written by: Mary Brown Malouf
Az ivás Utahban az első koccintás óta őrült dolog. Utah szesztörvényeinek bizánci bonyodalmainak részletezése több kötetet és több hektárnyi lábjegyzetet igényelne, de íme a méhkaptárbeli ivás desztillált története.
1800 előtt: Száraz állam
Nincs bizonyíték arra, hogy az Utes vagy bármely más őslakos törzs, amely a későbbi Utah területén élt, alkoholos italokat készített vagy fogyasztott volna. Az ivás története Utahban tehát a fehér emberrel kezdődik.
1825: Az ősrobbanás: Mountain Men Rendezvous
A divatos hódkalapok szőrme ” buborékot” tápláltak az alig felfedezett amerikai nyugaton. A prémvadászok hírességekké váltak. (Provo a híres prémvadászról, Étienne Provostról, Ogden pedig egy másikról, Peter Skene Ogdenről kapta a nevét). 1825-ben a prémvadász-cserkész Jim Bridger és hegyi emberei a Green River Henry’s Fork folyójánál találkoztak társaikkal az első prémvadász találkozóra, ahol prémeket cseréltek ellátmányért. A találkozó egy egész nyáron át tartó bulivá nőtte ki magát – sok “gyógyvízzel”.
1834: Debauch and Degrade
B.L.E. Bonneville kapitány így írta le az 1834-es prémvadász randevút: “Az utánpótlás megérkezése szabályos befejezést adott az éves mulatságnak. A hegymászók között nagyszabású, vad züllés tört ki ivás, tánc, hencegés, szerencsejáték, veszekedés és verekedés következett. Az alkohol… a gyújtogató ital ezeken a mulatságokon, és négy dollárért adják ki a csapdászoknak…”. Sok prémvadász elherdálta az éves bevételét egyetlen hatalmas ivászatban, míg az amerikai őslakosok a felderítési képességeket és a prémeket lovakra, fegyverekre, vasszerszámokra és tűzivízre cserélték – ez a csere a technológiával együtt az alkoholizmus magvait is adta a törzseknek.
1833: Bölcs Szavak
A Jézus Krisztus Utolsó Napok Szentjeinek Egyháza Bölcs Szava először decemberben jelent meg önálló brossuraként. Joseph Smith az ohiói Kirtlandben volt, amikor megkapta azt a kinyilatkoztatást, amely alakította és ma is alakítja Utah állam alkoholtörvényeit.
1834-35: Toeing the Line
1834 februárjában Joseph Smith azt javasolta a mormon egyháznak: “Egyetlen hivatalos tag sem méltó arra, hogy ebben az egyházban tisztséget töltsön be, miután a Bölcsesség Igéjét megfelelően megtanították neki; és ő, a hivatalos tag, elmulasztja azt betartani és engedelmeskedni neki”. Senkit sem lepett meg, hogy a tanács egyhangúlag megszavazta ezt. 1835-ben a Bölcsesség Igéje 89. szakaszként bekerült a Tan és szövetségek első kiadásába.
1847: A száraz völgy
Az Utolsó Napok Szentjei Brigham testvér vezetésével léptek be a Sóstó-völgybe, aki nem idegenkedett a sörivástól, amikor szennyezett vízről volt szó, de állítólag soha nem kóstolt whiskyt.
“Ha hatalmamban állna – mondta -, minden tolvaj agyát szétloccsantanám a területen, és jobban megvetem a whiskykészítőket, mint a tolvajokat.”
1849: Orvosi használatra
A mormon telepesek – részben a rossz vízzel kapcsolatos problémák miatt – szinte azonnal sört kezdtek főzni, amint megérkeztek a Salt Lake Valleybe. Gyógyszerként való felhasználásra alkoholt is desztilláltak.
1856: Pusztító Angyal
Orrin Porter Rockwell, a mormon vezetők, Joseph Smith és Brigham Young testőre, akit “Pusztító Angyalként” is emlegetnek, az első dokumentált sörfőzdét indította el Utahban a Hot Springs Hotel és Sörfőzde területén, azon a földdarabon, amelyet hamarosan a Utah Állami Börtön vett át. Ez volt a szeszgyártás mormon ellenőrzésének kezdete – nem hivatalos akkor, nem hivatalos most.
1857 : Whiskey Street
A bölcsesség szava ellenére, miután az amerikai csapatok megérkeztek Salt Lake Citybe, a nem mormon befolyások megnövekedtek – a 200 és 400 South közötti Main Streetet Whiskey Street néven kezdték emlegetni.
