A wakame egészségügyi előnyei közé tartozik, hogy segíti a fogyást, csökkenti a koleszterinszintet, növeli az energiaszintet, fenntartja a hormonális egyensúlyt, erős csontokat épít, megelőzi a cukorbetegséget és javítja a bőr egészségét. Emellett segíti a magzati növekedést, fokozza a szív egészségét és növeli a keringést.
Mi a wakame?
A wakame egy ehető tengeri moszat, amelyet a japán konyhában gyakran használnak. Szokatlan barna vagy mélyzöld színe azért van, mert fucoxantint tartalmaz, egy egyedülálló, zöldségekben ritkán megtalálható vegyületet, amely számos gyógyászati és táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik. Tudományos neve Undaria pinnatifida, és a bolygó egyik leginvazívabb hínárfajának tartják, mivel naponta akár egy centimétert is nőhet a strandokon, elzárva más tengeri élőlényeket. Japánban gyakran használják levesekben, salátákban, valamint köretként. Íze sós, enyhén édes. Ez az ízletes hínár a világ más részein is kezd népszerűvé válni, különösen Franciaországban. Az egészségügyi előnyök lenyűgöző listája miatt a wakame a nyers ételek, a vegán és a makrobiotikus étrendek alapanyagává vált.
A wakame az ehető tengeri algafaj, a tengeri algák egyik fajtája és tengeri zöldség. Photo Credit:
| Adagolási méret : | |
|---|---|
| Tápanyag | érték |
| Víz | 79.99 |
| Energia | 45 |
| Energia | 188 |
| Protein | 3.03 |
| Teljes lipid (zsír) | 0.64 |
| Ash | 7.2 |
| Szénhidrát, különbséggel | 9.14 |
| Szálak, összes étrendi | 0.5 |
| Cukrok, összes, beleértve az NLEA-t | 0.65 |
| Kalcium, Ca | 150 |
| Vas, Fe | 2.18 |
| Magnézium, Mg | 107 |
| Foszfor, P | 80 |
| Kálium, K | 50 |
| Nátrium, Na | 872 |
| Cink, Zn | 0.38 |
| Réz, Cu | 0.28 |
| Mangán, Mn | 1.4 |
| Szelén, Se | 0.7 |
| C-vitamin, összes aszkorbinsav | 3 |
| Thiamin | 0.06 |
| Riboflavin | 0.23 |
| Niacin | 1.6 |
| Pantoténsav | 0.7 |
| B-6-vitamin | 0 |
| Folát, összes | 196 |
| Folát, élelmiszer | 196 |
| Folát, DFE | 196 |
| Kolin, összes | 13.9 |
| A-vitamin, RAE | 18 |
| Karotin, béta | 216 |
| A-vitamin, NE | 360 |
| E-vitamin (alfa-tokoferol) | 1 |
| K-vitamin (filokinon) | 5.3 |
| zsírsavak, összes telített | 0.13 |
| 14:0 | 0.01 |
| 16:0 | 0.12 |
| 18:0 | 0.01 |
| zsírsavak, összes egyszeresen telítetlen | 0.06 |
| 16:1 | 0.02 |
| 18:1 | 0.02 |
| 20:1 | 0.02 |
| zsírsavak, összes többszörösen telítetlen | 0.22 |
| 18:2 | 0.01 |
| 18:3 | 0 |
| 20:4 | 0.02 |
| 20:5 n-3 (EPA) | 0.19 |
| Triptofán | 0.04 |
| Threonin | 0.17 |
| Izoleucin | 0.09 |
| Leucin | 0.26 |
| Lizin | 0.11 |
| Methionin | 0.06 |
| Cystin | 0.03 |
| Fenilalanin | 0.11 |
| Tyrozin | 0.05 |
| Valin | 0.21 |
| Arginin | 0.09 |
| Hisztidin | 0.02 |
| Alanin | 0.14 |
| Aszparaginsav | 0.18 |
| Glutaminsav | 0.2 |
| Glicin | 0.11 |
| Prolin | 0.09 |
| Serin | 0.08 |
| A források közé tartozik : USDA | |
Táplálkozási adatok
A wakame egy alacsony kalóriatartalmú, zsírszegény élelmiszer, amely fukoxantint, egy gyulladáscsökkentő és antiproliferatív tulajdonságokkal rendelkező tengeri karotinoidot tartalmaz. Gazdag szénhidrát- és fehérjeforrás. Fő alkotóeleme a víz, némi rost és cukor mellett. A legtöbb egészségügyi előnye a finom zöld levelekben található vitaminok és ásványi anyagok gazdag kínálatából származik. Ezek közé tartozik a jód, kalcium, vas, foszfor, kálium, nátrium, cink és magnézium, valamint az A-, C-, D-, E-, K-, B2- és B9-vitamin. Emellett tele van omega-3 zsírsavakkal és antioxidánsokkal, például lignánokkal.
