A faszénkémény pillanatok alatt izzó parázzsá változtatja a széndarabokat.
Szerkesztő megjegyzése: A Serious Eatsnél büszkék vagyunk a grillezési szakértelemre, de ha olyan grillezési kérdésünk van, amire magunktól még nem kaptunk választ, az AmazingRibs.com nevű, a grillezés és a grillezés tudományának megfejtésére szakosodott oldalhoz fordulunk. Példának okáért: ez a legjobb grillezési kiegészítőkről szóló összeállítás. Persze, hívhattunk volna több száz terméket, és hónapokon át tartó teszteléseket végezhettünk volna, de a végén valószínűleg azt mondtuk volna el, amit Clint Cantwell és kollégái az Amazing Ribsnél már tudnak, hiszen naphosszat ezeket az eszközöket tesztelik a földbe döngölve. Ezért a hatékony megközelítést választottuk, és megkértük Clintet, hogy itt ossza meg veled a tudását.
Függetlenül attól, hogy kezdő grillező vagy-e vagy a láng sorozatos megszelídítője, a rendelkezésre álló grillezőeszközök és kiegészítők végtelennek tűnő listájának kigyomlálása ijesztő feladat lehet. Hogy megkönnyítsük a dolgát, az AmazingRibs.com csapata átválogatta a jót, a rosszat és a csúnyát, és elhozta Önnek a grillezéshez szükséges eszközök listáját. Gyűjtsd össze mindet, és nagyjából mindened meglesz, amire az elkövetkező évek grillezéseihez szükséged lesz.
A legjobb tűzgyújtó: Weber Rapidfire Chimney Starter
Naná, hogy öngyújtófolyadékot spriccelhetsz a faszénre, hogy meggyújtsd… és a végén az ételednek is ilyen íze lesz. Sokkal jobb megoldás a faszénkémény használata, amely a parazsat egy keskeny hengerbe halmozva tartja. Egyszerűen helyezzen egy összetekert újságpapírlapot – vagy még jobb, ha egy Weber-gyújtókockát – a kémény alá, majd hagyja, hogy a faszén felmelegedjen. Lenyűgöző, hogy milyen gyorsan képes egy nagy halom brikettet tombolóan felhevíteni.
Ez a Weber kéményindító jól megmunkált és tartós, ráadásul, ha az időjárás megengedi, sütni is lehet rajta, kevergetve.
Az Amazing Ribs teljes véleményét olvashatja a Weber kéményindítóról “
A legjobb rácskefe: Weber Three-Sided Grill Brush
A sikeres grillezés egyik kulcsa a rács tisztán tartása – ha nem így teszel, az ételek jobban ragadnak és elszenesednek. Rengeteg grillkefe létezik, de sok közülük gyorsan szétesik, és veszélyes drótszálakat hagy maga után. Képzelje csak el, mekkora kárt okozhat, ha egy rozsdamentes acélsörte belekerül a hamburgerébe.
A kedvenc modellünk a Weber háromoldalú grillkefe. Az olcsóbb kefékkel ellentétben, amelyek levetik a sörtéket, ez az Y alakú kefe egymásba fonódó sörtékkel rendelkezik, amelyek az eszközön és az ételen kívül maradnak.
Megjegyezzük, hogy ez nem az Amazing Ribs által eredetileg ajánlott grillkefe, amely egy AmazonBasics modell, amelyet azóta már nem forgalmaznak. A Weber kefe kialakítása azonban nagyon hasonló, így tökéletesen megállja a helyét.
Az Amazing Ribs teljes véleményének elolvasása “
A legjobb frissítés gázgrillekhez: GrillGrate High-Heat Grill Surface
Ha valaha is használtál már gázgrillt, és csalódtál a javíthatatlan forró és hideg foltok és az általános gyenge teljesítmény miatt, akkor ez az eszköz neked szól. A kemény eloxált alumíniumból készült GrillGrate rendszer közvetlenül a meglévő rostélyra ül, felerősíti és kiegyenlíti a hőt, ami egyenletesebb sütést, lángolásmentességet és kivételes pecsenyefoltokat tesz lehetővé.
A varázslatot egy sor lyuknak köszönhetően végzi, amelyek elég nagyok ahhoz, hogy a forró levegő és a füst alulról feljusson, de elég kicsik ahhoz, hogy a hőt alatta csapdába ejtsék, így az felhalmozódik (ellentétben a hagyományos grillrácsok tág terével, amelyek lehetővé teszik a hő akadálytalan felfelé áramlását). Az alumínium anyag eközben az egyik legjobb hővezető, ami gyilkos grillnyomokat eredményez.