1860:
Porter Rockwell kemény ember hírneve felkeltette a világhírű angol felfedező, geográfus, kém, katona és etnológus, Sir Richard Francis Burton figyelmét, aki az első kívülállóként híresült el Mekkában. Amerikán átívelő útja során Burton megállt, hogy felfedezze Salt Lake Cityt és meglátogassa egy barátját, aki meghívta Rockwellt vacsorára. Rockwell egy üveg Valley Tan Whiskeyért küldött, és Burtonnal az éjszakába nyúlóan felhajtották a feleseket.
1864:
A mai Hogle Állatkert helyén – az út túloldalán, ahol Brigham kijelentette Salt Lake Valley-ről: “Ez az a hely” – a német bevándorló Henry Wagener megalapította Utah első kereskedelmi sörfőzdéjét.
1868: Will Bagley történész szerint “Salt Lake City csirkefogója, Josiah Gibbs feljegyezte, hogy 1868-ban, amikor Salt Lake City ellenőrizte az összes szeszesital-értékesítést, Brigham Young 128,25 dollár értékben vásárolt szeszes italt – szigorúan szórakozás céljából. (Gibbs azt állította, hogy Young ennek egy részét a tizedből fizette.) Ugyanebben az évben maga a Deseret News 189,46 dollárt költött italra.”
1862-1869: Ebben az évben az adószedők Utahban harminchét szeszfőzdét számoltak össze, amelyek mind mormonok tulajdonában voltak, köztük Brigham Youngéban, aki (emlékszik?) korábban azt mondta: “Jobban megvetem a whiskykészítőket, mint a tolvajokat.”
1870: Figyelem, vásárlók
A helyi újságokban megjelent hirdetések azt mutatják, hogy Salt Lake Cityben virágzó üzlet volt a szeszesital. A Schwab, McQuaid & Co. szeszesital-nagykereskedő cég Kentucky Bourbont és Pennsylvania Rye-t hirdetett a Deseret Newsban. Ezeket a Z.C.M.I.-ben, az LDS tulajdonában lévő áruházban árulták.
1872: Valley Tan
Mark Twain 1861-ben Utahban, majd Nevadai Területen járt, találkozott Brigham Younggal és így írt az úttörő whiskyről: “A kizárólagos mormon üdítő; a Valley Tan egyfajta whisky, vagy annak első unokatestvére; mormon találmány és csak Utahban gyártják. A hagyomány szerint tűzből és kénkőből készül. Ha jól emlékszem, Brigham Young nem engedélyezte a királyságban a nyilvános ivókocsmákat, és a hívek között sem volt megengedett a magánivás, kivéve, ha a Valley Tanra szorítkoztak.” (a Roughing It, Mark Twain, 1872-ből)
1874: Az LDS egyház tulajdonában lévő Deseret News hirdetéseket közölt az Old Tom Gin és Maltsters Chas. Rueppele & Co. számára, amely komlót, árpát “és minden sörfőzők és szeszfőzők használatára szolgáló cikket” árult. Bár a mormonoknak tilos volt alkoholt fogyasztaniuk, Brigham Young híresen pragmatikus volt, és úgy gondolta, hogy “a nem zsidók kifosztása” csak okos üzlet.
1875: A bormisszió
A mormon megtérők Európából elhozták borászati ismereteiket Utahba, ami arra ösztönözte Brigham testvért, hogy létrehozza a bormissziót. Megkérte John C. Naile-t, hogy menjen Toquerville-be, termesszen borszőlőt és készítsen bort. A bort 40 gallonos hordókban szállította Salt Lake Citybe, és a Z.C.M.I. “Pure Dixie Port Wine” néven árulta gyógyászati célokra. A pincészet csúcsidőszakában évente 3000 gallon bort termelt. Naile otthona és borospincéje nemzeti történelmi műemlék
1908: Anti-Prohibition
1908-ban hatszáz szalon működött Utahban, amikor az Anti-Saloon Liga elkezdte az LDS egyház vezetőinek prédikálását. Az akkori Heber J. Grant apostol az élére állt a szesztilalom előmozdításának Utahban, miközben Reed Smoot republikánus szenátor (és apostol) aggódott a nem-mormon szavazók elidegenítése miatt. Eközben Joseph F. Smith egyházi elnök bizonytalan volt – a szesztilalom mellett volt, de még nagyobb mozgásteret akart, hogy legyőzze a mormonellenes Amerikai Pártot. A zűrzavarban az 1909-es állami törvényhozás visszaverte a szesztilalmat. Éppenhogy.
