Sharing is caring!
- Pinterest3913
- Facebook77
- Yummly9
Az egészséges Pad Thai az én egyszerűsített megközelítésem az elviteles kedvenchez, olyan hozzávalók felhasználásával, amelyeket bármelyik élelmiszerboltban könnyen megtalálhatsz. A teljes kiőrlésű gabonafélék, a sovány fehérje és a hozzáadott zöldségek révén ez a recept feleannyi kalóriát és pontot tartalmaz, mint az elviteles változat!
Ha sokat olvastad a blogomat, akkor tudod, hogy az egyik kedvenc receptkészítési megközelítésem, hogy megpróbálom könnyíteni a kedvenc elviteles és gyorséttermi ételeimet. Vannak másolós receptjeim az El Pollo Loco csirkéhez, a Panda Express stílusú Chow Meinhez, a Kung Pao csirkéhez és még sok máshoz.
A Pad Thai mindig is az egyik abszolút kedvencem volt, de túl bonyolultnak tűnt ahhoz, hogy otthon elkészítsem. Miután rengeteg receptet átolvastam, és némi kutatást végeztem a nehezebben beszerezhető alapanyagok alternatíváiról, rájöttem, hogy nagyon könnyen elkészíthető otthon. És így sokkal egészségesebb is!
milyen összetevőkre van szükségem az egészséges pad thai elkészítéséhez?
Hadd tisztázzam – ez nem egy teljesen autentikus pad thai recept. A hagyományos Pad Thai egyik legfontosabb összetevője a tamarindpaszta, ami egy gyümölcspépből készül, ami savanyú és édes. Általában megtalálható az élelmiszerbolt ázsiai részlegében, de én igyekszem elkerülni, hogy egy meglehetősen drága hozzávalót vásároljak egyetlen étel elkészítéséhez.
titkos összetevő
Alternatívákat kerestem, és rájöttem, hogy valójában csak a tamarind édes/csípős/savanyú ízét akarja utánozni. A lime-lé és – hallgassatok meg – a ketchup kombinációja megtette a hatását. Tudom, hogy furcsán hangzik, de ha Mark Bittman Pad Thai receptje a How to Cook Everything című könyvben a ketchupot is tartalmazza, akkor igazolva érzem magam 🙂 És mindig szeretem, ha a receptek olyan hozzávalókat tartalmaznak, amelyek már vannak nálam.
Pad Thai tészta
Az egyetlen összetevő, amivel nem igazán szoktam dolgozni, az a rizstészta. Bármilyen rizstésztát használhatsz, ami Pad Thai-hoz van címkézve. A forma fontos, mert lapos és szélesebb, mint a rizsvermicelli tészta.
Próbálj meg barna rizstésztát használni, ha találsz. Én a Sproutsban vettem az enyémet, de láttam már a Von’sban is. A barna rizs kicsit masszívabb, mint a fehér rizstészta, így nem törik szét annyira, amikor párolod. Ráadásul tovább tart jóllakottan, mint a fehér rizses változatok. És ami a legjobb? Ha a lila tervet követed, mint én, akkor NULLA pontot érnek!
Még egy tipp: a csomagoláson az áll, hogy ezeket 8-10 percig áztasd forrásban lévő vízben, mielőtt megsütöd őket. Én úgy tapasztalom, hogy csak 5 percig áztatni jobb. A tészta így jobban megtartja az alakját és jobban beszívja a szószt. De tegye azt, ami Önnek megfelel.
a fehérje
A kedvencem az egészséges pad thaihoz a tofu. Magába szívja a szósz ízét, és szuper gyorsan és egyszerűen megsüthető. Én csak lecsöpögtetem a tofut, és két konyharuha közé nyomkodom, amíg a tészta beáztatja, én pedig előkészítem a többi hozzávalót. Ezután kis téglalapokra vágom, és egy forró serpenyőben sütőspray-vel megpirítom.
Ha nem a tofu a kedvenced, a garnélarák vagy a csirkemell ugyanolyan jól működik. Csak piríts meg egy kilót bármelyikből.
A zöldségek
A hagyományos Pad Thai általában babcsírát is tartalmaz, de én nem vagyok nagy rajongója annak. Szerettem volna némi zöldséggel feltölteni, ezért döntöttem a sárgarépa és a cukkini kombinációja mellett. Hogy ugyanolyan alapméretűek legyenek, mint a tészta, spiráloztam őket. De akár vékony gyufaszál alakúra is vághatod őket. Nyugodtan használjon bármilyen zöldségkombót, amit szeretne.
