Készen állsz a legjobb fehérbab- és kelkáposztalevesre, amit valaha kóstoltál? A hozzáadott csirkével ez egy vigasztaló és laktató fazék, amivel megetethetsz egy éhes tömeget! És imádni fogod a hagyma, a fokhagyma, a meleg fűszerek és egy csipetnyi parmezán ízét. Egy csepp citromlé épp elég csípőset ad hozzá, és gyönyörűen lekerekíti az ízeket! Alig több mint 30 percig tart a főzés, de elkészítheti a crockpotban is (az utasításokat mellékeljük.) Gluténmentes. És kevesebb mint 300 kalória adagonként!
Mivel mi mediterrán módon étkezünk errefelé, a bab alapdarab a konyhámban (akár konzerv, akár száraz.) Szerencsénkre megfizethető; könnyen felhasználható; és szuper laktató.
A bab, mint a többi hüvelyes, szintén nagyszerű növényi fehérje-, rost- és vasforrás. Ezért használom őket rendszeresen olyan dolgokban, mint a babos-brokkolis tészta; bableves paradicsomos pestóval; vagy a görög fasolada (mindhármat érdemes egyszer kipróbálni, de előbb a mai fehérbabos csirkeleves!)
A mai receptben két szerény fehérbabkonzervből egy finom, egyfazékos vacsora készül: fehérbab- és kelkáposztaleves csirkével.
Ez egy remek hétköznap esti lehetőség, és az aromáknak, néhány meleg fűszernek és a parmezán sajthéjnak köszönhetően imádni fogod az ízeket! Egy csepp citromlé teszi kerekké az ízeket, és épp elég csípősséget ad, hogy minden felébredjen ebben a meleg-hasadat melengető levesben.
Majdnem mindig tűzhelyen készítem ezt a levest, mert minimális előkészületet igényel, és alig több mint 30 perc alatt megfő, de ha inkább a crockpot vagy a lassú tűzhelyet használja, az is működik. A crockpot használati utasítást alább mellékeltem.
Fehérbab- és kelkáposztaleves csirkével
Ez az egyfazékos fehérbab- és kelkáposztaleves néhány egyszerű, könnyen beszerezhető hozzávalóból áll össze.
1. Fehérbab. Akár a nagy északi bab, akár a cannellini bab is működik itt, de szerintem a cannellini babnak inkább diós íze és krémesebb, zsengébb állaga van. Rövidítésképpen itt konzervbabot használtam, de ha van időd, és szárazbabbal szeretnél kezdeni, természetesen megteheted (a szárazbab beáztatásának és főzésének utasításait alább találod.)
2. Kelkáposzta. A fehérbab és a kelkáposzta remek párosítás! Ehhez a recepthez körülbelül 8 oz kelkáposztára lesz szükséged, és én szeretem levágni a vastag szárakat, majd vékony csíkokra vágni a kelkáposztát. Ha nem szereted a kelkáposztát, szerintem egy maréknyi bébispenót is megteszi. Ha végül bébispenótot használsz helyette, csak dobd bele a főzési idő vége felé; a spenótnak nem kell sok idő a főzéshez.
3. Csont nélküli csirke. Körülbelül egy kiló csont nélküli, bőr nélküli csirkére lesz szükséged. Használhatsz akár combot, akár mellhúst. Mivel a csirkemell önmagában ízetlen lehet, és nem ad gazdagságot vagy ízt ehhez a leveshez, én szeretek egy kis combot is használni.
Főzés előtt vágja fel a csirkét apró, harapható darabokra. És az első lépés, amit ennél a babos csirkelevesnél teszek, hogy ténylegesen megbarnítom a csirkét egy kis extra szűz olívaolajban; ez egy nagyszerű módja annak, hogy rögtön az elején kifejlődjön az íz.
4. Ízteremtők. Ez nem egyszerű bableves; itt rengeteg íz van a hagymának, fokhagymának, fűszereknek – koriander, kömény, rozmaring és egy csipetnyi pirospaprika pehely – köszönhetően. De a titkos összetevő, amely az összes umamit és gazdagságot hozza ebbe a levesbe, egy kis parmezán sajthéj. Amióta utoljára használtam egy kis sajthéjat ebben a minestrone levesben, azóta az ilyen leveses alkalmakra tartogatom az utolsó parmezán sajtdarabkákat. Annyira jó!
