Arroz con Pollo (kubai csirke és rizs)

Az arroz con pollo, vagyis a csirke és rizs egy klasszikus kubai egytálétel. Csirkéből és fűszerezett sárga rizsből készül, vasárnapi vacsora- kényelmi ételek kedvence!

Ezt az arroz con pollo receptet nem nehéz elkészíteni, az összetevők pedig gyakoriak és könnyen megtalálhatók. De időbe és türelembe kerül. A végén azonban egy nagy fazék finom csirke és rizs lesz a jutalmad.

A csirke sokoldalú, megfizethető és könnyen elkészíthető, így nem csoda, hogy nálunk ez a kedvenc. A kubai csirke receptek sokaságából válogatva sosem lesz unalmas!

Ez az oldal partneri terméklinkeket tartalmaz. Amazon társult tagként a megfelelő vásárlásokon keresek.

Sötét vagy fehér húst használjak az arroz con pollóhoz?

A legjobb, ha sötét húsú csirkét használunk ehhez az ételhez. A rizs főzéséhez hosszú főzési időre van szükség, és ettől a csirkemell kiszáradhat. Használjon helyette csirkecombot, csirkecombot vagy mindkettőt. A bőrös és csontos csirke nagyszerű ízt ad, és nem lesz száraz.

Variációk

Hagyományosan a kubai arroz con pollo sárga színét vagy a sáfránytól vagy a bijoltól kapja.

A sáfrány egy fűszer, amely a crocus sativus nevű virágból származik. Gyönyörű sárga színt kölcsönöz az ételeknek. Spanyolul azafran-nak hívják – és egyes kész kubai fűszerkeverékek sáfrányt tartalmaznak. Miért nem használjuk? Mert drága! Olyannyira, hogy a világ legdrágább fűszereként ismerik.

A bijol, más néven achiote vagy annatto az achiote fa magjából származik. A bijolt a mexikói, kubai és latin-amerikai konyhában használják a színe és az íze miatt. Ebben a receptben nem használjuk, de lehet, és használtuk is. Egészen a közelmúltig a Bijolt használtuk a sárga rizs színezésére. Nagyon jól működik, és nagyon megfizethető.

Ha a gyönyörű sárga színt akarjuk elérni ebben a receptben, akkor egy kicsit másképp csináljuk a dolgokat, kurkumát használunk. Tudom, hogy ez nem egy hagyományos kubai fűszer, de ez adja azt a gyönyörű sárga színt, amit keresünk. Ráadásul megfizethető, és büszkélkedhet egészségügyi előnyökkel. Ami az ízét illeti, enyhe és földes, ami jól működik ebben az ételben.

Csirke és rizs a világ minden táján

Kubai stílusú arroz con pollo-t készítünk, de ez az étel a Karib-térségben és egész Latin-Amerikában népszerű. Mexikó, Kolumbia, Puerto Rico és a Dominikai Köztársaság (hogy csak néhányat említsünk) mind büszkélkedhet lenyűgöző arroz con pollo receptekkel.

Minden ország a saját ízlését adja hozzá természetesen, és a receptek is szakácsról szakácsra változnak. Szerintem az arroz con pollo azért olyan népszerű, mert a hozzávalók alapvetőek és megfizethetőek. Ráadásul ez egy nagy adag étel, így tökéletes családi összejövetelekre.

Készítmények

• 8 darab sötét húsú csirke, csonttal és bőrrel (kb. 2½-3 font)
• 3 – 3½ teáskanál só, elosztva (1 teáskanál a csirkéhez, 1½ teáskanál a fűszerkeverékhez és ½ – 1 teáskanál a végén, ha szükséges)
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes hagyma, finomra vágva
• 3-4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• ½ teáskanál szárított oregánó
• ½ teáskanál paprika
• ¼ teáskanál kurkuma
• ¼ teáskanál kömény
• ¼ teáskanál fekete bors
• 2 evőkanál Paradicsompaszta
• ¼ csésze fehérbor
• 2 csésze hosszú szemű fehér rizs
• 4 csésze csirkeleves
• 1 csésze víz
• 1 babérlevél
• 12 uncia világos sör, szobahőmérsékleten
• 15 uncia konzerv édesborsó a díszítéshez, lecsepegtetve – opcionális

Szükséged lesz még: 1: Egy nagy, nehéz fazék. Mi egy ovális, 7 kvartos holland sütőt használtunk.

Előkészítési munka

Az előkészítés elég egyszerű ennél a receptnél. De az elején elég gyorsan haladnak a dolgok, ezért a legjobb, ha minden készen áll, mielőtt elkezdjük.