1910: Belly Up to the Bar
Megnyílt a Hotel Utah, a szállodák “grande dame-ja” Denver és San Francisco között. Többnyire az LDS egyház tulajdonában és építtette, pazar bárja az egyik legjobb volt Nyugaton. A bárból származó bevételből fizették ki az építkezés költségeit.
1917: Február 8-án a német származású Simon Bamberger kormányzó (Utah első – és eddig egyetlen – zsidó kormányzója) aláírta azt a törvényt, amely Utah-t a 23. államként az egész államra kiterjedő szesztilalom bevezetésére kötelezte. Lagoon nevű üdülőhelyén már nem árult alkoholt, és állítólag 1000 dollárt ajánlott fel egy olyan ember portréjáért, aki nála jobban támogatja a szesztilalmat.
191919: Utah ratifikálta az amerikai alkotmány 18. módosítását, amely betiltotta a szeszesital fogyasztását.
1921: Soha, soha
Heber J. Grant összehangolta az egyházpolitikát az országos mértékletességi mozgalommal, és egyházi törvénnyé tette az abszolút önmegtartóztatást.
1925-1932:
A szövetségi ügynökök Utahban több mint 400 szeszfőzdét, 332 000 gallon cefrét, 25 000 gallon szeszes italt, 8 000 gallon malátaalkoholt és 13 000 gallon bort foglaltak le.
1933: Hatályon kívül helyezés
Helyi idő szerint délután 15:32-kor Utah állam törvényhozása ratifikálta a 21. módosítást, ezzel a 36. állam lett, és döntő szavazatot adott a szesztilalom hatályon kívül helyezésére.
1934: A sör visszatért
Az eredetileg 1884-ben Al Fisher német bevándorló sörfőző által alapított A. Fisher Brewing Co. a szesztilalom alatt bezárt, de 1934-ben újra megnyitotta kapuit.
1935: Az első állami italboltok Salt Lake Cityben és Ogdenben 1935-ben nyíltak meg újra a Utah-i Alkoholellenőrzési Hivatal felügyelete alatt. Az üzlet jól ment (és megy). A működés első tizenöt napján az eladási bevételek összesen 54 866 dollárt tettek ki. A DABC azóta is szabályozza az alkoholtartalmú italok árusítását.
1940-1960: Brown Bagging
Utahban még mindig nem engedélyezték a szeszes italok italra történő árusítását. Akik egy italra vágytak a vacsora előtt vagy egy pohár borra a vacsora mellé, magukkal hozták a sajátjukat, gyakran még az italboltból hozott zacskóban. Az éttermek készleteket – jeget és keverőket – árultak, és a vendégek maguk keverték össze az italaikat. Rengeteget is, mert illegális volt bontott üveg szeszes italt tartani a kocsiban. A megoldás? Meginni az egészet. A magánklubok tagjainak szekrényeik voltak, ahol az általuk kedvelt italokat tarthatták, ahelyett, hogy ide-oda hurcolták volna őket.
1947: Újságháború
1947-ben Salt Lake két újságja, a The Tribune és az egyházi tulajdonú Deseret News epikus nyomtatott csatát vívott az alkoholtörvények liberalizálásáért. Végül az indítványt egy szavazattal leverték. A két Salt Lake City-i újság összesen 5 102,8 rovatcentiméternyi helyet használt fel a kampány során.
1969: “Barbie-palackok”
A fogyasztás csökkentése és a szesztörvények normalizálása érdekében Utah állam törvényhozása legalizálta a barna zacskó helyett a mára már régen eltűnt és sokat emlegetett 1,75 unciás minipalackokat (“Barbie-palackok”).
1968: A pénz hangja
A harc ismét elkezdődött: az italos szeszes italok támogatói úgy döntöttek, hogy közvetlenül a nép elé viszik a kérdést egy kezdeményező petíció révén, amelyhez a legutóbbi kormányzóválasztáson szavazatot leadó regisztrált választók legalább tíz százalékának közjegyző által hitelesített aláírására volt szükség. A “csata az aláírásokért” 1968. május 1-jén kezdődött és július 5-én ért véget. Szinte a kezdetektől fogva nyilvánvaló volt, hogy a kérdés támogatóit és ellenzőit a két újság valamelyike fogja támogatni. A téma az idegenforgalom és a vendéglátás volt. Az 1969 őszére elkészülő új Salt Palace kongresszusi központnak feltétlenül szüksége volt az italos szeszes italra.