Ez nagyjából minden! Körülbelül 30 perc alatt fantasztikus Pad Thai-t készíthetsz, ami egészségesebb, mint bármi, amit elvitelről kaphatsz, és feleannyi pontot ér!
Örömmel venném, ha elkészítenéd ezt a receptet! Nagyon örülök, ha megosztod a képeidet az Instagramon, és megjelölsz engem (@litecravings). Ne felejtsétek el használni a #litecravingsreceptek szót, hogy biztosan lássam. Ha nem érek rá elég gyorsan végigpörgetni a címkéket, nem fogom látni a posztodat. Viszont mindig igyekszem átnézni a hashtageket, így ott látni fogom!
Recept kinyomtatása
Egészséges Pad Thai
Hozzávalók
- 8 uncia Pad Thai rizstészta (én barna rizstésztát használok)
- 14 uncia tofu, lecsepegtetve és kockára vágva (vagy helyettesítsük 1 font csirkével vagy garnélarákkal)
- 2 nagy tojás
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 1/2 csésze spirálozott sárgarépa*
- 2 csésze spirálozott cukkini*
- 1/2 csésze apróra vágott koriander
A szószhoz
- 2 evőkanál csökkentett cukkiniszelet
- 2 ek.cukros ketchup
- 2 evőkanál szójaszósz (vagy tamari, hogy gluténmentes maradjon)
- 2 evőkanál halszósz
- 2 evőkanál rizsborecet
- 1 evőkanál lime lé (kb. 1 lime)
- 3 evőkanál kókuszcukor (vagy barna cukor vagy méz)
- 1 evőkanál sriracha (opcionális)
OPCIONÁLIS FŰSZEREK
- lime szeletek, extra koriander, földimogyoró (plusz pontok), babcsíra, chilipehely
Instrukciók
-
Készítsük elő a tésztát. Óvatosan helyezze a szárított tésztát egy nagy tálba, majd teljesen fedje le forró vízzel. Hagyjuk állni 5 percig, majd szűrjük le, és öblítsük le hideg vízzel, hogy a főzést megállítsuk. Tegyük félre.
-
Készítse elő a fehérjét. Egy nagyon nagy serpenyőben pirítsd meg a fehérjét, amíg éppen csak átsül. A tofut közepesen magas hőfokon, oldalanként körülbelül 3 percig sütöm. Körülbelül ugyanennyi időt használj a garnélaráknál, vagy egy kicsit tovább a csirkénél. A fehérjét ízesítheti kb. 1/4 teáskanál sóval és némi törött borssal, ha szeretné, de a szósz önmagában is elég sós.
-
Tegye félre a fehérjét. Ugyanabban a serpenyőben gyorsan rántást készítünk a tojásokból. Tedd félre a másik fehérjével együtt.
-
Párolja a fokhagymát és a sárgarépát, amíg kissé megpuhul, körülbelül 5-7 percig Amíg ez fő, keverje össze a szósz hozzávalóit egy kis tálban.
-
Mihelyt a sárgarépa megpuhult, adja hozzá a cukkinit, és főzze éppen csak puhára. Ennek körülbelül 2-4 percig kell tartania.
-
Tolja a zöldségeket a serpenyő oldalára, és fújja be a közepét főzőspray-vel. Tegyük bele a tésztát és a szósz felét. Addig pirítsd kevergetve, amíg a tészta fel nem szívja a szószt, körülbelül 3-4 percig.
-
Adja vissza a fehérjét és a tojást a serpenyőbe, a szósz másik felével együtt. Keverj össze mindent, amíg minden bevonódik, mindössze egy-két percig. Adjunk hozzá néhány fröccsnyi vizet, ha a keverék túl száraz, de ne feledjük, hogy a rizstésztának és a fehérjének a szósz nagy részét fel kell szívnia.
-
A maradékok újramelegítéséhez mikrohullámú sütés előtt adjunk hozzá körülbelül 1 teáskanál vizet, hogy a tészta újra szétváljon.
Jegyzetek
Táplálkozás
- Pinterest3913
- Facebook77
- Yummly9
A megosztás törődés!
- Pinterest3913
- Facebook77
- Yummly9