtlen diétás felfedezésbe botlott.

Ahogy Dan derékbősége zsugorodott, úgy nőttek a Facebook-követői. Kezdetben azért hozta létre a “The Bacon Experiment”-et, hogy megossza a fejlődését a barátaival és a ketogén diétás közösség tagjaival, akikkel online találkozott. Azt mondja, két-háromszáz tag figyelte, ahogy lenyeli a szalonnazsírt (aminek “jobb íze volt, mint gondoltam”), és beszámolt a fejlődéséről. Ma Dan több mint 13 000 fős közönséggel rendelkezik, akik közül sokan posztolnak frissítéseket arról, hogyan próbálnak a nyomdokaiba lépni. “Bacon Man Dan” továbbra is aktívan jelen van, élő kérdéseket tesz fel, és szalonnás ételeket készít az ünnepi pulykától a jalapeño poppersig.

Dan reméli, hogy a közösségi média sikerét valami nagyobbra tudja váltani. Az év elején elindította a “Beyond the Bacon Experiment”-et, egy 30 napos diétás programot, ahol ketogénbarát étkezési terveket kínál, amelyek célja a ketózis állapotának előidézése (ami arra készteti a szervezetet, hogy cukor helyett zsírt égessen el energiaként), valamint egy személyes coachingot 67 dollárért. Végül egy teljes videó alapú programot tervez elindítani, ami reményei szerint lehetővé teszi, hogy szenvedélyét főállású munkává alakítsa. Mivel a program résztvevői átlagosan tíz kilót fogynak, és a szalonna iránti kollektív ízlésünk nem fog egyhamar elmúlni, talán van esélye.

Mivel az egészségügyi útja “a kelkáposztánál kezdődött, és a szalonnánál végződött”, Dan reggeli rutinja radikális változásokon ment keresztül az elmúlt években. A pirítós és a keksz elhagyása kisebb küzdelmet jelentett, de Quibell régi szerelme a szalonna iránt mindent perspektívában tartott, amikor felpörgette ketogén étrendjét: “Amikor rájöttem, hogy nyolc-tíz szelet szalonnát is ehetek a tojás mellé, már nem is tűnt olyan nehéznek”. Manapság maga a reggeli már szinte csak utólag jut eszébe: “Többé már nem ébredek éhesen… A fél napot lazán végigcsinálom, és amikor csak időm engedi, elkészítem a reggelimet.”

De Quibell modelljének van néhány nyilvánvaló hátránya. Bár Dan megkapta az orvosa jóváhagyását, mielőtt belevágott a szalonna-odüsszeiába, Solai Buchanan bejegyzett dietetikus arra figyelmeztet, hogy az ilyen nátriummal telített étrendnek szörnyű következményei lehetnek. A szalonna nem csak “nélkülözi a C-vitamint és más antioxidánsokat, amelyek csökkentik a gyulladást és a krónikus betegségek kockázatát”, hanem “vérnyomás-emelkedéshez is vezethet, ami súlyos egészségügyi eseményeket, például stroke-ot idézhet elő”. A szalonnával való kísérletezés felelősségteljesebb megközelítése érdekében Buchanan azt ajánlja, hogy elegendő “szívbarát ásványi anyagot, köztük kalciumot, káliumot és magnéziumot” fogyasszunk, és “adjunk hozzá alacsony szénhidráttartalmú zöldséget és zöldségeket, hogy megfelelő rostokat kapjunk”. Dan magnézium-kiegészítőt szedett, a kálium-kloridot pedig napi fél teáskanál NoSalt segítségével szerezte be, hogy elkerülje a túl sok szalonna fogyasztásából eredő tüneteket, mint a lábgörcsök és az esetleges köszvényes rohamok. És bár azt mondja, hogy a hagyományos hasas szalonna ízben “kézenfekvő”, a napi adagjának felét a hátszalonna tette ki, egy soványabb, sonkához hasonló szelet. Ha valaha is kíváncsi voltál a kanadai szalonnára, most itt a lehetőség.

Mit keres egy olyan szalonnaguru, mint Dan egy darab pácolt sertéshúsban? Azt ajánlja az embereknek, hogy “a legjobbat fogyasszák, amit megengedhetnek maguknak”, ami a helyi legelőn nevelt, GMO-mentes sertéshúst jelentette a harmincnapos szalonnázásához. A szupermarketben Dan a természetesen füstölt (ideális esetben hickory- vagy almafa), antibiotikummentes, a lehető legkevesebb cukrot és szénhidrátot tartalmazó lehetőségeket keresi. “Némelyikben fél teáskanálnyi cukor van egy-egy szeletben, míg másokban két-három szeletben szinte nulla” – tanácsolja. Nyilvánvaló, hogy nem minden szalonna egyenlő.

Bár Quibell filozófiája szerint “szalonnával minden jobb ízű”, ahhoz, hogy igazi szalonnamesterré váljon, ki kell vennie a serpenyőből a sütőbe. Nagy adagokhoz vastag szalonnát hajtogat (időnként fekete borssal meghintve, hogy fűszerezze a dolgokat) félbe egy sütőlapon, és beteszi a 350 fokra állított sütőbe 40-45 percre. A várakozás egyes szalonnafanatikusok számára végtelennek tűnhet, de Dan azt állítja, hogy bevált módszere egyenletes sülést eredményez, és korlátozza a rákkeltő nitrozaminok képződését, amelyek miatt kedvenc ételének rossz híre van. “Aki egyszer sütőben sütötte a szalonnát, valószínűleg soha többé nem fogja serpenyőben sütni.” Ez egy merész állítás, az biztos. De ha valaki alkalmas arra, hogy megmondja, hogyan kell szalonnát enni, az az a férfi, akinek megváltoztatta az életét.

A Coca-Cola végre egyesíti két legjobb ízét a cseresznyés-vaníliás kóla létrehozásához

Thomas Keller jóvoltából

Miért gondolja Thomas Keller, hogy a Farm-to-Table abszurd

Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and Leonce

The Best Post-Party Breakfast Spots in Atlanta, A helyi DJ-k szerint

Photo by Extra Crispy Video

Talán az ecet megmenthet