Az alacsony hisztamin diéta

Ez egy INGYENES forrás. Ahelyett, hogy fizetne a szakácskönyvért, kérjük, inkább adományozzon a Dysautonomia Internationalnak.

Az alacsony hisztamin diéta…

Ez az “alacsony hisztamin diéta” dolog végül annyira a betegre lesz szabva a saját érzékenysége és tapasztalatai alapján, hogy teljesen mássá válik. Az elnevezés félrevezető. Talán a legjobb, ha úgy gondolkodunk róla, hogy egy próbaeliminációs diéta, ami egy általános, hasznos kiindulópontként szolgál annak meghatározásához, amit én csak személyre szabott, alacsony kiváltó hatású diétának fogok nevezni. Gondolj rá úgy, mint egy kiindulópontra, de nem egy hely, ahol maradni kell!

Mi ez?

A hisztaminszegény diéta egy eliminációs diéta. A lényege, hogy minimalizáljuk a szervezetünkbe jutó hisztamin mennyiségét az ételeinkkel, hogy lássuk, ezáltal jobban érezzük-e magunkat. Sok hízósejt-aktivációs szindrómában (MCAS) szenvedő embernek már így is jelentős mennyiségű hisztamin van a szervezetében, köszönhetően annak, hogy a hízósejtjeik helytelenül ontják magukból a mediátorokat. A hisztamin értágítóként működik (sok más dolog mellett), és ez olyasmi, amiből valakinek, akinek POTS vagy MCAS van, biztosan nincs szüksége többre… az állás már így is elég nehéz. Nem arról van szó, hogy az Ön által bevitt hisztamin okozza ezeket a panaszokat, hanem inkább súlyosbíthatja azokat. Ez a diéta nem fogja meggyógyítani a hízósejtes problémákat, de a remény az, hogy segít csökkenteni őket egy bizonyos fokig.

Segít? Láthatok különbséget?

Az eredmények személyenként eltérőek. Vannak, akik egyáltalán nem látnak különbséget, míg mások szerény vagy akár jelentős javulást tapasztalnak a diéta hatására. Néhány betegtársunk úgy találja, hogy a legtöbb napon be tudnak iktatni néhány magasabb hisztamin tartalmú ételt anélkül, hogy visszavetnék magukat. Én személy szerint a paradicsomot, a babot és más, magasabb hisztamin tartalmú ételeket gond nélkül meg tudom enni, de a kulcs számomra az, hogy ezek kisebb részét képezzék a teljes étrendemnek. És persze, tudd, hogy minden egyes hízósejtes betegségben szenvedő személy egyedi a sajátos ételérzékenységével (függetlenül az élelmiszer hisztamin tartalmától), így várható, hogy mindenkinek megvan a saját személyes listája a biztonságos élelmiszerekről!

Tipp- Vezess napi egészségügyi naplót

Néha a hatások finomabbak lehetnek, vagy a tüneteket nehéz lehet egy konkrét okhoz kötni, ezért kövesd és dokumentáld a fejlődésedet. Lehet, hogy egy kicsit émelyegsz, de nem tudod megmondani, hogy ez a rozmaring miatt van-e, vagy egyszerűen csak túl sokat ettél. Ha képes hivatkozni a korábbi tapasztalatokra, az segíthet beazonosítani, hogy mi is történik valójában.

Egy napi egészségügyi naplóban a nap folyamán jegyezze fel az összes konkrét ételt & italt, amit fogyaszt, a tünetekkel együtt, ahogy azok megjelennek, tüntesse fel a gyógyszereket és a napi tevékenységeit is. A legjobb, ha időrendi sorrendben dokumentálsz, hogy segítsd az okok és hatások kikövetkeztetését. Minden nap végén adjon magának egy “egészségi” pontszámot egy 1-től 10-ig terjedő skálán. Érdemes lehet egy külön mentális egészségi pontszámot is feltüntetni. Ez segíthet meghatározni, hogy az étrendje segít-e, és hogy milyen ételek/fűszerek/kiegészítők ronthatják a közérzetét.

Melyik élelmiszerlistát használjuk?

Az oldalak mindegyike a svájci hisztaminos élelmiszerlistán alapul.

