Egy kora májusi nap délelőttje van Michiganben. Gyapjas felhők szűrik a kék égről sütő napot. A meleg szellő az új évszakra ébredő erdők nyirkos, földes hangulatát hordozza. Gallyak ropognak egy fiatal fákból álló erdőben sétáló pár lassú, céltudatos léptei alatt, tekintetük a levelekkel borított talajra szegeződik. A vadász és a vadászlány a Mitten állam legritkább fogását keresik. Egy olyan zsákmányt, amely mozdulatlan, mégis megfoghatatlan. A hőn áhított laskagombát keresik.
A laskagomba pusztán ránézésre nem túl karizmatikus. Kúp alakú kalapjával és mézes-fésűs húsával egyáltalán nem hasonlít a vargányás gomba unokatestvéreire. A rajongók szerint a gomba egyedi, diós, füstös ízére vágynak. Ha ehhez hozzávesszük a rövid tenyészidőt és a megtalálása jelentette kihívást, máris megvan a recept a kultikus rajongók számára. A michigani DNR szerint tavasszal több laskagomba-vadász indul az erdőbe, mint őszi szarvasvadász. Ez mond valamit egy olyan államban, ahol a lőfegyveres szarvasszezon első napja gyakorlatilag vallási ünnep.
A morel gombavadászat népszerűsége részben abból is adódhat, hogy bárki végezheti nagyon kevés felszereléssel. Ha ki akarja próbálni, igazából csak három dologra van szüksége: egy jó szemre, egy hálós zsákra a zsákmány összegyűjtéséhez (erről bővebben alább) és sok türelemre.
Mikor és hol keressünk Morel gombát Michiganben
A Morel Michigan minden megyéjében terem. A szezon már április közepén elkezdődik a déli Alsó-félszigeten, és egészen június közepéig tarthat a Felső-félszigeten. Az időjárás nagyban befolyásolja, hogy a gombák mikor csíráznak ki. Ideális esetben 50 fok feletti nappali hőmérsékletre és 40 fok feletti éjszakai hőmérsékletre van szükségük. Szeretik a nedvességet, ezért egy meleg tavaszi eső után néhány nappal érdemes keresni őket.
Azzal kapcsolatban, hogy hol keressük őket, a szakértők nagyon konkrétan nyilatkoznak arról, hogy nincs egy meghatározott hely, ahol a morzsa nő. Ebben rejlik a rejtély. Leggyakrabban az erdőkben találhatók. Azonban a hátsó kertek, a városi virágágyások és még a nedves pincék is lehetnek a gombák tenyészhelyei. A nedvesség jelenléte az egyetlen közös nevező a morzsa növekedésben. A bőség gyakran nagyobb egy havas tél után, amelyet egy esős tavasz követ.
Egyes tapasztalt gyűjtők azt javasolják, hogy az öreg erdőkben kutassunk. Mások szerint a közelmúltban kivágott vagy tűz által megtisztított erdős területek a legjobb helyek a vadászatra. Egyesek azt javasolják, hogy a keresést az élő kőris és szilfa köré, valamint a holt fák tövébe vagy az öreg fatörzsek környékére összpontosítsuk. Az elhagyott vasúti sínek, árkok és kerítéssorok szintén jó helyek a keresésre.
Ne várjuk, hogy a tapasztalt morelvadászok feladják kedvenc helyeiket. Általában nagyon titokzatosak, amikor megtalálják az anyaállatot. És ha véletlenül maga is talál egyet, ne várja el, hogy mindig termeljen. Kiszámíthatatlan természetüknek megfelelően a morzsák nem mindig ugyanazon a helyen nőnek újra minden évben.
Hogyan lehet azonosítani a Morel gombát
Amint már említettük, a moreleknek hosszú, méhsejt szerkezetű kalapjuk van. A fehér, a barna, a sárga, a szürke és a fekete árnyalataiban fordulnak elő. Általában egy és négy hüvelyk közötti magasságúak, és egy és két hüvelyk közötti kerületűek. Azonban 2016-ban valaki Missouriban talált egy olyan morzlit, amely rekordot jelentő 12 hüvelyk magas és 13 hüvelyk körméretű volt!
Ha találsz egy morzsát, amiről azt hiszed, hogy morzli, de nem vagy benne biztos, keress valakit, aki segít azonosítani, mielőtt megeszed. Sok gomba mérgező, és az elfogyasztásuk nagyon megbetegít. Ha a morzsa vagy bármilyen vadgomba fogyasztása után gyomorgörcsöt, szédülést vagy hányingert érez, azonnal menjen a sürgősségire.