A wakame egészségügyi előnyei
A wakame legjobb tulajdonsága az íze és sokoldalúsága mellett az a rengeteg egészségügyi előny, amit nyújt. Nézzük meg őket részletesen:
Kontrollálja a testsúlyt
A wakame rendkívül alacsony kalória-, szénhidrát- és zsírtartalma az egyik oka annak, hogy jóllakatja az embert anélkül, hogy túl sok kalóriát adna az étrendjéhez. Zsírégető tulajdonságairól ismert, mivel vegyülete, a fucoxantin gátolja a zsír felhalmozódását a sejtekben, és serkenti a zsír oxidációját.
Rákellenes potenciál
A Marine Drugs folyóiratban megjelent 2014-es áttekintő cikk szerint a tengeri moszatokban vagy barna algákban, például a wakame-ban található fucoidan rákellenes hatást mutat a mell- és vastagbélrák ellen. Egy másik 2014-ben megjelent áttekintő cikk a wakame-ban található fucoidan és fucoxantin tumorellenes potenciálját írta le. Egy 2005-ös állatkísérlet megállapította, hogy a wakame segít megelőzni a DMBA által indukált patkányok rákos megbetegedéseinek proliferációját. Azt is megállapította, hogy a jód segít a sejthalált vagy apoptózist előidézni a rákos sejtekben. Egy 2001-es cikk megállapította, hogy bár a jód segíthet megelőzni a mellrákot, a túlzott bevitelt kerülni kell, mivel az olyan mellékhatásokat okozhat, mint a tirotoxikózis. Ezen elemek teljes életképességét további klinikai vizsgálatokkal kell feltárni – javasolja a Marine Drugs folyóiratban megjelent 2015-ös áttekintés. Megjegyzés: A DMBA vagy 7,12-dimetilbenz(a)-antracén egy immunszupresszor és rákkeltő anyag, amelyet széles körben használnak rákkutatásokban.
Diabétesz kezelése
Egy tanulmány szerint, amikor elhízott egereket etettek wakame-val, eltűntek náluk a hiperglikémia, hiperinzulinémia és hiperleptinémia jelei. A fukoxantin antidiabetikus hatást fejt ki az emberi szervezetben is.
csökkenti a koleszterinszintet & Vérnyomás
A zsírfelhalmozódást gátló hatása mellett a fukoxantin arra is serkenti a májat, hogy növelje a DHA termelését, ami különösen egy olyan zsírsavfajta, amely csökkenti az LDL (rossz) koleszterin szintjét a szervezetben. Ez az a koleszterintípus, amelyet általában az érelmeszesedéssel és az artériák elzáródásával hoznak összefüggésbe, így képes vagy megvédeni magad a különböző szívbetegségektől, valamint a szívinfarktustól és az agyvérzéstől, ha ezt a törékeny, sós hínárt a levesekhez és salátákhoz adod.
