Ha eddig összekeverted a pilsnereket az IPA-kkal és az imperial stoutokkal, akkor érdemes megnézned Greg Engert alapos táblázatát. Profilalkotó rendszere hét kategóriába sorolja a söröket — ropogós, komlós, maláta, pörkölt, füst, gyümölcs és fűszer, valamint savanykás és funky –, és országszerte használják, hogy segítsen az ivóknak megérteni, mi van a poharukban. Még ha utálod is a sört, van néhány ötlete számodra.
CRISP
A crisp sörök könnyedebbek, tisztább ízűek és ropogósan frissítőek. Színük a szalmától a borostyánszínűig terjed, abv-értékük alacsony vagy közepes, testük pedig könnyű vagy közepes.
Delíceus gyümölcs: Bár nem különösebben malátásak vagy komlósak, ezek a stílusok mutatnak egy kis gyümölcsízt – mint például zöld alma, bogyós gyümölcsök vagy körte – az ale-élesztő alkalmazásával.
JELENLEGES STÍLUSOK
Cream Ale
English Blond Ale
American Blond Ale
Wheat Ale
Kölsch
Málna-akcentusú: Hiányoznak a legtöbb ale-hez hasonló gyümölcs- és fűszeraromák, és a pilseni söröknél jóval enyhébb komlóprofilt mutatnak, ezek a főzetek a ropogós diszpozíciójuk mellett telt, szinte kekszes malátaízről tesznek tanúbizonyságot.
JELENLEGES TÍPUSOK
Pale Lager
Helles Lager
Amber Lager
Vienna Lager
Märzen/ Oktoberfest
Helles Bock
Kockás komlósság: A hangsúlyosabb komlós regiment, amely jellemzően német és cseh termesztésű komlót (gyakran Noble komlónak nevezik) alkalmaz, ropogós és frissítő főzeteket eredményez, amelyek szárazabbak és lendületesebbek a lecsengésben, fűszeres, gyógynövényes és virágos aromákkal bővelkednek.
JELENLEGES TÍPUSOK
Pilsner
Kellerbier/ Zwickelbier
Hoppy Lager/ India Pale Lager
Imperial Pilsner
PÁRÁK A KRISTÁLYOS SÖREKHEZ: Fűszeres konyhák, könnyű tengeri ételek, leveles zöldségek és saláták, sushi, sült csirke.
KOPORSÓ
Ezek a sörök a bőséges komló hozzáadásából származó finom aromákról és hangsúlyos keserűségről szólnak. Bár jellemzően némi malátagazdagsággal is rendelkeznek, a komló ezekben a főzetekben mindig a legintenzívebb ízbeli hozzájárulást biztosítja. Ezek a sörök a közepestől a testesig terjednek, sárga vagy barna színűek, és alacsony vagy magas abv-értékkel rendelkeznek.
Erdős és száraz: Könnyebb és szárazabb malátaprofilok, valamint földes, szénás, füves és fás komlóízek határozzák meg ezeknek a söröknek a karakterét.
JELENLEGES TÍPUSOK
Ordinary Bitter
English Pale Ale
English India Pale Ale
Belgian IPA
Malátás gerinc: Bár megfontoltan komlóznak, ezek a sörök teltebb malátaprofillal és testtel rendelkeznek, gyakran gyümölcsös ízeket és bizonyos fokú karamellt adnak hozzá. Az ízegyensúly még mindig erősen a komló felé hajlik, amely erősen aromás, és fenyőre és trópusi gyümölcsökre utal.
JELENLEGES TÍPUSOK
California Common
American Amber Ale
American Imperial Red Ale
American Barleywine
Bátor, gyógynövényes és citrusos: Az enyhébb malátakarakter és az intenzív ízű komló erőteljes használata olyan főzeteket eredményez, amelyek tele vannak a citrusfélék, gyanta és trópusi gyümölcsök komlós jegyeivel.
JELENLEGES TÍPUSOK
American Pale Ale
American Fresh Hop Ale
American India Pale Ale
American Imperial IPA
KOPORSÓS SÖREK ALKOTÁSA: Érlelt/kemény sajtok, sült ételek, hamburgerek, gazdag/intenzív húsok, csemegeszendvicsek.
