A legjobb Ramen Tokióban:

Nakiryu: A tokiói Michelin-csillagos ramen étterem a tésztaleves mennyországába repít

A Nakiryu hihetetlenül nagy hírnévre tett szert, miután egy Michelin-csillagot kapott, ez a második japán ramen étterem, amely elnyerte a nagyon keresett díjat.
Az ebédidőben körülbelül 2 órás várakozási idővel kell számolnod, de hétköznap délután és este körül nagyobb szerencséd lehet. Mindenesetre a japán ramen rajongóknak az ételek megérik a várakozást, és különösen ajánljuk a Nakiryu különleges shoyu ramenjét.

A tál egyszerűnek tűnik, mégis egészen elképesztően néz ki. Nagyvonalúan van megrakva háromféle chashuval (grillezett sertéshús), különböző sertéshúsrészekkel, amelyeket mind másképp főznek, valamint garnélarák wontonnal, egy félfőtt tojással, házi menmával (sózott bambuszrügy) és zöldhagymával.
A tészta is kitűnő, csodálatosan sima szájízzel büszkélkedhet, és tökéletesen harmonizál a rick szójaszószos levessel.

Bár a tantanmen, Japán kedvenc tésztalevesének kínai változata, szigorúan véve nem ramen, mégis erősen ajánljuk, hogy próbálja ki a Nakiryu tantanmenjét. A tészta meglepően keményen harapható, és még finomabbá teszi a kellemesen csípős levest.
Az asztalon könnyen elérhető hanazansho (a japán bors virága) segítségével még tovább fokozhatja az illatot és az ízt!

A Nakiryu tulajdonosa séfként dolgozott a híres hongkongi MIST-ben, egy ramen-specialitással foglalkozó üzletben, amely még 2011-ben Michelin-csillagot kapott. Saját helye, a Nakiryu mindössze 5 perc sétára található az Otsuka állomástól, így mindenképpen térj be egy teljesen új szintű ramen élményért!

Haru:

A 2012-ben nyílt japán ramen tésztaétterem, a Haru azonnal népszerű lett – először a ramen mániások körében, majd ahogy híre terjedt, Tokió általános gourmet szcénájában is.
A tál, amit feltétlenül meg kell rendelned, az üzlet “különleges sobaja”, gazdag és sűrű szójaszószos ramen, amelyet nagyvonalú és ízletes chashu sertéshússzeletekkel koronáznak meg. A szaftos húst, amely minden egyes falatnál jobb lesz, még ízesített tojással, szárított hínárral, zöldhagymával és menmával körítik.

A japán ramen tészta vékony, de ennek ellenére harapásra kemény, tökéletesen illik a dashi és a szójaszószos leveshez. Az apróra vágott zöldhagyma egy kis ropogást és egy csipetnyi ízt és aromát kölcsönöz a levesnek.
Egy kis felár ellenében tésztát is kaphatsz. Az utántöltésnél különösen ajánljuk a 200 jenért kínált “ae-dama”-t, ami Haru eredeti ízesített tésztája, sóval vagy szójaszósszal kiegészítve.
Kipróbáltuk, hogy a szójaszósszal ízesített tésztát a szójaszószos ramen mellé rendeljük, és el voltunk ájulva, hogy a kettő milyen elképesztően jól passzol egymáshoz. Azt gondolhatnánk, hogy ez egy kicsit sok, de az ízek még jobban érvényesülnek anélkül, hogy túl csípősek lennének.

A Haru 1 perc sétára van az Iriya állomástól a tokiói metró Hibiya vonalán. Bár az étterem igazán népszerű, közvetlenül nyitás után és este meglepően nyugodt, ezért ne habozzon beugrani egy sós ramen villásreggelire vagy vacsorára.

Toripaitan Kageyama: A csirke és a ramen csodálatos házassága!

A Toripaitan Kageyama közel van a Takadanobaba állomáshoz, mindössze 4 perc sétára. A ramen étterem a tori paitanra, egy fehér, sűrű levesre specializálódott csirkével, és ennek sós változata rendkívül népszerű a helyiek és a turisták körében egyaránt.
Meglátogattuk a Toripaitan Kageyamát délután 3 óra körül, közvetlenül ebédidő után, és nem kellett várnunk, hogy helyet foglaljanak.