• Vágjuk le a csirkéről a felesleges zsírt, és fűszerezzük 1 teáskanál sóval.
• Készítsünk fűszerkeveréket – adjunk 1½ teáskanál sót, oregánót, paprikát, kurkumát, köményt és fekete borsot egy kis tálba. Ha egyszerre több fűszert használok egy receptben, amik egyszerre kerülnek bele, akkor szeretek egy keveréket készíteni. Így nem kell egy forró lábas fölött állnom és méricskélnem a fűszereket.
• A hagymát kockázzuk fel, finomra, hogy gyakorlatilag feloldódjon a sofritóban.
• A fokhagymát aprítsuk fel.
• Mérjük ki a paradicsompürét, a fehérbort, a rizst és a csirkelevest, hogy kéznél legyenek, amikor szükségünk van rájuk.

Pirítsuk meg a csirkét

Egy nagy, nehéz lábasban közepes lángon melegítsük fel az olívaolajat. Amikor az olaj forró, de nem füstöl, adjuk hozzá a csirkét a bőrével lefelé. Süssük a csirkét 5 percig, majd fordítsuk meg, és süssük további 5 percig.

Vegyük le a lábast a tűzről. Én csak áthelyezem egy üres égőre. Vegyük ki a csirkét a fazékból, és tegyük egy tányérra vagy serpenyőre.

Tegyünk rá egy darab fóliát, hogy melegen tartsuk. Vagy tartsd a csirkét a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben. Így a huzattól távol marad melegen. Ne aggódjon amiatt, hogy a csirke nem sült át teljesen. A rizzsel együtt elkészül.

Az is előfordulhat, hogy a csirke bőrének egy része lejön a barnulási folyamat során, ez nem baj. A csirkebőr gyönyörűen ízesíti majd a sofritót. Csak arra ügyeljünk, hogy óvatosan kaparjuk le a fazék aljáról, miközben a hagymát főzzük, hogy ne égjen meg.

Sofrito készítése

A sofrito sok kubai étel alapja. Ez aromás összetevők (például hagyma és fokhagyma), fűszerek és paradicsom kombinációja, amelyet egy kis olajban megpárolunk. A sofritót levesekhez, pörköltekhez, tenger gyümölcseihez, babételekhez, bizonyos húsételekhez és rizsételekhez használják. Egyedi és mély ízt kölcsönöz.

A csirke barnítása után ne mossuk el az edényt. Tegyük vissza közepes lángra, és adjuk hozzá a hagymát. Főzzük a hagymát 2-3 percig, gyakran kevergetve. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a paradicsompürét és az elkészített fűszerkeveréket, és gyakori kevergetés mellett főzzük 1-2 percig.

Óvatosan adjuk hozzá a fehérbort a fazékhoz, és keverjük meg, közben óvatosan kaparjuk le a fazék aljáról az esetleges morzsákat. Főzzük 1 percig, vagy amíg a bor nagy része ki nem főződik.

Főzzük az arroz con pollo-t

Adjuk a rizst, a csirkelevest, a vizet és a babérlevelet a fazékba. Jól keverjük össze.

Adjuk vissza a csirkét a fazékba úgy elrendezve, hogy ne legyen egymásra rakva. A csirkedarabokat be kell fednie a húslevesnek, be kell fejeznie a főzést.

Növeljük a hőfokot magasra, és forraljuk fel a folyadékot. A rizst gyakran megkeverjük, miközben megvárjuk, hogy a folyadék felforrjon (ez körülbelül 4-5 percig tart). Ha felforrt, csökkentse a hőfokot közepesre, és főzze 8-10 percig, időnként megkeverve.

A rizsnek ekkor már láthatónak kell lennie a felszínen, és nem szabad, hogy keverés közben az edény aljára süllyedjen.

Keverjen meg mindent alaposan. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, fedjük le, és főzzük a csirkét és a rizst 20 percig. 10 perc után keverjünk meg mindent alaposan. Majd a 20 perc elteltével keverje meg újra.

Kóstolja meg egy kicsit a rizst. Ha sóra van szüksége, akkor itt az ideje, hogy hozzáadjuk. Referenciaként én ½ teáskanál sót adtam az arroz con pollónkhoz. Keverjük jól össze.

A sör ideje

Növeljük a hőfokot közepesen alacsonyra, és keverés közben lassan adjuk hozzá a sört. Fedjük le, és főzzük a csirkét és a rizst 10 percig. Keverjük meg, csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és főzzük további 10 percig.

Kóstoljuk meg a rizst, ha még mindig kicsit kemény, fedjük le, és hagyjuk még 15 percig vagy készre párolódni. Az arroz con pollo-t ízlés szerint díszítsük az édes borsóval.

Kíván még több kubai receptet? Próbálja ki ezek valamelyikét:

• Ropa Vieja
• Fricase de Pollo
• Sopa de Pollo
• Vaca Frita de Pollo
• Crema de Malanga
• Yuca Frita

Recept nyomtatása

2 szavazatból 5

Arroz con Pollo

AzArroz con Pollo egy hagyományos kubai étel, amely csirkéből és sárga rizsből készül. Mint sok más kubai étel, ez sem csicsás, de kiadós, léleksimogató kényelmi étel.