Bár minden gázgrillhez elengedhetetlen, a pelletfüstölőkkel és faszéngrillekkel együtt is csodákra képes (különösen, ha vékonyabb húsdarabokat vagy halat süt). Az egymásba illeszthető panelek többféle hosszúságban kaphatók, így gyakorlatilag bármilyen grillhez könnyen testre szabható egy készlet – látogasson el a GrillGrate oldalára, hogy megtalálja az Ön grilljéhez megfelelő konfigurációt.
Az Amazing Ribs teljes véleményét olvashatja a GrillGrate rendszerről “
The Best Grilling Basket: An Upgrade Almost Every Gas Grill Needs 22%-kal alacsonyabb a szokásosnál Updated hourly $59.99 from Amazon
The Best Grilling Basket: Culina Stainless Steel Mesh Vegetable Grilling Basket
A vékony zöldségek, például a spárga és a szeletelt paprika, valamint a kis fehérjék, például a garnélarák grillezésének legrosszabb része, hogy hajlamosak átesni a grillrácson az alatta lévő tűzbe. Fűzheted őket nyársra, de még akkor is gyakran meg kell küzdened azzal, hogy minden egyes zöldségdarab és húsdarab megpördül a nyárson, amikor megpróbálod forgatni őket.
A grillkosár megoldja mindezeket a problémákat, olyan hatékonyan, hogy gyakran lemondunk a nyársakról, és inkább mindent lazán bedobunk a grillkosárba, így az úgy működik, mint egy hálós serpenyő. A jó grillkosárnak tartósnak kell lennie, és elég szoros szövésűnek ahhoz, hogy a nagyon apró ételeket is meg lehessen sütni anélkül, hogy fennállna az elveszés veszélye. Végül pedig érdemes olyan kosarat keresni, amelyik elég nagy ahhoz, hogy nagy adag ételeket lehessen egyszerre megsütni.
Egyik kedvencünk az egyszerű Culina rozsdamentes acél kosár. A fémháló még a legkisebb ételeket is a grillrácson tartja, ahol a helyük van. Még diót is piríthatsz vagy füstölhetsz benne.”
Az Amazing Ribs teljes véleményét olvasd el a Culina grillkosárról “
A legjobb hosszú nyelű spatula és fogó: OXO Good Grips Two-Piece Grilling Set
A minőségi spatula és fogó elengedhetetlen a jó grillezéshez. Keresse a hosszú nyelűeket, mint például az OXO kétrészes grillkészletét, hogy az ujjait a lehető legtávolabb tartsa a hőtől. Az OXO csipeszek majdnem lapos, recézett éle (ez a tulajdonság a Serious Eats konyhai csipeszek értékelésében is tetszett) különösen vonzó – a csipeszeket különösen könnyű a húsok, zöldségek és egyéb hozzávalók alá csúsztatni a grillen. Emellett az általunk tesztelt tartósabb fogók közé tartoznak, és kényelmes gumi markolattal és rugós rögzítő mechanizmussal rendelkeznek a tároláshoz.
Az Amazing Ribs teljes értékelése az OXO fogó és spatula készletről “
A legjobb azonnal leolvasható hőmérő: Thermapen Mk4
A grillezett steak vagy szelet érettségét az ujjunkkal való bökdöséssel is meg lehet állapítani, de ez sok gyakorlást igényel, mert minden szelet másképp viselkedik. Még ha magabiztosan el is tudod dönteni, hogy egy hamburger kész van-e anélkül, hogy megmérnéd a hőmérsékletét, a legtöbb ember nem valószínű, hogy pontosan meg tudja találni, mikor van kész egy nagyobb pecsenye vagy egy nagyon vastag steak.
Az egyenletesebb eredmények és a grillezéssel kapcsolatos kevesebb nyűglődés és bosszankodás érdekében szüksége lesz egy azonnal leolvasható hőmérőre. A szupergyors Thermapen Mk4-nél jobbat még nem találtunk, amely mindössze két-három másodperc alatt adja le a legpontosabb értékeket. Tapasztalataink azt bizonyították, hogy ez egy olyan munkagép, amely bírja a strapát, és folytatja az olvasást.
Ha az ára egy kicsit magasabb, mint amennyit szeretne fizetni, a Serious Eats a ThermoWorks megfizethetőbb ThermoPopját is nagyra értékelte.