Míg a paitan ramen az egyik leggazdagabb leves, ez meglepően frissítő és kellemes utóízzel büszkélkedhet. A húsleves önmagában is laktató és finom, a tésztát pedig Tokió egyik leghíresebb tésztakészítője, az Asakusa Kaikaro biztosítja.
A kellemesen rágós tészta kitűnő egyensúlyt biztosít a gazdag leveshez. Párolt csirke, sült zöldhagyma, egy félfőtt tojás és piros levelű saláta alkotja a Kageyama csirke paitan ramenjét, egy eredeti tálat, amely azonnal elolvad a szádban.

A ramen mellé felszolgált citromot használd ki – a citruslé finoman savanykás jegyet ad a levesnek, és egy kis lendületet ad az egyébként lágy levesnek.
A leves felének elfogyasztását javasoljuk, mielőtt hozzáadnánk a citromot! Ha a végén marad a húslevesből, ne habozz, élvezd a szabad rizzsel. Tényleg mennyei.

A Toripaitan Kageyama tulajdonképpen a tokiói Jiyugaokában található Kageyamaro nevű előkelő kínai étterem irányítása alatt áll. A ramen étterem vezetője is a Kageyamaro-nál dolgozott, többek között ezért is olyan rendkívül finom itt a tésztaleves, és ezért is Takadanobaba egyik leghíresebb üzlete.
A bolt kényelmesen megközelíthető a tokiói metró Tozai vonalának Takadanobaba állomásáról és a Jr Takadanobaba állomásáról, amelyet a Yamanote vonal szolgál ki.

Ushio:

Az Ushio rögtön a 2012-es megnyitása után helyet szerzett magának a tokiói ramen mániások szívében. A tál, amit itt meg kell kóstolnod, a Nihon-ichi shoyu soba ramen, egy kiváló alkotás a hokkaidói kiváló minőségű hínárral feljavított levestől kezdve a tésztán át a feltétig.
A leves egyértelműen a tál látványossága. Pasztörizálatlan szójaszószból készül, amelyet érlelésre hagytak, és amely az alapot képezi, majd halakkal tovább fokozzák. Hihetetlenül gazdag umami ízű, és olyan aromával büszkélkedhet, hogy már az első szippantásnál összefut a szánk.

A feltét a sertéslapocka chashu, ízesített tojás és a különböző zöldségek csodálatos bősége. A tál a sok tartalom gyönyörű harmóniája, amely gazdag ízzel és közepesen vastag tésztával csiklandozza az ízlelőbimbókat.

A fent leírt feltéteken kívül minden tálhoz három szelet füstölt kacsahús is jár. A húsnak elképesztően egyedi íze van, amitől még többre fogsz vágyni. A szójaszószos leves finoman halas íze még jobban kiemeli a finom kacsát.

Az Ushio közel van az Awajicho állomáshoz a tokiói metró Marunouchi vonalán, gyakorlatilag közvetlenül mellette. Ez egy stílusos ramenbolt, amely a csend oázisát kínálja Tokió nagy, nyüzsgő városában, lehetővé téve, hogy a saját tempódban hódolj egy finom tál ramennek. Ebédidőben meglehetősen zsúfolt, de ettől eltekintve nem kell hosszú várakozást elviselned, mielőtt helyet kapnál. A legjobb időpont közvetlenül nyitás után menni.

Best Ramen in Tokyo: 10 Unique Ramen Shop For Your Foodie List

A tavalyi évhez hasonlóan az egyedi és kreatív japán ramen receptek 2019-ben is reflektorfénybe ígérkeznek. A ramen rajongók Japánban és szerte a világon kíváncsian várják, hogy Tokió mesterei és szakácsai mivel rukkolnak elő.
Az igazi gasztrokaland kedvéért miért ne járhatná be Japán fővárosát a legkülönlegesebb és legkülönösebb ramen éttermekért? Íme néhány további tipp, hogy megtaláld a legjobb rament Tokióban!

