Ha az élelmiszer egy bújócska lenne, a repceolaj lenne a legrosszabb játékos.
A repceolaj mindenhol ott van, ahová csak nézel. A majonéztől a diófélékig és a főtt zöldségekig – a repceolaj szinte minden elképzelhető ételben megtalálható.
A repceolaj egy kicsit különleges anyag. Tudjuk, hogy a napraforgóolaj napraforgómagból, az olívaolaj pedig olajbogyóból származik, így természetesen a repceolaj is repcemagból származik, igaz? Mint kiderült, nem létezik olyan, hogy repcemag. A repceolaj repcemagból (egy nagyon világos, sárga virágból) készül, és a neve a “kanadai olaj” kifejezés hibridjéből származik. Régebben LEAR (Low Erucic Acid Rapeseed) volt a neve.
Is Canola Oil Healthy
Sok mainstream tudós hirdeti a repceolaj előnyeit a szívbetegségek kockázatának csökkentésében. Gyakran rámutatnak az omega-6 és omega-3 zsírsavak 2:1 arányára, ami meglehetősen jó arány.
Click To Download Your Paleo Diet Food List
Ez azonban egy kicsit félrevezető.
Először is, a repceolajban lévő omega-3 zsírsavak nem azok, amelyeket a szervezetünk nagyon jól hasznosít (ne feledjük, leginkább az omega-3 zsírsavak DHA és EPA formájára van szükségünk, amelyek közül egyiket sem tartalmazza a repceolaj).
A repceolaj ráadásul erősen feldolgozott, hiszen a repcéből nagyjából lehetetlen olajat préselni. A feldolgozás során a magokat felmelegítik és összezúzzák, mielőtt fehérítik és szagtalanítják.
A súlyos géntechnológia ellenére (ami már eleve óvatossá teheti Önt), a repcemag az egyik legsúlyosabban peszticidekkel kezelt növény. Ráadásul a repceolaj előállításának folyamata magában foglalja a hidrogénezést – a transzzsírok létrehozásához szükséges erőt. Ezek a zsírok nem fordulnak elő a természetben, és a szervezet nem tudja, hogyan dolgozza fel őket. Ennek eredményeképpen a tanulmányok azt mutatják, hogy kibillentik koleszterinszintünket az egyensúlyából, kockázatot jelentenek a szív- és érrendszeri egészségünkre, hozzájárulnak az inzulinrezisztenciához, és növelik az összes halálozási okot. Dióhéjban ezek a tanulmányok azt mondják, hogy ha olyan transzzsírokat fogyasztunk, mint amilyenek a hidrogénezett repceolajban találhatók, nagyobb valószínűséggel halunk meg, nos, bármiben.
Miért? Mert a repceolajban lévő erősen módosított molekulák gátolják a szervezet természetes gyógyító és öngyógyító képességét. Érdemes lehet azt is szem előtt tartani, hogy az élelmiszereken kívül a repceolajat gyakran használják ipari kenőanyagokban, gyertyákban és újságtintában is.
Úgy tűnik, hogy ezt a hibrid olajat a Paleo követőinek kerülniük kell, és a Paleo szakértők egyetértenek ezzel.
Mit mondanak más paleo guruk?
Mark Sisson szerint: “Az én gondolkodásom a következő: miért bajlódjunk valami ennyire feldolgozott és egészségtelen dologgal, amikor számtalan más, jobb lehetőség van? Az olívaolaj, a kókusz, a pálmaolaj, a sertészsír és a ghí a legtöbb főzési célra alkalmas. A salátákhoz és más “hőkezelés nélküli” ételekhez pedig tucatnyi ízletes (nem szagtalanított) választásod van, beleértve az avokádó- és dióolajokat is. Ami a repcét illeti, kinek van rá szüksége?”
Chris Kresser szerint: “Az ipari magolajok… nem voltak az emberi étrend részei egészen a viszonylag közelmúltig, amikor az olyan félrevezetett csoportok, mint az AHA és az ADA elkezdték reklámozni őket, mint a telített zsírok “szívbarát” alternatíváit. természetellenes és emberi fogyasztásra alkalmatlan.”
Szóval a repceolaj paleo?
Nem.
Míg egyes paleo szakértők szerint nem kell teljesen elkeseredni, ha megeszünk egy teáskanál repceolajat, ki eszik valójában csak egy teáskanálnyit?
A repceolaj olyan sok ételben van, hogy a teljes kerülése messze a legjobb megoldás. Mivel növeli az összes betegségből eredő halálozási arányt, és hozzájárul a gyulladásokhoz és a betegségekhez, ezért ezt hagyd ki legközelebb, amikor nassolsz valamit.