- Pin
- Share
- Tweet
Ridikálisan könnyű kenyér, ami kívül szuper ropogós, belül pedig gőzölgő puha. Nem fogod elhinni, milyen bolondbiztos ez a recept!
Az utóbbi időben MEGSZENTELTEM a házi kenyérkészítést. Ami egy kicsit furcsa (és forró!) a nyári időszakban, tudom… de a házi kenyérnek tényleg nincs szezonja?
Igazából két különböző receptem van, amit szeretnék megosztani veletek, de mára – ez az éjszakai kézműves kenyér az, amit a leggyakrabban készítek. És megéri bekapcsolni a forró sütőt június közepén, ígérem!
Amellett, hogy kívülről ropogós és belülről mennyei puha, van még valami, amit nagyon-nagyon szeretek ebben a kenyérben.
Egyszerűen elkészíthető. És úgy értem, hogy SOOOOOOOOOOOOOOOOOOO egyszerű. Egyáltalán nincs szükséged keverőgépre, sőt, még dagasztani sem kell a tésztát! Csak keverd össze egy kanállal, majd takard le, hogy egy éjszakán át tegye a dolgát.
Igen – egy éjszakán át!
Ez a másik dolog, amit imádok ebben a receptben. A legtöbb élesztős kenyérnél nagyon oda kell figyelni a kelesztési időre. Mindig meg kell győződnöd róla, hogy a megfelelő mértékben kel meg – nem túl sokat, különben összeesik, és nem túl keveset, különben nem lesz puha és puffasztó. Ami azt jelenti, hogy általában egy-két órát kell vigyázni a tésztára.
De nem ez a kenyér! Keverd össze a tésztát (és itt nézzük át – nincs keverőgép és nincs dagasztás!), majd hagyd csak állni a pulton egy éjszakán át. Szobahőmérsékleten 12-18 órát is pihenhet!!! Ez rengeteg idő, amit NEM kell babusgatni a tésztát.
Komolyan imádom az ilyen kevés karbantartást igénylő recepteket, mint ez.
Oké, szóval a következő….. Erről a részről nem készítettem képet, de nem nehéz leírni:
A 12-18 órás kelesztés után a tészta felpúposodik a tálban. Ne aggódj, nem kell simának és kereknek kinéznie, mint a tipikus kenyértésztának. Ragadós és tasakos lesz, és nagyjából egyenletesnek és laposnak kell lennie.
Meglisztezett kézzel fogd ki a tésztát a tálból, és óvatosan formáld kerek koronggá. Lazán csomagolja a tésztát műanyagba vagy kenyértörlőbe, amíg a sütő előmelegszik.
Mihelyt a sütő és az edény előmelegedett, tegye a tésztát az edénybe, fedje le, és kezdje el sütni!
A kenyér sütése egy holland sütőben (vagy bármilyen fedett edényben, amely 450ºF-ig sütésre alkalmas) teszi ezt a kenyeret olyan különleges ízűvé! A fedett edényben való sütésből származó gőz puhára süti a kenyér belsejét, és ez a felelős azért is, hogy a kenyér kívülről hihetetlen kérget kapjon.
A gőz olyan, mint a kenyérkészítés titkos fegyvere. Varázslatos dolgokat művel. ????
Mihelyt a kenyér kihűl (ha tudsz ennyit várni, mielőtt belevágsz), szeleteld fel, és tálald szinte bármivel! Mesés szendvicseket, hihetetlen bundáskenyeret, sőt, még elegáns vacsorakenyér is készíthető belőle.
Érvezd!
Ingredients
- 3 csésze teljes kiőrlésű liszt
- 1½ csésze langyos…langyos víz
- 2 tk só
- ½-1 tk élesztő
Instrukciók
Egy nagy tálban, keverjük össze kézzel az összes hozzávalót, amíg ragacsos tésztát nem kapunk. Takarjuk le egy ruhával, és hagyjuk pihenni egy éjszakán át (12-18 óra) szobahőmérsékleten.
A tésztát jól lisztezett kézzel fordítsuk ki egy lisztezett felületre, és formázzuk koronggá. Lazán csomagoljuk be műanyag fóliába vagy egy kendőbe (lehetőleg), és tegyük félre, amíg a sütőt előmelegítjük.
A sütőt előmelegítjük 450ºF-ra. Tegyük az előmelegített sütőbe 30 percre.
Vegyük ki az edényt, és óvatosan helyezzük bele a tésztát. Fedjük le, és süssük 30 percig.
Vegyük le a fedőt, és süssük további 15 percig.
A sütési idő letelte után hagyjuk kihűlni vágódeszkán.
Megoldjuk a tésztát.