I. Ramen Shibuyában: 3 ízletes japán ramen tésztabolt, amit a helyiek imádnak

Ha Shibuyába látogatsz, nem biztos, hogy azonnal arra gondolsz, hogy a környék Tokió legjobb ramenjeinek ad otthont. Pedig itt számos népszerű ramenbolt található, amelyeket a híres japán ramen tésztaétel szerelmesei látogatnak. Vannak azonban olyan helyek is Shibuya mélyén, amelyek szintén arra késztethetnek, hogy megállj és elgondolkodj: “Várjunk csak, itt tényleg vannak népszerű ramenboltok is?”.
Ha rament keresel Shibuyában, ezt a három üzletet érdemes felírnod a listádra!

a. Seitokudo: Pork Broth Seafood Ramen

Divatos ruhaboltok sorakoznak a Shibuya Koen-dori mellékutcáiban. A Seitokudo kissé bonyolult helyen, az épület második emeletén található. A belső témák többnyire fehér színűek, kávézószerű hangulatot biztosítva. Még asztalt is lehet foglalni. Mivel angol nyelvű étlap is elérhető, ez a hely nagyon turistabarát.
Népszerűségének titka a ramen finomságában rejlik. Az alap a “W leves” nevű szójaszószos leves, amely állati húslevest, például sertés- és csirkecsontot, valamint tenger gyümölcsei húslevest kombinálva készül. Ezután hozzáadnak néhány illatos zöldséget és fekete babot, és a levest egész nap tökéletesen megfőzik. A fekete szójabab szokatlan, mint leves-összetevő, de lágy édességet ad, ha ebben a receptben használják.

b. Tonari: Exquisite Oyster Ramen

A Tonari a szomszédos Spiral osztrigabár testvérüzlete, ahol az osztrigabár a fő üzlet. A tulajdonos, Aoki Kozumi, japán konyhai háttérrel rendelkezik, de meglehetősen újdonságnak számít, hogy ramen boltja van. Miután körbejárta és kipróbált sok japán ramenboltot, megnyitotta az üzletét.
A csirkelevessel kiegészítve valóban eredeti tál. A levesben főtt zsenge osztrigák Hyogo prefektúrában készültek. Az osztrigás wontonok és csirkeszeletek szintén kiegészítik a tésztát, és yuzu és mitsuba levelekkel díszítik. Az eredmény egyértelműen Tokió egyik legjobb ramenje!

c. Kichitora: Tori-sayu Tsukemen

A feliratos étlapon a “Tori-sayu Tsukemen ‘” (leves fehéres csirkelevessel), egy olyan tésztaleves, amelyben a csirkecsontot sokáig főzték. Ez egy nagyon sűrű leves, gazdag és kiadós ízzel.”
A szójaszószos leves alapjául szolgáló többi hozzávaló csirkecsont, “momiji” vagy csirkeláb és ízletes zöldségek. A japán ramen tészta házi készítésű, közepes vastagságú és jó rugalmasságú, és kulcsfontosságú részét képezi ennek a gazdag és ízletes levesnek.

II. Autentikus Hakata Tonkotsu Ramen Tokióban: 4 híres üzlet

Mivel nem mindenki tud eljutni Fukuokába japán útja során, megtaláltuk a négy legjobb tokiói rament, amelyek a legjobban közvetítik a prefektúra autentikus ízét. Ne habozz tehát, és szürcsöld fel a saját tál Hakata Tonkotsu Ramenedet!

a. Jinanbo: Gazdag ízű Hakata Ramen

A Ramen Jinanbo legnépszerűbb étele a “Tonkotsu Ramen félfőtt tojással”. A gazdag sertéscsontleves mély és finom ízét attól kapja, hogy órákig főzik, ami kihozza a hozzávalók ízét!
Bár gazdag ízű, semmiképpen sem nehéz, és nem áraszt erős illatot; inkább édes és frissítő. Ezek a tulajdonságok teszik a Ramen Jinanbo Hakata Tonkotsu Rament igazán könnyen fogyaszthatóvá, ezért elég sok rajongója van. Az üzlet ajánlása a “Tonkotsu Ramen félfőtt tojással + Gyoza szett.”

b. Ichiran: Csodálatos Hakata élmény

Az Ichiran egyike azon Hakata Tonkotsu Ramen boltoknak, amelyek külföldön is nyitottak üzleteket – néhányat az Egyesült Államokban és Hongkongban. Így az Ichiran nem csak a japánok, hanem a Japán ramen rajongók körében is rendkívül népszerű világszerte.
Az Ichiran sertéscsontleve egy egyedülálló leves, amelynek tökéletesítése sok évbe telt. A minden tálhoz hozzáadott vörös mártás több mint 30 különböző összetevőt tartalmaz, amelyeket több napon át párolnak. Ez egyben a ramenbolt legjobban őrzött titka is. Azt mondják, hogy Ichiranban mindössze négy ember ismeri a pontos receptet.
A szószhoz hasonlóan a leves és a tészta is eredeti receptek alapján készül. Szakképzett szakácsok ellenőrzik mind a kiszerelést, mind az illatot, és természetesen az ízét is mindennek, ami egy Hakata Tonkotsu Ramen tálban van az Ichiranból, mielőtt Japán összes üzletébe elküldik.

