Ez az egészséges csirkepiccata receptnek meg kell történnie a konyhádban. Csak úgy mondom. Citrommal, kapribogyóval, fehérborral és petrezselyemmel készül, és a klasszikus olasz citromos csirke egyszerű, finom és egészséges változata.
PIN THIS RECIPE
Köszönjük! Ha új vagy itt, akkor érdemes feliratkoznod az email listámra vagy követned engem az instagramon, hogy lépést tarts a legújabb bejegyzésekkel.
Eredetileg 2015. február 3-án osztottam meg ezt a receptet. Ma frissítettem a szöveg egy részét. Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz.
Miért kell elkészítened ezt az egészséges csirkepiccatát? Először is, mert mindössze 30 perc alatt elkészül. Másodszor, mert ez egy totálisan pimasz olasz kényelmi étel. Harmadszor, mert valójában egészséges, és tele van sovány fehérjével (28 gramm) és C-vitaminnal (a napi érték 25%-a.) Tálald karfiolrizzsel, és az étkezés mindössze 318 finom, kielégítő kalóriát tartalmaz. Vagy tálalja teljes kiőrlésű angyalhaj tésztával egy hagyományosabb párosításhoz.
A csirkemellszelet megvásárlása és előkészítése a csirkepiccatához
A csirkepiccata elkészítéséhez először is vékonyabb szeletekre kell vágnia a csirkemellet. Csak fektesse a csirkemellet laposan a vágódeszkára. Ezután a melleket két-három vékony lapos szeletre kell vágnod. Én ezt úgy csinálom, hogy a késemet a vágódeszkával párhuzamosan fordítom, majd a mellet enyhe szögben feldarabolom.
Ebben a körzetben sok boltban kapható csirkemell szelet, és ha találsz ilyet, remekül működik – nincs szükség vágásra. A csirke ilyen vékonyra vágása vagy a szelet használata azt jelenti, hogy nem kell húsklopfolóval ütögetni a csirkét. Ha ilyen vékony szeleteket használunk, akkor a csirke nagyon gyorsan átsül.
Hogyan készítsünk egészséges csirkepiccatát
Lisztet használjunk a csirke bedarálásához és a vaj nélküli sűrítéshez
- Mihelyt a húst felvágtuk, akkor egyszerűen bedaráljuk a csirkét lisztbe. Én egy kis s és p-t is teszek bele, hogy később ne kelljen ezen gondolkodnom.
- A maradék beszórt lisztet a mártás sűrítésére is használom. Ez nem hagyományos, de azért csinálom, hogy a szósznak jobb legyen a testessége. Általában a piccata receptekben a mártást vajjal fejezzük be, de a lisztes sűrítési trükkel ezt a részt ki tudom hagyni.
A csirke barnítása tapadásmentes serpenyőben
A következő lépés a csirke barnítása. Én a kerámia bevonatú tapadásmentes serpenyőmet használom (Az enyém a Green Pan márkájú, amit nagyon szeretek, ha épp piacon vagy), így kevesebb zsiradékkal is megúszom. A tapadásmentes serpenyő azt is jelenti, hogy a serpenyő nem barnul meg túlságosan, ahogy a csirkét sütöm. Mivel a csirkedarabok sok helyet foglalnak el a serpenyőben, két adagot kell készítened.
Add hozzá a zöldségeket az alacsonyabb kalóriatartalomért
Aztán jön a szósz. Én sok hagymát használok, mert nagy rajongója vagyok annak, hogy a receptjeimhez zöldségekkel adjak térfogatot. Alacsony kalóriatartalmú térfogatot és tápanyagot adnak hozzá. Ezek a hagymák édességet is adnak, ami fontos a citrom savanyúságának kiegyensúlyozásához.
Adjunk ízt a mártáshoz
A mártást fehérborral és citromlével fejezzük be. De várjunk csak! A legjobb rész a citromszeletek, amelyek közvetlenül a mártásba kerülnek. Annyira finomak, savanykásak és egy picit kesernyések, és amikor a sós kapribogyóval párosítod őket, egyszerűen varázslatos. A számban megint összefut a víz, ha rágondolok! Aztán petrezselyemmel fejezzük be az egészet. Imádni fogod! Buon Appetito!