1990: 1990-ben Utah állam törvényhozása előírta, hogy a bárokban és éttermekben minden szeszesitalos palackon mérőberendezést kell elhelyezni, és betiltotta a minipalackokat, kivéve a szállodákban és a repülőgépeken. Egyetlen koktél sem tartalmazhatott egy unciánál több szeszt. Utah a hígított italok államaként vált ismertté. Hatályba lépett egy törvény, amely betiltotta az italkülönlegességeket. A boldog órák már régóta illegálisak voltak, de sok bár alkalmazkodott az egész napos italkínálathoz.
2002: A 2002-es téli olimpiai játékok idején a Nemzetközi Olimpiai Bizottság egyik tisztségviselőjének panaszai miatt az Alkoholtartalmú Italok Ellenőrzési Hivatala (DABC) enyhítette a Utah állambeli alkoholtörvények betartását. Vicces, hogy ez hogy működik.
2006: Visszatértünk
A High West Distillery 2006-ban megkapta a lepárlási működési engedélyt, így 1870 óta az első legális whisky lepárló üzem Utahban.
2008: Flava
A koktélban lévő szeszes italok mennyiségét 1,5 uncia “elsődleges szeszes italra” emelték. A csaposok másodlagos “ízesítő” alkoholokat adhatnak hozzá, amelyeket ízesítésként kell megjelölni, mindaddig, amíg az ital nem haladja meg a 2,5 uncia összes szeszes italt. Ha ezt zavarónak találja, akkor nem ön az egyetlen.
2009: A kompromisszum pillanata
2009 márciusában legálissá vált a házi sörfőzés. Jon Huntsman kormányzó, ifj. (hivatalban 2005-2009), az Utolsó Napok Szentjeinek Jézus Krisztus Egyházának tagja, az állam turisztikai iparának segítése érdekében a kevésbé korlátozó alkoholtörvények bajnoka volt. 2009 júniusától a bároknak és kluboknak nem kellett többé borravalót vagy tagsági díjat felszámítaniuk, így a turisták és a helyiek számára is elérhetőbbé vált a szeszes italok fogyasztása. Más szóval, a klubok olyanokká váltak, amelyeket más államokban bároknak neveznek.
2010:
Visszaállították a Zion függönyt – a pultos és a vendégek közötti korlátot, hogy az italokat a zsenge fiatalok szeme elől elzárva kelljen keverni -, szinte senki örömére. A Utah-i Vendéglátók Szövetsége pert indított az amerikai kerületi bíróságon Utah állam törvényhozói ellen, akik elrendelték, hogy a kedvezményes árú italok mostantól illegálisak lesznek. Nincs többé Happy Hours
2011: Szigorítás
Egy másik törvényhozási finomítás, az SB 314, a kormányzónak adott hatalmat a szeszesital-bizottság elnökének kinevezésére, betiltotta a minikegeket, és a szeszesital-engedélyek számát a lakosságszámmal hozta összefüggésbe, ami gyakorlatilag megnehezítette egy létesítmény számára, hogy szeszesital-engedélyt kapjon.
2013: És, vágás
Közvetlenül a Sundance Filmfesztivál előtt, amikor Park City és Salt Lake City tele volt külföldiekkel, kilenc éttermet megbírságoltak, mert megengedték a vendégeknek, hogy a vacsora megrendelése előtt alkoholtartalmú italokat rendeljenek. Nyomás hatására Utah állam törvényhozása megszabadult a törvénytől. A “vacsorázási szándék” azonban továbbra is követelmény az éttermek vendégei számára.
2016: Looking Up
Bizarr módon a DABC kötelezte az Eccles Színház Bisztróját, hogy szereltessen fel egy “Cion Ceiling” plafont, hogy a fenti erkélyeken tartózkodó vendégek ne lássák az italok keverését és kiöntését.
2017: Az újonnan alakult Salt Lake Area Restaurant Association nagy erőfeszítése, hogy eltörölje a Cion függönyt, egy tipikusan zavaros kompromisszummal végződött: A 442. számú törvényjavaslat lehetőséget ad az éttermeknek, hogy válasszanak a Cion-függöny vagy a bárpult körüli 10 lábnyi terület – a “Cion DMZ” – között, ahol a gyermekek nem foglalhatnak helyet.
(Egyébként még mindig nem lehet egyáltalán italt venni a Utah állambeli Blandingban, a Powell-tó, a Natural Bridges Nemzeti Emlékmű, a Cedars State Park és az új Bears Ears Nemzeti Emlékmű kapujában).