A morzsa vadászat folyamata
A morzsa vadászatához nincs szüksége különleges felszerelésre. Egyszerűen csak sétáljunk lassan, szemünket lent tartva, az előttünk lévő talajt pásztázva. Ha sok levél van a földön, óvatosan söpörd félre őket, és nézz alá. Mivel a gombák szeretik a nedves helyeket, szükséged lehet vízálló lábbelire, például bakancsra. A gyűjtők azt javasolják, hogy a morzsa gyűjtéséhez hálós zsákot vigyenek magukkal. Ez lehetővé teszi, hogy a begyűjtött gombák roncsolódását séta közben szétterítse, így ösztönözve az új növekedést.
Ha morzsát szed, vágja le a szár aljánál. Használhatsz kést, de az ujjaiddal egyszerűen le kell tudnod csípni. Bármit is teszel, ne rángasd ki a földből. Így érintetlenül hagyod a gyökérzetet, ami nagyobb esélyt ad az újranövekedésre. Jegyezze fel az összes helyet, ahol morzsát talál, hogy jövő tavasszal visszatérhessen. De tartsa titokban, nehogy egy másik gombász ellopja a területét.
Kell-e engedély a morzsa vadászatához?
A saját morzsa vadászatához és fogyasztásához nem kell engedély, de az eladásához igen. Ha nagy rejtekhelyet találsz, szép kis dohányt kereshetsz, hiszen akár 50 dollár fontért is eladható! Magánszemélyek, mezőgazdasági piacok és éttermek mind potenciális vásárlók. A michigani Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériumtól egy tanfolyam elvégzésével és egy vizsga letételével igazolást kaphatsz a vadgombák értékesítésére. Az MDARD biztos akar lenni abban, hogy senki sem mérgeződik meg. További információért forduljon az MDARD-hoz.
Mi a teendő, ha hazaviszi a Morel gomba termését
A Moreleket hűtőben kell tárolni, és csak körülbelül egy hétig tarthatóak el. Becsomagolhatod őket fóliába, papírzacskóba, vagy száraz edénybe helyezheted őket. A morzsákat száríthatod is, hogy későbbre is megőrizd őket. Egyszerűen tűvel és cérnával fűzze fel a gombákat, fejjel lefelé lógatva őket a szárukról. Akassza fel a gombafüzért egy hűvös, száraz helyre, és várjon. Ez két naptól egy hétig is eltarthat. Ha teljesen megszáradtak, tárolja őket egy műanyag zacskóban.
Morellik fogyasztása
A morellik, mint minden vadgomba, nem fogyaszthatók nyersen. Még az olyan “biztonságos” gombák is, mint a morzsa, olyan vegyi anyagokat tartalmaznak, amelyek megbetegedést okozhatnak az emberekben. A gomba hőn történő főzése semlegesíti a vegyi anyagokat, és megakadályozza a reakciót.
A morzsa főzése vagy szárítása előtt meg kell tisztítani. A morzsák általában tele vannak homokkal és szemcsékkel. Áztassuk a gombákat hideg, sós vízben 10-15 percig. Cseréljük ki a vizet, és ismételjük meg ezt még egy-két alkalommal.
A morzsa számos ételhez adható, de a legtöbb ember szerint a legjobb módja a fogyasztásának, ha egyszerűen vajban megpároljuk. Patronáljuk szárazra a gombát, vágjuk félbe vagy negyedekbe, és hempergessük meg lisztben. Olvasszunk fel fél csésze vajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a morzsákat, és süssük három-négy percig, amíg megbarnulnak.
A morzsa megtalálásának egyéb módjai
Ha nem akarunk magunknak morzsákat gyűjteni, tavasszal megvásárolhatjuk őket a mezőgazdasági piacokon és egyes élelmiszerboltokban. A szárított morzsa az interneten is megvásárolható. Csak készülj fel rá, hogy komoly pénzzel kell fizetned. Mint fentebb említettük, nem olcsó! Emellett számos helyi michigani étterem különleges tavaszi menüt kínál a morzsalmát tartalmazó ételekkel.
A nagyon kalandvágyó kertészek megpróbálhatják otthon termeszteni a morzsát. Az interneten többféle készletet is találhat.
Únnepeljük a morzsákat
Ha nagyon-nagyon szeretjük a morzsákat, akkor Michigan két gombafesztiváljának egyikén is megünnepelhetjük a hőn áhított gombát. A Mesick Lions 59. éves gombafesztivál május 11-én indul gombavadászattal, ételekkel, játékokkal, zenével és az egész családnak szóló programokkal. A következő hétvégén Boyne City ad otthont a május 17-én kezdődő Nemzeti Morel Gombafesztiválnak. Ezúttal is mindenki számára van valami, karneváli vidámparkkal, gombaszemináriumokkal és természetesen gombából való lakmározással!
Amikor legközelebb tavaszi sétát tesz az erdőben, mindenképpen tartsa szemmel a titokzatos laskagombát!