Lépések a recept elkészítéséhez
1. Vágjuk a csirkemellet vékony szeletekre. (Alternatívaként vásároljon “vékonyra vágottat”, hogy kihagyja ezt a lépést.) 
2. Keverjük össze a lisztet, a sót és a borsot egy sekély tálban. 
3. Szórja a csirkét a lisztes keverékbe. Dobjunk el 2 teáskanál lisztet, és a maradék szórólisztet tartalékoljuk, hogy egy későbbi lépésben besűrítsük a mártást. 
4. Pirítsuk meg a csirke felét két teáskanál olajban, hogy megbarnuljon. Tegyük félre a megbarnult csirkét, és ismételjük meg a maradék csirkével és további két teáskanál olajjal. Megjegyzés: szükség szerint állítsuk be a hőfokot, hogy elkerüljük a megperzselődést. 
5. Törölje tisztára a serpenyőt. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat, és barnítsuk meg a hagymát és a fokhagymát. Szórjuk rá a rászórt lisztet, és keverjük össze, hogy bevonja. 
6. Adjuk hozzá a húslevest, a bort, a citromlevet, a citromszeleteket és a kapribogyót, majd keverés közben forraljuk fel. 
7. Tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe, és forgassuk meg, hogy bevonja a forró mártás. 
8. Pároljuk a csirkét a mártásban, amíg teljesen átsül. Közvetlenül a tálalás előtt adjuk hozzá a petrezselymet. Mit tálaljunk a csirke Piccatához
- Ezzel a recepttel szívesen tálalok teljes kiőrlésű spagettit vagy angyalhaj tésztát. Csemegeként adj hozzá egy mocktail-t, hogy még különlegesebbé tedd.
- Ha gabonamentes vagy, használhatsz karfiolrizst, vagy vásárolhatsz fagyasztott és felmelegített karfiolrizst is!
- Imádom a zöldek ízét, különösen a keserű zöldekét, mint például az escarolával és mustáros öntettel készült saláta vagy a párolt mángold.
- Ha ezt a csirkepikcatát társaságnak tálalod, készítsd el ezt a juharszirupos almás tortát, ami egy remek előre elkészíthető desszert.
Hogyan melegítsük újra a megmaradt csirke Piccatát
- Mivel ez a recept csont nélküli, bőr nélküli csirkemellből készül, ami hihetetlenül sovány, nagyon könnyen kiszáradhat, ha újra felmelegítjük.
- Az a véleményem, hogy a legjobb módja az újramelegítésnek a mikrohullámú sütő használata. Csak győződj meg róla, hogy szünetet tartasz és megkevered és/vagy megfordítod a csirkedarabokat a szószban, hogy egyenletesen felmelegedjen.
- Vigyázz, hogy gőzölgő forró legyen, hogy az étel biztonságos legyen. Olvasson többet a csirke élelmiszerbiztonságáról, és tudjon meg többet a csirkemell felolvasztásának legjobb módjáról.
- Ha nincs mikrohullámú sütője, akkor ezt a csirkepiccatát a tűzhelyen, tapadásmentes serpenyőben, fedővel lefedve is felmelegítheti. Adjon hozzá 1/2-3/4/4 csésze csirkelevest, hogy hígítsa a mártást. Közepes lángon melegítse át, és ügyeljen arra, hogy a csirkedarabokat megkeverje és megforgassa, amikor a szélein elkezd párolódni.
Még több klasszikus recept – egészségesen elkészítve
- A pulykás fasírtomról elragadtatott kritikákat kaptam! Ha kipróbáljátok, szóljatok nekem is!
- Ez a gyors Minestrone, lassan főzött, régimódi olasz íze van, amit imádni fogsz. Az egyik legnépszerűbb receptünk!
- Ez a lassú főzésű Chicken Cacciatore egy másik olasz klasszikus, amit imádni fogsz!
- A spenótos töltött kagylóimban van egy titkos, egészséges összetevő, de senki sem fogja megtudni!
