Az emberek minden tavasszal megőrülnek a bodzaviráglikőrért, a pezsgőért és a borért. Bár jó látni, hogy megugrik az érdeklődés a gyűjtögetés és az abból készült italok iránt, ősszel gyakran kevesebb a kiváló bodza. A múlt hétvégén Bristolban láttam egy bodzafát, amely termést hozott és bodzavirágot is termesztett. A fát nyilvánvalóan megzavarta a közelmúltbeli hideg nyár, de a bodzavirág-őrülteket boldoggá fogja tenni. Talán szigorú vagyok a bodzavirág-ivókkal szemben, mivel én magam is készítek bodzavirág-italokat, és lelkesedésemben, hogy pontosan a megfelelőt szerezzem be, talán elfelejtek elég virágot hagyni, hogy megfelelően bogyóvá érjenek.
A bodza tele van antioxidánsokkal és magas a C-vitamin-tartalma. Emiatt a bodzalikőrt néha a gyógyszeres szekrényben tartják, és a megfázás és influenza idején veszik elő. Ha egyszer megkóstoltad ezt az italt, bűnösnek fog tűnni, ha pusztán gyógyászati célokra használod, ezért erősen javaslom, hogy készíts legalább két üveggel. Egyet gyógyszerként, a másikat pedig vörös húsok vagy sűrű, pezsgő pörköltek mellé.
A bodzalikőr néhány kanál cukorral ízletes. A bogyók savanyúsága az, ami igazán feldobja az italt, nem pedig a cukor édessége, így mint sok más likőr esetében, ez is személyes ízlésen múlik. Én nem szoktam teljesen túlzásba vinni, és láttam, hogy néhány barátom titokban cukrot tesz a saját likőrjébe, amikor azt hiszik, hogy nem figyelek. Ha hozzájuk hasonlóan ön is édesszájú, érdemes lehet a cukortartalmat szégyenletes 200g-ra emelni.
Bodzaviráglikőr
800ml bodzavirág
750ml üveg vodka
50g cukor
Fél citrom héja
Tegye a bodzavirágot egy nagy üvegbe, öntse rá az utolsó 20ml vodka kivételével az összeset, igya meg az utolsó 20ml vodkát, és tartsa meg az üveget. Adjuk hozzá a citromhéjat (a lehető legkevesebb héjjal). Zárjuk le, majd rázzuk fel az üveget, és tegyük egy sötét szekrénybe három hónapra.
Töltsünk cukrot a vodkásüvegbe, és szűrjük rá a likőrt – esztétikai okokból érdemes “frissíteni” egy 750 ml-es, lengőkupakos üvegre. Rázza fel erőteljesen, és tegye vissza a szekrénybe legalább két hónapra, és rázza fel minden alkalommal, amikor eszébe jut, hogy ott van (az első héten hetente egyszer, utána kevesebbszer). Ezután az idő után tökéletesen iható, de ha sikerül visszafognia magát, a kor előrehaladtával javulni fog, amíg zárva marad.
Andy Hamilton Booze for Free című könyve kapható a Guardian könyvesboltjában
- Kertek
- Kertek blog
- Kertek
- blogbejegyzések
- Megosztás a Facebookon
- Megosztás a Twitteren
- Megosztás e-mailben
- Megosztás a LinkedInen
- Megosztás a Pinteresten
- Megosztás a WhatsAppon
- Megosztás a Messengeren