Elkészítési idő15 perc

Főzési idő1 óra 10 perc

Teljes idő1 óra 25 perc

Tanfolyam: A kubai ételek elkészítési ideje1 óra 25 perc: 505kcal

Szerző: Szt: Elizabeth

Készítmények

• 8 darab sötét húsú csirke csonttal és bőrrel (kb. 2½-3 font)
• 3 – 3½ teáskanál só elosztva
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes hagyma finomra kockázva
• 3-as sz.4 gerezd fokhagyma apróra vágva
• ½ teáskanál szárított oregánó
• ½ teáskanál paprika
• ¼ teáskanál kurkuma
• ¼ teáskanál kömény
• ¼ teáskanál fekete bors
• 2 evőkanál paradicsompaszta
• .
• ¼ csésze fehérbor
• 2 csésze hosszú szemű fehér rizs
• 4 csésze csirkeleves
• 1 csésze víz
• 1 babérlevél
• 12 uncia világos sör szobahőmérsékletű
• 15 uncia konzerv édesborsó lecsöpögtetve, a díszítéshez opcionális

Instrukciók

Előkészítés

• Vágjuk le a csirkéről a felesleges zsírt, és fűszerezzük 1 teáskanál sóval.
• Adjunk 1½ teáskanál sót, oregánót, paprikát, kurkumát, köményt és fekete borsot egy kis tálba. Keverjük össze a fűszerkeveréket.

Pirítsuk meg a csirkét

• Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy, nehéz lábasban közepes lángon. Amikor az olaj forró, de nem füstöl, tegye bele a csirkét a bőrével lefelé. Süssük a csirkét 5 percig, majd fordítsuk meg, és süssük további 5 percig.
• Vegyük le a lábast a tűzről. Vegyük ki a csirkét a fazékból, és tegyük egy tányérra vagy serpenyőbe. Lazán takarja le a csirkét egy darab fóliával, hogy melegen tartsa.

Készítse el a sofritót

• A fazekat ne mossa el. Tegyük vissza közepes lángra, és adjuk hozzá a hagymát. Gyakori kevergetés mellett 2-3 percig főzzük a hagymát.
• Adjuk hozzá a fokhagymát, a paradicsompürét és az elkészített fűszerkeveréket (1½ teáskanál só, oregánó, paprika, kurkuma, kömény és fekete bors). Keverjük jól össze. és főzzük 1-2 percig, gyakran kevergetve.
• Óvatosan adjuk hozzá a fehérbort a fazékhoz, és keverjük össze, miközben óvatosan kaparjuk le a fazék aljáról az esetleges morzsákat. Főzzük 1 percig, vagy amíg a bor nagy része elfő.

Főzzük az arroz con pollo-t

• Adjuk a rizst, a csirkelevest, a vizet és a babérlevelet a fazékba. Jól keverjük össze.
• Adjuk vissza a csirkét a fazékba. Rendezzük el úgy, hogy ne legyen egymásra rakva.
• Növeljük a hőfokot magasra, és forraljuk fel a folyadékot. A rizst gyakran keverjük meg, miközben várjuk, hogy a folyadék felforrjon.
• Amint felforrt, mérsékeljük a hőfokot közepesre, és 8-10 percig pároljuk, időnként megkeverve.
• A rizsnek most már láthatónak kell lennie a felszínen, és nem szabad a lábas aljára süllyednie, ha megkeverjük.
• Keverjük át mindent alaposan. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, fedjük le, és főzzük a csirkét és a rizst 20 percig. Keverjük meg 10 perc után, majd a 20 perc után ismét keverjük meg.
• Kóstoljuk meg egy kicsit a rizst. Ha sóra van szüksége, akkor itt az ideje, hogy hozzáadjuk. Referenciaként a miénkhez ½ teáskanál sót adtunk. Keverjük jól össze.

Adjuk hozzá a sört

• Növeljük a hőfokot közepesen alacsonyra, és keverés közben lassan adjuk hozzá a sört. Fedjük le, és főzzük a csirkét és a rizst 10 percig. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és főzzük további 10 percig.
• Kóstoljuk meg a rizst, ha még mindig nincs kész, fedjük le, és hagyjuk még 15 percig vagy készre párolódni. Szénhidrátok: 505kcal | Szénhidrátok: 505kcal: 47g | Fehérje: 22g | Zsír: 23g | Telített zsír: 5g | Koleszterin: 90mg | Nátrium: 1666mg | Kálium: A-vitamin: 1025IU | C-vitamin: 15mg | Kalcium: 50mg | Vas: 2mg
  A fenti tápértékadatok számítógépes adatok és csak becslések. Nincs garancia arra, hogy azok pontosak.Ezeket az adatokat csak tájékoztató jelleggel bocsátjuk rendelkezésre.