Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. Kérjük, tekintse meg a közzétételi szabályzatot itt.
A tökéletes mártás elkészítése minden alkalommal egyszerű, serpenyőzsírral vagy anélkül, ha az egyszerű mártás receptem lépésről lépésre követi az utasításokat. Öntsd burgonyára vagy húsra az ünnepi étkezéshez vagy bármikor!
Nézd meg az alábbi lépésről lépésre videót
A mártáskészítés megijeszt? Bevallom, engem évekig megijesztett, és igaz bevallom, mindig a férjem készítette a mártást, egészen a közelmúltig, amikor végre úgy döntöttem, hogy én is meg tudom csinálni! Milyen nehéz is lehet. Hamar rájöttem, hogy a könnyű, tökéletes mártás elkészítése teljesen kivitelezhető.
Az egyszerű mártás elkészítéséhez szükségem van a serpenyőzsiradékra?
Nem! Nos, néhányan talán jobban szeretik a sült vagy a pulyka zsiradékából készült mártást, de a finom mártás elkészítése anélkül is teljesen kivitelezhető. A tökéletes mártás titka a 2:2:1 arány. 2 evőkanál zsiradék, ami lehet vaj vagy serpenyőzsiradék, 2 evőkanál liszt és 1 csésze húsleves. Az arányt növelheti attól függően, hogy mennyi mártást szeretne vagy mennyire van szüksége.
Hogyan készítsünk mártást
Először is, kezdjük a zsírral, legyen az vaj vagy serpenyőzsír, és forrósítsuk fel egy serpenyőben. Ha vajat használunk, hagyjuk, hogy lassan felolvadjon. Nem akarod megégetni a vajat. Az olvasztott vajra vagy serpenyőzsiradékra szórjuk rá a lisztet, és keverjük össze.
A húsleveshez pulyka-, marha- vagy csirkehúst használok, attól függően, hogy milyen húst szolgálok fel. A húslevest lassan beleöntöm a zsiradék és a liszt keverékébe. Ne öntsd bele egyszerre az egészet, különben csomós lesz. Öntés közben keverjük meg.
A keverék közepes lángon kevergetve sűrűsödni kezd. Keverje folyamatosan, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ha túl sűrű lesz, adjon hozzá még egy kis húslevest. Ezután kóstolja meg a fűszerezést, és ízlés szerint sózza és borsozza meg. Ha a könnyű mártást pulykahússal tálalom, és nem volt serpenyőzsiradék, szeretek egy kis baromfifűszert hozzáadni a több íz érdekében.
Elkészíthetem a könnyű mártást előre?
Ha serpenyőzsiradék helyett vajat használ, akkor mindenképpen elkészítheti előre. A hűtőben 2 napig eláll. Az elkészítése csak kb. 15 percet vesz igénybe, így ha serpenyőzsiradékot használ, akkor könnyen elkészítheti, amikor a pulyka vagy a sült pár percig ül a húsdarabok előtt. A könnyű mártást akár 3 hónapig is lefagyaszthatja légmentesen záródó edényben. Felhasználás előtt egy napig olvaszd fel a hűtőszekrényben.
Hogyan menthetem el a pulykaszaftot?
A zsír a tökéletes mártás alapvető összetevője. Ha pulykát vagy sültet sütünk, akkor elég sok zsír marad a serpenyőben. Ez a csodálatos mártás kulcsa. NE öntse le a lefolyóba!
A hús kivétele után hagyja kihűlni a pecsenyelét a serpenyőben, hogy néhány percig állni hagyja. Szűrje le a lecsöpögtetett zsiradékot egy szűrőedényben egy tálra vagy serpenyőre. Dobja ki, ami a szűrőben maradt. Most használja a tálban lévő zsiradékot a mártáshoz. Attól függően, hogy mennyi fűszert használtál a húsodon, lehet, hogy fűszerezned kell a mártást, de az is lehet, hogy nem.
Most már készen állsz arra, hogy a krumplipürét és a húst tökéletes, egyszerű mártásba fojtsd!
Krumplipürét csak azért csinálsz, hogy mártást ehess, vagy fordítva? Ez a mártás tökéletes az én krémes krumplipürémhez. Próbáld ki mindkettőt az ünnepi időszakban.
Mártás recept
Egyszerű mártás recept
Ingredients
- ▢ 4 Tbps zsíros vaj vagy serpenyőzsiradék
- ▢ 4 Tbsp liszt
- ▢ 3 csésze húsleves marhahús, pulyka vagy csirke
- ▢ só és bors ízlés szerint
- ▢ 1/2 teáskanál baromfifűszer, ha szükséges
Instrukciók
-
Adjuk a vajat vagy a serpenyőzsírt egy nagy serpenyőbe. Olvasszuk fel a vajat közepes lángon.
-
Keverés közben adjuk hozzá a lisztet evőkanalanként. Keverjük össze, miközben hozzáadjuk.
-
Lassan öntsük hozzá a húslevest, egyszerre egy csészével, hogy ne legyen csomós. Keverjük vagy keverjük jól össze.
-
Keverjük folyamatosan közepes lángon, amíg a mártás besűrűsödik és eléri a kívánt sűrűséget. Adjunk hozzá további húslevest, ha túl sűrű lesz.
-
Kóstoljuk meg a fűszerezést, és adjunk hozzá sót és borsot és/vagy baromfifűszert, ha szükséges. Én csak akkor használok baromfifűszert, ha serpenyőzsiradék helyett vajat használok.
Táplálkozási adatok:
* Jogi nyilatkozat: Minden tápértékre vonatkozó információ csak becslés. A teljes nyilvánosságra hozatal itt olvasható.