Köszönöm az olvasást! Ha új vagy itt, akkor érdemes feliratkoznod az email listámra vagy követned engem az instagramon, hogy lépést tarts a legújabb bejegyzésekkel. Ha elkészíted ezt a receptet, kérlek gyere vissza, és hagyd meg nekem, hogy tetszett, hagyj egy értékelést és véleményt.
PIN THIS RECIPE
Description
Egészséges csirke piccata recept citrommal, kapribogyóval, fehérborral és petrezselyemmel. A klasszikus olasz citromos csirke finom és egészséges változata.
Készítmények
- 1 citrom
- 1 font kicsontozott, bőr nélküli csirkemell
- ¼ csésze csupa-liszt
- ½ teáskanál só
- ½ teáskanál őrölt bors
- 1 evőkanál plusz 4 teáskanál extra szűz olívaolaj, elosztva
- 1 nagy édes hagyma, felszeletelve
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 csésze csökkentett nátriumtartalmú csirkeleves
- ¼ csésze száraz fehérbor
- 4 teáskanál lecsöpögtetett kapribogyó
- ¼ csésze apróra vágott petrezselyem
Elkészítési útmutató
- Készítsük el a citromot és a csirkét: Vágjuk félbe a citromot. A felét facsarjuk le, a maradék felét pedig vágjuk vékony szeletekre. Vágja a csirkemellet 8 vékony szeletre.*
- Vágja be a csirkét: Keverje össze a lisztet, a sót és a borsot egy sekély tálban vagy pitetálban. Szórjuk a csirkét a lisztes keverékbe, és forgassuk meg, hogy bevonja. Dobjon el 2 teáskanál lisztet, a többit pedig tartalékolja a mártás sűrítéséhez az 5. lépésben.
- Barna csirke: Melegítsen fel 2 teáskanál olajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a csirke felét, és süssük, amíg az alja megbarnul, 2-4 percig. Fordítsa meg, és folytassa a sütést, amíg az alja is megbarnul, 2-3 percig. Tegyük félre egy tányérra. Ismételje meg a műveletet 2 teáskanál olajjal és a maradék 4 darált csirkedarabbal, és állítsa a hőfokot közepesen alacsonyra, hogy a csirke ne égjen meg. Tegye át a második adag csirkét a tányérra.
- Főzze meg a hagymát és a fokhagymát: Törölje ki a serpenyőt egy tiszta papírtörlővel. Adja hozzá a maradék 1 evőkanál olajat, és tegye a serpenyőt közepesen magas hőfokra. Adja hozzá a hagymát, és gyakori kevergetés mellett főzze puhára és barnára, 5-7 percig. Adja hozzá a fokhagymát, és állandóan kevergetve főzze, amíg a fokhagyma illatozni és barnulni kezd, 30-90 másodpercig.
- Készítse el a szószt: Szórjuk a maradék lisztet a hagymás keverékre, és keverjük össze, hogy bevonja. Keverjük bele a húslevest, a fehérbort, a kapribogyót, a citromszeleteket és a citromlevet, emeljük a hőfokot magasra, és állandóan kevergetve forraljuk fel.
- Fejezzük be az ételt: Adjuk a csirkét és a tányéron felgyülemlett szaftot a serpenyőbe, és forgassuk meg, hogy bevonja a mártás. Forraljuk addig, miközben a csirkét a mártásban forgatjuk, amíg a mártás besűrűsödik, és a csirke teljesen átsül és forró, 3-4 percig. Keverje bele a petrezselymet, vegye le a tűzről, és tálalja.
Jegyzetek
*Kereszen a szupermarketben “vékonyra vágott” csirkemellet, hogy megspóroljon egy lépést a csirke feldarabolásával.
*A serpenyő fokozatosan melegszik, miközben a csirkét barnítja. A második adagnál valószínűleg változtatnia kell a hőfokot. Ha a csirke hamar sötét lesz vagy füstölni kezd, ügyeljen arra, hogy menet közben csökkentse a hőfokot.
Táplálkozás
- Adagnagyság: 2 szelet csirke és 1/3 csésze szósz
- Kalória: 14 g
- Rost: 1 g
- Fehérje: 28 g