Ez zavaros. Az összes létező alacsony hisztamin tartalmú élelmiszerlista ellentmondásosnak és különbözőnek tűnik. A lista csak a legmagasabb hisztamin tartalmú élelmiszereket zárja ki? Azokat az ételeket is kizárják, amelyek hajlamosak arra, hogy a saját szervezetedben hisztamin felszabadulást váltsanak ki? Kizárják-e azokat az élelmiszereket, amelyek olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek gátolják a szervezetnek a hisztamin hatékony lebontását? Találtam egy listát, amely a hisztamin étrendben való jelenlétének mindezen szempontjait figyelembe veszi… Én inkább a legjobban kutatott és szervezett listára hivatkozom, amit találtam, a Swiss Interest Group for Histamine Intolerance által készített részletes hisztamin élelmiszerlistára.

A tény az, hogy sok ilyen online lista nem jól hivatkozik, és úgy tűnik, hogy a szerző szubjektív tapasztalatain alapul. A lényeg, hogy válasszunk egy listát, és ez szolgáljon kiindulási alapként. Amíg drasztikusan csökkented a hisztamint az étrendedben, addig lehetőséged lesz arra, hogy javulást tapasztalj, ha van ilyen. Minden olyan ételnek, ami korábban rosszabbul érezted magad, de korábban “radar alatt” repült, sokkal nyilvánvalóbbá kell válnia.

Semmilyen lista nem garantálja, hogy minden benne szereplő étel jól fog neked esni, mert mint mindenhol bizonygatják, minden embernek megvan a maga személyes érzékenységi listája (a biológia összetettsége miatt). Lehet, hogy én imádom az áfonyát, de lehet, hogy te hisztamintól függetlenül teljesen rosszul leszel tőle. Ez egy empirikus vizsgálat minden egyes embernél, vagyis a saját tapasztalataidból kell tanulnod. Ha tudod, hogy ha megbetegít, vedd le a listáról, mielőtt még elkezdenéd! Az alacsony hisztamin tartalmú élelmiszerek listája alapként szolgál ahhoz, hogy piros vonalat húzzon és elkészítse a sajátját. Amit ebben a folyamatban kialakítasz, az a saját, személyre szabott, alacsony kiváltó hatású étrended. Ami nagyszerű a svájci hisztamin-élelmiszerlistában, hogy talán találsz néhány mintát az érzékenységedben is, ami remélhetőleg egy kicsit megkönnyíti a diéta kiválasztását. Például lehet, hogy azokra az élelmiszerekre vagy a legérzékenyebb, amelyek más biogén aminokat tartalmaznak, vagy olyan élelmiszerekre, amelyek hajlamosak a szervezetben hisztamin felszabadulását okozni.

Mennyit és mennyi ideig?

Egy népszerű stratégia, hogy először szigorú eliminációs diétaként próbáljuk ki, így sokkal nyilvánvalóbbá válik, hogy mely élelmiszerek (ha vannak egyáltalán) rontják a tüneteket. Így azt is tudni fogja, hogy mely élelmiszerekben bízhat, amikor lassan több élelmiszert vesz vissza az étrendjébe, így a bűnösök még nyilvánvalóbbá válnak. Ha különösen érzékeny vagy az ételekre, próbáld meg az első egy hétben kerülni a fűszereket és az ízesítőket, és egyesével vezesd be még az “alacsony hisztamin tartalmúakat” is. Néhány orvos, akinél jártam, azt javasolta, hogy legalább 6 hétig próbálkozzon bármilyen eliminációs diétával, mert az előnyök (ha vannak egyáltalán) csak kis idő elteltével mutatkoznak meg. Ezután a cél az kell, hogy legyen, hogy hosszabb idő alatt szisztematikusan egyre több változatosságot építsünk be. Beszéljen orvosával vagy dietetikussal, hogy az Ön igényeinek megfelelő nagyszerű tervet dolgozzon ki.

Ne feledkezzen meg orvosáról!

Kérlek, beszélj orvosoddal, mielőtt új diétába kezdesz, különösen egy ilyen megszorító diétába. Különösen fontosnak tűnik azok számára, akik krónikus egészségügyi problémákkal küzdenek.

Hogyan működik ez hosszú távon?

Egy fontos része ennek a szigorú diétának a kipróbálása után az, hogy többféle “magasabb hisztamin tartalmú” ételt adjunk hozzá, amit el tudunk viselni. Fontos, hogy a hosszú távú étrendedet minél változatosabbá tedd, hogy az étrended minél kiegyensúlyozottabb és táplálóbb legyen. Sok, kevésbé ételérzékeny páciens a legtöbb ételt hozzáadja (természetesen a saját kiváltó ételein kívül), de általában igyekszik minimalizálni a svájci referencialistán a legmagasabb “3-as” értékként felsorolt ételeket. Ezeket az ételeket csak akkor és csakis akkor érdemes hosszú távon minimalizálni, ha úgy találod, hogy ez segít jobban érezni magad, ha nem, akkor lépj tovább, és élvezd az összes bőséges étkezési lehetőséget!