c. Yamachan: Hakata Tonkotsu Ramen hangulatos környezetben

A Yamachan 2002-es megnyitása óta ugyanaz a hihetetlenül kényelmes légkör jellemzi, ami igazán csodálatos élménnyé teszi a Hakata Tonkotsu Ramen élvezetét.
A Hakata Tonkotsu rakon minél pontosabb tálalása érdekében naponta friss alapanyagokat, például tésztát vagy zöldhagymát szállítanak Fukuoka prefektúrából. A leves elkészítéséhez a sertéscsontokat egy és két nap között főzik. Miközben ez kiemeli az ízek gazdagságát, az eredeti leves meglepően szagtalan és frissítő.

d. Ippudo: Merülés a Hakata Ramen ízeibe

A Fukuokában született Ippudo világszerte szenzációvá vált. Számos jellegzetessége közül az egyik a vékony, házi készítésű tészta használata, amely mély és finom búzaízzel rendelkezik. Ez a frissítő leves, amely egyszerre hihetetlenül testes és nagyon kifinomult ízű, jól illik ezekhez a tésztákhoz. A 30 év alatt tökéletesített Ippudo leves olyan sima és selymes, hogy a Hakata Silk Tonkotsu nevet kapta.
Az ízek és aromák sokrétűségének még mélyebbé tétele érdekében a leveshez használt sertéscsontokat 18 órán át főzik egy kifejezetten erre a célra kialakított hatalmas edényben, majd egy egész napig alacsony hőmérsékleten párolják.
A legnépszerűbb étel neve “Akamaru Shinaji”, és a házi fűszerolajjal díszített csodálatos íze már az első kanállal szétárad a szájban. Tökéletesen illik a tésztához, és biztosíthatjuk Önt, hogy nem fogja tudni abbahagyni, amíg a tál ki nem ürül!”

III. 3 kihagyhatatlan japán ramen tésztabolt Akihabarában

Akihabara minden anime rajongó paradicsoma. De amint a turisták egyre nagyobb figyelmet kezdtek fordítani a környékre, a ramenboltok fokozatosan elterjedtek az állomás melletti területen, mígnem Akiba Tokió egyik nagy ramen csataterévé vált. Az alábbiakban 3 kihagyhatatlan helyet mutatunk be a népszerű ramen negyedben!

a. Motenashi Kuroki:

Motenashi Kuroki étlapja kétféle ramen körül forog: shio soba (sós alapú ramen) és asari miso soba (kagyló és miso alapú ramen).
Változatos szezonális ételek is fogyaszthatók. A híres üzlet kihagyhatatlan japán ramen specialitása kétségtelenül a “tokusei shio soba”, vagyis a különleges sóalapú ramen. Az alaplé ehhez háromféle, helyben nevelt csirkehúsból készül, csirkehúsba csomagolt olajbogyóval, kétféle zsenge, lassan főzött sertéssültből, sült paradicsomból és japán mustáros spenótból. Ez egy lakoma minden érzékszervnek.

b. Ramen Tenjinshita Daiki: Ramen mennyei ízzel

A Ramen Tenjinshita Daiki eredetileg 1999-ben nyílt meg Yushimában, de áttelepült Akihabarába. Az üzlet költözése óta a népszerűsége az egekbe szökött. Az üzlet belső terét modern fehérben tartják, így a pultnál ülni meglehetősen pihentető élmény. A Daiki változatos étlapja főleg a csirkelevesre épül, és az ország – és a világ – minden tájáról ünneplik a ramen rajongói.

c. Tanaka Sobaten: Sós Tonkotsu Ramen

A Tanaka Sobaten az őrülten népszerű Tanaka Shoten üzlete, egy speciális ramenbolt, amely a Hakata-stílusú ramenre összpontosít. Míg a fő üzlet egy gazdag fehér színű levest szolgál fel, addig a Tanaka Sobaten egy kiváló, rendkívül ízletes, tiszta tonkotsu (sertéscsont) levest. Jellegzetes tálja a kínai stílusú Chuka ramen.

Foglaljon egy felejthetetlen ramen-élményt Japánban!

Tegye utazását még emlékezetesebbé, ha lefoglalja az ajánlott túrák egyikét partneroldalunkon, a Voyaginon!