A befejezéshez egy csepp friss citromlé teszi teljessé az ízeket, épp elég csípőset adva hozzá, hogy mindent felébresszen. És miután a levest a tálaló tálakba töltöttük, szeretek hozzáadni egy cseppet ebből az Early Harvest extra szűz olívaolajból a bársonyos, gazdag befejezéshez.
Használhatok szárazbabot konzervbab helyett ebben a fehérbabos csirkelevesben?
Igen! Ha van száraz fehérbabod, amit szívesen használnál helyette, nyugodtan!
Hány szárazbabra van szükséged ehhez a recepthez?
Gyakorlatilag 1 csésze szárazbabból körülbelül 3 csésze főtt vagy konzervbabot lehet készíteni. Ebben a receptben 2 db 15 unciás babkonzervet használtam, ami valamivel több mint 3 csésze babot eredményez. Tehát ehhez a recepthez valamivel több mint 1 csésze száraz fehérbabbal kell kezdened. Innen két további lépésed van, mielőtt a tűzhelyi fehérbab- és kelkáposztaleves receptjét követnéd:
A száraz babot áztasd be egy éjszakán át
Azzal kezdd, hogy egy éjszakán át áztasd be bő vízben. Szűrjük le és öblítsük le jól hideg vízzel.
Hogyan főzzük a száraz fehérbabot
A szárazbab főzése egyszerű, de néhány órával több időt vesz igénybe ehhez a recepthez. Ezt a lépést egy éjszakával korábban is elvégezhetjük, és a babot (miután kihűlt) a hűtőben tárolhatjuk.
A főzéshez tegyük a babot (miután beáztattuk) egy nagy fazékba, és fedjük le vízzel körülbelül 2-3 centire. Forraljuk fel, és a tetejére felbugyogó habot hámozzuk le. Csökkentsük le a hőfokot, és részben lefedve hagyjuk főni 2 órán át, vagy amíg a bab megpuhul. A főtt babot ugyanúgy használjuk fel a receptben, mint a konzervbabot.
Elkészíthető ez a fehérbableves a crockpotban vagy a lassú tűzhelyen?
A fehérbab- és kelkáposztaleves a crockpotban is pofonegyszerű! Én még mindig szeretem először barnára pirítani a csirkét, mielőtt mindent bedobok a crockpotba. Így megy ez
- A csirkedarabokat egy kevés extra szűz olívaolajon barnára pirítom, majd sóval és borssal fűszerezem.
- Tegyük át a csirkét a crockpotba vagy a lassú tűzhelybe. Adja hozzá a többi hozzávalót (a kelkáposzta kivételével). Keverjük össze a dolgokat. Főzzük HIGH fokozaton 3-4 órán át vagy LOW fokozaton 6-8 órán át. Körülbelül 45 perccel azelőtt, hogy készen állna a lekapcsolásra, keverje bele a kelkáposztát, és főzze puhára.
Mit tálaljunk ehhez a leveshez?
Az egyfazékos vacsora lényege, hogy nem kell sok mindent hozzátenni. Számomra egy jó szelet ropogós kenyér mellé ez a fehérbableves megpecsételi az üzletet. De sosem rossz ötlet egy kis salátával kezdeni, mint ez az egyszerű mediterrán saláta vagy görög saláta.
Hungry for More? Csatlakozzon az e-mail listámhoz ITT, hogy megkapja az új recepteket és a heti vacsoratervemet!
Vásároljon online áruházunkban minőségi olívaolajokért, fűszerekért és más mediterrán kedvencekért!
Nyomtatás
leírás
Készen állsz a legjobb fehérbab és kelkáposzta levesre, amit valaha is megkóstoltál? A hozzáadott csirkével ez egy vigasztaló és laktató fazék, amivel megetethetsz egy éhes tömeget! És imádni fogod a hagyma, a fokhagyma, a meleg fűszerek és egy csipetnyi parmezán ízét. Egy csepp citromlé épp elég csípőset ad hozzá, és gyönyörűen lekerekíti az ízeket! Minimális előkészület, és alig több mint 30 perc alatt elkészül (vagy ha szeretné, készítheti a lábasban is.) Gluténmentes. És kevesebb mint 300 kalória adagonként!