Meg kell változtatni az étrendemet?

Amintha nem lenne elég bonyolult, az egyes ételekkel szembeni érzékenységek jöhetnek és mehetnek, talán a krónikus betegséged fellángolása miatt, vagy egyszerűen azért, mert a test kémiája idővel változik. Számíts arra, hogy az étrended változni fog. Csak azért, mert most nem ehet egy (vagy több) élelmiszert, még nem jelenti azt, hogy később nem kerülhet vissza az étrendjébe, amint az állapota jobban kontrollálhatóvá válik. Van remény. Néha egy étel elhagyása csak átmeneti.

Mi van, ha rosszabbul érzi magát?

A másik dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy egyes MCAS-osok kifejezetten érzékenyek a szalicilátokra, egy sok növényben természetesen előforduló vegyi anyagra. Ha úgy találod, hogy sok ilyen alacsony hisztamin tartalmú ételtől, különösen a gyümölcsöktől és zöldségektől rosszabbul érzed magad, akkor lehet, hogy szalicilát érzékeny vagy. Mások még az oxalátokra is érzékenynek tűnnek, ami egy természetesen előforduló szerves vegyület, amely szintén sok gyümölcsben és zöldségben található meg különböző mértékben. Jelenleg kevés olyan kutatás van, amely ezt közvetlenül megmagyarázná. Az azonban ismert, hogy az oxalátok könnyen kötődnek a kalciumhoz és más ásványi anyagokhoz, beleértve a káliumot is (ami gyakran problémát jelent a florinefet/fludrokortisont szedők számára). Ha tehát nehézségei vannak ezen ásványi anyagok megfelelő szintjének fenntartásával, tartsa ezt szem előtt, és beszéljen orvosával.

Mi lesz a sós ételekkel?

Ha Ön POTS-ban is szenved, előfordulhat, hogy ez a diéta sok sós étkezési lehetőségét megszünteti. Próbálja ki a The Salt Tool-t, hogy megnézze, mennyit adjon hozzá sószóróval szemben más kiegészítőkkel. Tudd, hogy ez csak akkor jelenthet hosszú távon problémát, ha kipróbálod az alacsony hisztamin tartalmú diétát, és úgy találod, hogy a sós ételek elhagyásával jobban érzed magad… ha nem, akkor mindenképpen vissza kell adni őket.

Mi a helyzet a gluténmentességgel?

A svájci lista szerint a burgonya-, rizs-, kukorica-, kókusz- és tápióka keményítő mind alacsony hisztamin tartalmú alternatíva, és ezek egyértelműen szerepelnek a listájuk német változatában, amely sokkal átfogóbb, mint az angol változat. (Ők svájciak, így természetesen a német nyelvet valószínűleg könnyebb nekik frissíteni, továbbá észrevehetjük, hogy az angol változatban néhány élelmiszer neve kissé zavaros a fordítástól). A mandula alacsonyabb hisztamin tartalmú – valószínűleg egy életképes alternatíva. A nyílgyökér gumóból származik (ahogy a tápióka is), és szintén alacsony hisztamin tartalmú lehet, de nem szerepel a listán. Néhány gluténmentes opció babból származó összetevőket használ, amelyek magasabb hisztamin tartalmúak. Megjegyzés: Vannak, akik teljesen kerülik a nadragulyásfélék fogyasztását, ami kizárja a burgonyát, amely népszerű gluténmentes alternatíva.

Itt van egy összefoglaló élelmiszerlista, amit az ultraalacsony hisztamin tartalmú diétára tett kísérletemhez használtam… a Low Histamine Food List. Ez a részletes svájci hisztamin élelmiszerlistán alapul, amelynek áttekintését nagyon ajánlom.

Bevásárlólista

Ez az alacsony hisztamin élelmiszerlista arra szolgál, hogy segítsen valakinek elindítani az alacsony hisztamin diétát. Nincsenek csicsás receptek. Legyünk őszinték… betegnek lenni kimerítő, és az utolsó dolog, amit csinálni akarsz, az a díszes ételek készítése. (A svájci lista alapján.)

Ingyenes receptek

Ez az INGYENES alacsony hisztamin tartalmú diétás receptek egyre bővülő gyűjteménye. A cél itt az, hogy ne érezzük magunkat teljesen nélkülözőnek, bár ezek közül néhány elkészítése kanálbőségesebb napokra való lehet. (A svájci lista alapján.)