Bobby Flay életrajza

BOBBY FLAY

Bátor ízekkel befolyásolja az amerikai asztalt

Bobby Flay séf és étteremvezető 35 évesen már többet ért el, mint a legtöbb, nála kétszer idősebb ember. A lángoló vörös hajú manhattani fiú már zsenge korában tudta, hogy tehetsége van ahhoz, hogy az ételek ízét vibrálóvá tegye, és nem vesztegette az időt, hogy belevágjon kulináris karrierjébe, amely az amerikai gasztronómia világában igen elismert pozícióba juttatta.
Flay 17 éves korában csöppent bele a főzésbe, amikor munkát vállalt Joe Allen éttermében, ahol az apja is partner volt. Allen urat annyira lenyűgözte Flay természetes képessége, hogy kifizette a tandíját a Francia Kulináris Intézetben. Később, 1993-ban megkapta az első “Kiváló diplomás díjat”, és most az iskola szóvivőjeként és mesterszakácsaként tevékenykedik. Az 1984-es diploma megszerzése után Jonathan Waxman étteremtulajdonos megismertette Flay-t a délnyugati alapanyagokkal, amelyek nagyban befolyásolták kulináris stílusát. Első munkája executive chefként, az East Village-i Miracle Grillben, felkeltette Jerome Kretchmer étteremtulajdonos figyelmét, aki 1991-ben felajánlotta Flay-nek, hogy nyissa meg a kritikusok által dicsért Mesa Grillt. A Mesa Grill soha nem látott elismerést szerzett, és a fiatal séfet partnerré tették.
1993 novemberében Flay aztán társával, Laurence Kretchmerrel közösen megnyitotta a BOLO-t, mindössze néhány saroknyira a Mesa Grilltől. A Bolo 1994-ben két csillagot kapott a The New York Times-tól, és a Zagat felmérése szerint továbbra is a legjobb spanyol étterem New Yorkban.

Az elismerés, amelyet Flay úr az őshonos amerikai délnyugati és mediterrán alapanyagok felhasználásával készített innovatív kreációival szerzett, országos szinten jelentős kulináris személyiséggé tette őt. 1994-ben adta ki első könyvét, a Bold American Food (Warner Books) címűt, amely 1995-ben elnyerte az IACP Award for Design díjat, merész grafikával, ragyogó színekkel és könnyen követhető receptekkel mércét állítva az amerikai szakácskönyvek következő generációjának. Második szakácskönyve, a From My Kitchen to Your Table (Clarkson Potter) elragadó kritikákat kapott többek között a The New York Times Book Review-tól. Flay harmadik könyve, a Boy Meets Grill (Hyperion) már a hatodik kiadásnál tart, és több héten át a Los Angeles Times “Hot List” első helyén szerepelt.

Flay országos eredményei nem állnak meg itt – három országos főzőműsort indított el és szerepelt benne: Grillin’ & Chillin’ a televíziós Food Networkön, The Main Ingredient with Bobby Flay a Lifetime televízión és Hot Off the Grill with Bobby Flay most a Food Networkön. Nemrégiben Bobby csatlakozott a CBS-en futó The Early Show csapatához, mint élelmiszeripari tudósító, ahol kéthetente csatlakozik Bryant Gumbel műsorvezetőhöz és Jane Claysonhoz, hogy tájékoztassa az országos közönséget a kulináris világ forró témáiról. Flay úrnak hihetetlen képessége van arra, hogy megteremtse és megőrizze minden egyes projektjének egyedi jellegzetességeit, egyedivé téve azokat, és mindig egy lépéssel a trendek előtt járva. Fáradhatatlanul dolgozik azon, hogy lenyűgözze az étkezőket, és befolyásolja az amerikaiak szemléletét és ízlését az ételekről – merész, vibráló és mindig szórakoztató módon. A jövő nagyon fényes Bobby Flay számára, és ezáltal az amerikai asztalok számára is.