MALT
Ezeknek a söröknek az ízprofiljában a malátás ízek dominálnak; mindegyikben számítson egy bizonyos fokú édességre és mély malátás jegyekre, mint dió, karamell, karamell, pirítós és gyümölcs. Ezeknek a söröknek a színe a rézszíntől a sötétbarnáig terjed, a testük a könnyűtől a testesig terjed, és az abv-értékük alacsony vagy magas.
Pörkölt és diós: Ezek a sörök általában enyhén ropogós minőséget ötvöznek a teljes malátaízzel; gondoljon a kekszes, diós és pirítósos jegyekre. Az erősebb változatokban megjelenhet egy csipetnyi karamell, míg a legnagyobbaknál mazsolás és fügés árnyalatok kezdenek megjelenni.
JELENLEGES TÍPUSOK
English Mild
Dark Lager
Dunkel Lager
English Brown Ale
Düsseldorf Alt
Dunkles Bock
Doppelbock
Eisbock
Gyümölcs és karamell: A szilárd malátás gerinc mellett ezek a főzetek enyhén gyümölcsös aromákkal rendelkeznek; a karamellizált, karamellás ízek aszalt gyümölcsök, piros finom alma, narancs és szilva jegyeivel rétegződnek.
JELENLEGES TÍPUSOK
Best Bitter
Scottish Ale
Irish Red Ale
Biére de Garde
Belgian Pale Ale
Extra Special Bitter
English Strong Ale
Wee Heavy/ Scotch Ale
Wheatwine
English Barleywine
MALÁTSÖLCSÖK PÁRJAI: Pizza, gyökérzöldségek, kéksajt, pácolt húsok, sült sertéshús, baromfi, vad.
ROAST
Ezek a sörök erősen pörkölt malátaszemeket használnak a kávé és kakaó ízek, a gazdag szájíz és a nagyon sötét megjelenés érdekében. Testük lehet közepesen könnyű vagy telt, színük a mély rézszíntől a feketéig terjedhet, abv-értékük pedig alacsony vagy magas lehet.
Lágy és selymes: Bár ezek a főzetek általában sötét és malátában gazdagok, nem mutatnak intenzíven pörkölt tulajdonságokat; a profilok a tejcsokoládé, a mogyoró és a tejeskávé felé hajlanak. Az intenzívebb stílusok sötét gyümölcsös árnyalatokat mutatnak.
JELENLEGES STÍLUSOK
Schwarzbier
Brown Porter
Sweet Stout
Oatmeal Stout
Imperial Brown Ale
Imperial Porter
Foreign Export Stout
Belgian Stout
Sötét és száraz: A legpörköltebb és legszárazabb a sötét sörök közül; az égett gabona, a kátrány, az étcsokoládé és az eszpresszó jegyei dominálnak. A legerősebb változatokban gyümölcsízek jelennek meg, többek között szilva, cseresznye, málna és aszalt szilva.
JELENLEGES STÍLUSOK
Dry Stout
Black IPA
American Brown Ale
Robust Porter
American Stout
Imperial Stout
SÖRÖLT SÖREK PÁRJAI: Grillezett/feketére sült sertéshús, baromfi, vad, tenger gyümölcsei, desszert, barbecue, nyers kagylók.
SMOKE
Sörök, amelyek különböző fatüzeken füstölt malátákat tartalmaznak, vagy Single Malt skót whisky tölgyfahordóban érleltek. Ezek a sörök a közepesen könnyűtől a testesig terjednek, színük lehet mély borostyánsárga vagy sötétbarna, abv-értékük pedig közepes vagy közepesen magas lehet. Jellemzően enyhébb sörök, ha nem lennének a gyakran drámai füstös ízek.
Elfojtott parázs: Az ebbe a kategóriába tartozó stílusoknál a füstölt íz finomabb; az uralkodó pörkölt és/vagy pörkölt maláta ízek egyensúlyban vannak a fás, tőzeges vagy fűszeres füstölt jegyekkel.
FÜSTÖLT SÖR
Füstölt sör
Steinbrau
Füstölt Porter
Fűszeres és húsos: Erősen füstölt, kolbászszerű ízek a hívószava ezeknek a söröknek. A máglya aromái finomabb ízek egész sorát fedik le, a kekszes malátától kezdve a banánon, a szerecsendión és a szegfűszegen át a mazsoláig, a karamelláig és a dióig.
JELENLEGES STÍLUS
Rauchbier
FÜSTÖLT SÖREK PÁRJA: Nyers hal, kolbász, vadhúsok, disznóvágások.