Olvassa el az Amazing Ribs teljes értékelését erről és mintegy 200 másik hőmérőről, valamint a Serious Eats értékelését a legjobb olcsó digitális hőmérőkről”
A legjobb szondás hőmérő grillezéshez: Maverick XR-50 Remote Four Probe Thermometer
Az azonnali hőmérő hasznos a gyorsan sülő ételek, például a steakek hőmérsékletének gyors ellenőrzéséhez, de a szondás hőmérő elengedhetetlen, ha a lassan sülő ételek és a nagyobb sültek, például a szegy vagy a sertésváll belső hőmérsékletét szeretné meghatározni anélkül, hogy egész idő alatt babusgatná őket. Csak csúsztassa a szondákat a húsba, és már mehet is: A hőmérő nyomon követi a hőmérsékletet, és jelzi, ha elérte a célértéket. Amikor a Serious Eats szélesebb körű alkalmazásra szánt szondás hőmérőket vizsgált, a Maverick XR-50 nem nyert, mert alacsony hőmérsékleten foltos méréseket adott. Grillezéshez és grillezéshez azonban csak jó tapasztalataink vannak vele.
A Maverickben többek között azt szeretjük, hogy négy hibrid szondát tartalmaz, amelyek felcserélhetően használhatók az ételek hőmérsékletének vagy a grill vagy a füstölő környezeti hőmérsékletének mérésére. Kevés szondás hőmérő kínál ilyen rugalmasságot, ehelyett külön szondás és környezeti hőmérőt kell vásárolnia. A Maverickhez tartozik egy jeladó is, amely az aktuális hőmérsékleti értékeket egy vevőegységre küldi, így a medence mellett ülve is nyomon követheti étele fejlődését.
Olvassa el az Amazing Ribs teljes értékelését a Maverickről, és nézze meg a Serious Eats szondás hőmérőjének értékelését a többi legjobb választásért”
A legjobb grillkesztyűk: Pitmaker High Heat Meat Handling Gloves
Ha elég sokáig állsz a forró grill mellett, a bőröd tényleg elkezdheti érezni. Ha még közelebb mész, a karszőrzeted is leéghet. Ahhoz, hogy ilyen közel legyen a hőséghez, valamilyen védőkesztyűre vagy kesztyűre van szüksége.
Számunkra a legjobb választás a Pitmaker’s High Heat Meat Handling Gloves (Pitmaker’s High Heat Meat Handling Gloves). Ellentétben a kesztyű alakú lábtörlővel, amely korlátozza a kézügyességét, és a szövetből készült opciókkal, amelyek nem érintkezhetnek magával az élelmiszerrel, ezek az egyméretű kesztyűk az USDA által jóváhagyott és nem porózus kesztyűk, így nemcsak arra tökéletesek, hogy megvédjék a mancsait a hőtől, hanem arra is, hogy megragadhasson egy lángolóan forró grillrácsot vagy egy sistergő, 450 fokos sültet anélkül, hogy akár csak megrándulna.
Ha szeretne egy másik kesztyűt, amely megvédi a kezét a grill környezeti hőjétől, de nem engedi, hogy közvetlenül hozzáérjen az ételhez, a Serious Eats mindig is rajongott a bőr hegesztőkesztyűkért, mint például ezek a US Forge hegesztőkesztyűk.
Olvassa el az Amazing Ribs teljes értékelését a Pitmaker kesztyűről “
A legjobb húsdarálók: Bear Paws Shredder Claws
Amellett, hogy úgy nézel ki, mint Wolverine, az aprító karmok gyors munkát végeznek a sertéshúsok (helló, pulled pork!), a füstölt csirke, a füstölt chuck sült és más húsok esetében, lehetővé téve, hogy a húst pillanatok alatt darabokra tépd. Persze, megpróbálhatod ezt villával is, de jobb, ha sok időd van rá.
A mi kedvenceink az Original Bear Paws Shredder Claws, amelyek masszív felépítésűek és hatékonyak, így az egykor fárasztó feladatot gyors és szórakoztató feladattá változtatják. Arra is praktikusak, hogy nagyobb húsdarabokat emeljünk le a grillről anélkül, hogy bepiszkolnánk a kezünket.
Az Amazing Ribs teljes értékelése a húsdaráló eszközökről “
A legjobb fűszerdaráló: Krups Electric Spice, Herb, and Coffee Grinder
A saját száraz dörzsölésed elkészítése friss egész fűszerekből mindig jobb, mintha valami poros, régi, előre őrölt cuccot ráznál a húsodra. A Krups elektromos fűszer-, gyógynövény- és kávédaráló az egyik legolcsóbb és leghatékonyabb lehetőség, amit saját alapos felülvizsgálatunk is megerősített. A fűszereket gyorsan finom porrá pépesíti, és ezt anélkül teszi, hogy a finomra őrölt fűszerek elakadnának a pengék alatt, ami sok más, a piacon kapható fűszerdarálóval közös probléma.”
Az Amazing Ribs teljes fűszerdaráló-értékelése és a Serious Eats fűszerdaráló-értékelése “
Az itt linkelt termékeket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. A vásárlások után jutalékot kaphatunk, ahogy azt a partneri szabályzatunkban leírtuk.