Twisted Facts
A mojitók, az ázsiai szószok, a dél-amerikai konyha, a pikáns desszertek, a savanyúságok és a salátaöntetek egyvalami közös.
Mi az?
A szerény lime. A lime egy népszerű citrusféle, jellegzetes ízzel. De vajon mindvégig rosszul ettük-e őket?
Nézzük meg, hogy a lime-ot zöld állapotban kell-e fogyasztani, vagy jobb, ha sárga.
Mi a lime?
Noha nagyon hasonlítanak a citromra és hasonló ízjegyekkel rendelkeznek, a lime valóban egy külön osztályba tartozik. Imádjuk pikáns ízüket egy forró nyári napon, egy margaritába fröccsentve, vagy egy fanyar ízű ételhez adva, mint ez a lime-os savanyúság vagy a lime-os vaj.
A legtöbb ember, ha megkérdeznék, hogy mi a lime, kivétel nélkül egy kicsi, kemény, zöld gyümölcsöt írna le. Zöld, ugye – így lehet megkülönböztetni a citromtól?
Nem így van!
Meglepődhet, ha megtudja, hogy a boltok polcain oly jól ismert zöld lime-ok nem teljesen érettek. A fán érni hagyott lime sárgulni fog.
Rosszul ettük őket?
Ez azt jelenti, hogy mindvégig rosszul ettük és használtuk a lime-ot? Nem feltétlenül. A lime-okat nagyon szeretik, kifejezetten a zöld, alulérett gyümölcs szájbarágós savanyúsága miatt.
A sárga lime-ok sokkal lédúsabbak és kevésbé savasak, mint a zöld fázisban. Mivel volt idejük megérni, a természetes cukrok kifejlődtek, így édesebbek és ízletesebbek.
Ha ki akarja próbálni a sárga lime-ot, ne hagyja egyszerűen a zöldet a pulton vagy az ablakpárkányon érni. Akkor nem lenne szerencséd! Sőt, csak egy száraz, fonnyadt lime-ot fogsz kapni. A citromhoz hasonlóan a lime is csak a fán tud megérni.
Miért szedik mindet zöldre?
Az ok, amiért a legtöbb lime, amivel találkozunk, zöld, a betakarítási és exportkövetelmények miatt van. Ha a gyümölcsöt éretten szedik le, majd távoli partokról szállítják hozzánk, akkor mire hozzánk ér, már túlérett lesz. Ezért a lime-ot aluléretten szüretelik, hogy túlélje az utat.
Azért, hogy trükkös legyen, egyes lime-ok még éretlenül is megsárgulhatnak, mivel árnyékos, nem eléggé napfényes helyen nőnek. Ezeket azonban fel kell tudni ismerni – az egységes zöldessárga árnyalat helyett sárga foltok vagy foltok lesznek rajtuk. Ez nem teszi őket ehetetlenné, de megtévesztő jelzője lehet az érettségnek.
Hogyan lehet megállapítani, hogy a lime érett-e?
A színváltozáson kívül más módon is meg lehet állapítani, hogy a lime érett-e.
Ezek a következők:
- Szagoljon bele – enyhén vakarja meg a héját, és ha a gyümölcsnek határozottan lime-os illata van, valószínűleg készen van. Az éretlen lime-oknak nem sok szaguk van.
- Facsarjuk meg – a héjának finoman engednie kell, még keménynek kell lennie, de egy kicsit
- Súly – a nehezebb lime érettséget jelez, és több levet tartalmaz.
Melyik a legjobb?
A zöld vagy a sárga a jobb, ha lime-okról van szó? Minden az ízlelőbimbóidon és a kívánt hatáson múlik. A sárga lime lédúsabb, kevésbé fanyar, édesebb, lime-os ízzel. A zöld lime savanyú, és több harapást ad a receptekhez.
Ha szereted a lime-ot, akkor miért ne vásárolhatnád meg online a Twisted Citrus-tól. házhoz szállítjuk, bárhová Új-Zélandon belül. A Bearss fajtát tartjuk raktáron, amelyet tahiti vagy perzsa fajtának is neveznek. Nézze meg áruházunkat most. A lime-oknak márciustól augusztusig van szezonja, és pikáns puncsot adnak bármilyen ételhez vagy italhoz.