A csokoládé vodka készítése az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb módja a házi desszertital elkészítésének. Ez az alkoholos ital nagyon népszerű nyugaton, ahol általában tisztán vagy koktélokban isszák, de jól illik a kávéhoz is.
A csokoládévodka elkészítéséhez használhatunk sima édes- vagy étcsokoládét (50-80% kakaó). Nem tartalmazhat tölteléket vagy dióféléket, mivel ezek kiszámíthatatlanná teszik a végtermék ízét.
Az egyetlen megengedett csokoládéadalék a karamell. A Mars szeletek például érdekes utóízt adnak. A tejcsokoládé nem a legjobb választás, mivel tejjel édes vodkát eredményez.
A csokoládéinfúzió ideális alapalkoholja a fehér rum. Házi készítésű italhoz használhatunk 40-45%-os etanollal hígított vodkát vagy jól tisztított holdfényt (lehetőleg gyümölcs vagy cukor redesztillált párlat).
Készítmények:
- csokoládé – 150-200 gramm (2 tábla)
- Vodka (etanol, holdfény, fehér rum) – 0.5 liter
- Cukor – ízlés szerint (nem kötelező)
- Vanília, fahéj, szegfűszeg – ízlés szerint (nem kötelező)
A cukor mennyisége a személyes preferenciáktól és a csokoládé kezdeti édességétől függ. Az infúzió ízét gazdagíthatja szegfűszeggel, fahéjjal vagy vaníliával, de fontos, hogy ne essünk túlzásba a fűszerekkel, és ne használjuk fel mindet ugyanabban az italban.
A csokoládét vágjuk vagy törjük apró darabokra. Készítsünk vízfürdőt úgy, hogy egy lábast félig megtöltünk vízzel, majd felforraljuk, és a hőfokot közepesre csökkentjük. Ezután helyezzünk egy tiszta tálat vagy bármilyen más kis edényt a gőzölgő főzőedény fölé.
A csokoládét vízfürdőn olvasszuk fel és keverjük addig, amíg folyékonnyá nem válik. A melegítési idő a kakaótartalomtól függ – minél keményebb a csokoládé, annál több időre lesz szükség. Általában körülbelül 5-6 percig tart. A karamell olvadása a leghosszabb ideig tart.
A folyamat felgyorsítása érdekében 50-100 ml vodkát adhatsz az előmelegített csokoládéhoz, de ügyelj arra, hogy ne forrjon fel.
Az alapalkoholt öntsd egy infúziós edénybe (egy 1 literes, fémkupakkal ellátott üveg is megteszi). Ezután adjuk hozzá a forró csokoládét, és keverjük a keveréket homogénre. Zárd le a kupakkal, és hűtsd le szobahőmérsékletre.
Kóstold meg a csokoládévodkát, és adj hozzá vaníliát, fahéjat vagy szegfűszeget, ha szeretnéd egy kicsit megfűszerezni a házi készítésű italodat. Keverje össze és zárja le. Hagyja a hűtőben legalább 12 órán át, hogy fokozza az ízét (ha teheti, hagyja ott 2-3 napig). Távolítsa el a fahéjat és a szegfűszeget a csokoládévodkából.
A házi készítésű ital színe a felhasznált csokoládé fajtájától függ
Hűtőben, közel 0 °C-on tartva a csokoládévodka akár 6 hónapig is eltartható. Abv-értéke 26-30%.
Jobb, ha ezt az infúziót kis tételekben készítjük, és néhány nap múlva fogyasztjuk el, mivel a folyamatos tárolás során az ital elkezd szétválni. Tulajdonságainak helyreállításához egyszerűen rázza fel az üveget, amíg a tartalma ismét homogénné nem válik.