Javítja a vérkeringést
A wakame magas vastartalma segíthet növelni a vörösvértestek termelődését a szervezetben. A vas a vörösvértestek nélkülözhetetlen része, a magasabb szint pedig fokozott vérkeringést jelent a szív- és érrendszerben, ami további oxigénnel látja el a test lényeges részeit, fokozza az energiát, javítja a bőr egészségét, és felgyorsítja a test összes szövetének és szervének gyógyulási folyamatát.
Növeli az energiát
A magnézium rendkívül sokoldalú és hasznos ásványi anyag a szervezetünkben. A wakame magas szintje azt jelenti, hogy ez a tengeri alga fajta segíthet a szervezetünknek az energia hatékony átvitelében, és segíti a szervezetünket a fehérje előállításában és felhasználásában, amely szinte minden, a növekedéssel vagy javítással kapcsolatos testi funkcióhoz elengedhetetlen.
javítja a csecsemők egészségét
A folsav, más néven B9-vitamin rendkívül fontos a terhes nők számára, mivel következetesen összefüggésbe hozták a csecsemőknél előforduló idegcsőhibák csökkent esélyével. A wakame jelentős mennyiségű folsavat tartalmaz, ezért a terhes nők étrendjüket kiegészíthetik néhány japán étellel.
javítja a csontok egészségét
A kalcium az egyik legfontosabb ásványi anyag, amikor csontjaink épségének és tartósságának védelméről van szó. A wakame-ban található magas kalciumtartalom segíti a szervezetet a csontok növekedésében és felgyorsítja a javulást. Emellett gyulladáscsökkentő hatású, és megakadályozza az ízületek gyulladását, ezáltal megelőzi a korai csontritkulás kialakulását, és fitt és aktív maradhat egészen idős koráig.
Kiegyensúlyozza a hormonokat
A jód a szervezetünk hormonális egyensúlyának legfontosabb összetevője. A pajzsmirigyhormon létrehozásának szerves részét képezi, amely számos folyamatot irányít az egész szervezetben, és a szervezet energiatermeléséhez is szükséges. A wakame emellett gazdag forrása az omega-3 zsírsavnak, amely segít csökkenteni a szorongást és leküzdeni a depressziót.
Haj & Bőrápolás
A wakame-ban található antioxidánsok segítenek a bőr fiatalításában, hidratálásában és simításában. Emellett hozzájárul a keratinképződéshez, és segít a haj és a körmök megvastagodásában.
Hogyan fogyasszunk wakame-t?
A wakame általában szárított formában kerül forgalomba, és a felhasználás előtt körülbelül 10 percig vízben kell hidratálni. Rehidratáláskor jelentősen kitágul, és kisebb darabokra kell vágni. Japánban sóban tartósítják és frissen tálalják. A friss forma lezárt, hűtött csomagolásban kapható a szaküzletekben. Néhány népszerű wakame recept:
- Japán hínársaláta: A wakame rizsecettel és szójaszósszal kombinálva salátát készítünk belőle.
- Tengeri algás snack: A sült vagy pirított wakame finom, tápanyagokban gazdag snack
- Wakame Sunomono: Ez egy népszerű japán előétel, amelyet pácolt uborkából, ecetből, sóból, cukorból és gyömbérből készítenek.
- Szusi: A hagyományos nori helyett a wakame-t szusihoz is lehet tekerni. A szusitekercsek összetevőjeként is felhasználható.
- Levesek & Köretek: Az alga hozzáadható a miso levesekhez, hogy hagyományosabb ízt kapjanak. Tofu mellé köretként is tálalják
- Desszertek: Desszertekbe is adják, hogy algapudingot és algás brownie-t készítsenek belőle
Vigyázat! Bár a wakame összetevőinek túlnyomó többsége jótékony hatással van az egészségre, viszonylag magas a nátriumtartalma, ami nem a legjobb választás azoknak, akik már elhízással vagy vérnyomásproblémákkal küzdenek. A nátrium a káliummal szemben csökkenti a vérnyomást, ezért ügyeljünk arra, hogy ne fogyasszuk túlságosan ezt az algát az étkezéseinkben. Ettől eltekintve, élvezze ezt a finom japán csemegét!