GYÜMÖLCS & FŰSZER
Ezeknek a söröknek az ízprofilja leginkább a merész gyümölcs- és fűszeraromákról nevezetes; néha gyümölcsöket és fűszereket adnak hozzá, hogy tovább hangsúlyozzák ezeket az ízeket. Ezek a főzetek lehetnek édesek, félszárazak vagy szárazak, de sohasem nyíltan keserűek. Az abv az alacsonytól a magasig terjed, a test alacsony vagy magas, a szín pedig az aranytól a sötétbarnáig terjed.
Fényes: Ezektől a stílusoktól élénkebb gyümölcsminőségekre számíthat, mint például alma, körte, őszibarack, narancs, citrom, banán és sárgabarack. Bizonyos esetekben rágógumi is felfedezhető, valamint a következő fűszerek: szegfűszeg, bors, vanília és koriander. Az erősebb változatokban karamellás, karamellás és pirítós malátás jegyek jelennek meg.
JELENLEGES TÍPUSOK
Kristalweizen
Witbier
Hefeweizen
Belgian Blond Ale
Saison
Gruit Ale
Belgian Strong Blond Ale
Belgian Strong Pale Ale
Tripel
Dark: Számítson sötétebb gyümölcsös jegyekre ezektől a stílusoktól, mint például füge, málna, aszalt szilva, mazsola, cseresznye, szilva és eper; néhányuk egyenesen boros, a vörösborhoz hasonló aromákban osztozik. A fűszeres aromák szegfűszeg, bors, rózsa, szerecsendió, fahéj, sőt egyes esetekben még egy csipetnyi füst is megjelenik. A malátaízek csokoládés, karamellás és diós jegyekben nyilvánulnak meg.
JELENLEGES TÍPUSOK
Dunkelweizen
Belgian Dark Ale
Dubbel
Belgian Strong Dark Ale
Weizenbock
Quadruple
FŰSZERES SÖRÖK & Fűszeres sörök: Rák, kagyló, homár, könnyebb halak, pácolt húsok, kolbászok, saláták, baromfi, pizza, fűszeres konyhák.
TARTÓS & FUNKY
Ezek a savanyú sörök, amelyek rusztikus, földes és boros jegyeket mutatnak. Egyesek inkább könnyedek és elegánsan savanykásak, mások sötétebbek és borosak, míg mások rendkívül funky és savanyúak. Testük a könnyűtől a közepesen testesig terjedhet, színük a szalmától a sötétbarnáig terjedhet, és lehetnek rendkívül alacsony alkoholtartalmúak vagy akár meglehetősen erősek is.
Delikát: Az enyhe savtartalom, a világosabb maláták és a könnyebb test üdévé és ropogóssá teszik ezeket. Jellemző rájuk, hogy lágyan savanykásak, élénk gyümölcsösek (citrom, narancs) és hiányzik belőlük a markánsan funky jelleg.
JELENLEGES TÍPUSOK
Berliner Weissbier
Gose
Faro
Fruity and vinous: A legborosabb a Tart & Funky sörök közül. Kifejezett savasság párosul gyümölcsös aromákkal (cseresznye, málna és fekete ribizli), amelyek néha tényleges gyümölcs hozzáadásából erednek. Sokan a tölgyfa érlelésnek köszönhetően karamellás, vaníliás, karamellás és pirítós ízeket mutatnak.
JELENLEGES TÍPUSOK
Flanders Oud Bruin
Flanders Red Ale
Wild Ale
Tradicionális gyümölcsös lambic
Earthy: Jellemzően meglehetősen savanyú és funky, és néha tölgyfahordóban érlelve, ezek a sörök intenzíven rusztikus tulajdonságokkal rendelkeznek; sokukban lósi, tanyasi, földes, barna és bőrös jegyek mutatkoznak. Enyhébb gyümölcsös jegyek is előfordulhatnak, amelyek őszibarackra, eperre, sárgabarackra és szőlőre emlékeztetnek.
JELENLEGES TÍPUSOK
Saison
Wild Ale
Gueuze Lambic
Tradicionális keveretlen Lambic
PÁRBEMUTATÓK & FUNKY sörök: Gazdag húsok, vadhúsok, kagylók, kagylók, osztrigák, funky sajtok, gyümölcsös desszertek.
Funky sajtok, gyümölcsös desszertek.