Összetevők
- Extra szűz olívaolaj (én Early Harvest Greek EVOO-t használtam)
- 1 font csont nélküli csirke, apró darabokra vágva
- Kóser só és fekete bors
- 2 közepes sárga hagyma, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- ½ teáskanál pirospaprika pehely, több későbbre
- ¾ teáskanál őrölt koriander
- ½ teáskanál őrölt kömény
- ½ teáskanál száraz rozmaring
- 2 15 unciás konzerv fehérbab, lecsepegtetve és leöblítve, 1 doboz tartalmát összetörjük az állag érdekében
- 8 csésze nátriumszegény húsleves (csirke- vagy zöldségleves is megteszi)
- 8 oz kelkáposztalevél, ½ hüvelykes csíkokra vágva (vastag szárak nélkül)
- 2 hüvelykes darab parmezán sajt héja
- 1-2 teáskanál friss citromlé
Instrukciók
- Egy nagy fazékban melegítsünk fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat. Adjuk hozzá a csirkét. Főzzük, rendszeresen megforgatva, amíg megbarnul (kb. 5-7 perc). Fűszerezzük kóser sóval és fekete borssal. Tegye át a csirkét egyelőre egy oldaltányérra.
- Ugyanebben a fazékban tegye bele a hagymát, és közepes lángon, rendszeresen megforgatva párolja kb. 4 percig, amíg megpuhul (ha szükséges, adjon hozzá még egy kis extra szűz olívaolajat.) Adja hozzá a fokhagymát, a pirospaprikapelyhet, a koriandert, a köményt és a rozmaringot. Keverjük össze. Főzzük 30 másodpercig, majd 1 percig közepes lángon (figyeljünk, hogy a fokhagyma ne égjen meg.)
- Visszatesszük a csirkét a fazékba, hozzáadjuk a fehérbabot (az egész és az összetört babot is), a húslevest, a kelkáposztát és a sajthéjat.
- Növeljük a hőfokot, és forraljuk 5 percig (a tetején felszálló habot feltétlenül habozzuk le.) Kapcsoljuk alacsonyra a hőfokot. Részben fedjük le az edényt, hagyva egy kis nyílást, hogy a leves lélegezni tudjon. Főzzük 25 percig, vagy amíg minden átfő, és a kelkáposzta ízlésünk szerint megpuhul.
- Vegyük ki a sajt héját. Próbáljuk ki és állítsuk be a fűszereket, tetszés szerint adjunk hozzá többet a felhasznált fűszerekből.
- Végül keverjük bele a citromlevet. Tegyük át tálalótálakba, és csepegtessünk rá egy csöpp jó extra szűz olívaolajat. Tálalja kedvenc ropogós kenyerével.
Jegyzetek
- A Crockpot fehérbab- és kelkáposztaleveshez: kövesse a csirke barnítására vonatkozó utasításokat (1. lépés), majd tegye át a crockpotba. Adja hozzá a többi hozzávalót a kelkáposzta kivételével, és főzze magas fokozaton 3-4 órán át vagy alacsony fokozaton 6-8 órán át. A leves főzése előtt kb. 45 perccel mindenképpen keverje bele a kelkáposztát.
- Tipp, ha szárazbabot használ konzervbab helyett ebben a receptben: Ha van száraz fehérbabja, amit helyette szeretne használni, akkor valamivel több mint 1 csésze szárazbabra lesz szüksége. Kezdd azzal, hogy egy éjszakán át áztatod őket bő vízben. Csöpögtesse le és öblítse le jól hideg vízzel. Ha a babot ebben a receptben való felhasználás előtt meg akarja főzni, tegye egy nagy fazékba, és fedje le vízzel kb. 2-3 centire. Forraljuk fel, és a tetejére felszálló habot hámozzuk le. Csökkentse a hőfokot, és hagyja főni, részben lefedve, 2 órán át, vagy amíg a bab megpuhul. Használja fel a főtt babot ebben a receptben a fenti utasítások szerint. (Ha a fehérbablevest a crockpotban készítjük, akkor is érdemes a szárazbabot egy éjszakán át áztatni, de onnantól kezdve a többi hozzávalóval együtt a crockpotban átszűrhetjük, és hagyhatjuk főni, amíg a bab teljesen megpuhul.)
- Ehhez a recepthez ajánlott: Early Harvest görög extra szűz olívaolaj. És a teljesen természetes fűszerkollekciónkból: koriander, kömény és rozmaring.
- Látogasson el webáruházunkba, és nézze meg extra szűz olívaolaj, mediterrán fűszerek és még sok más termékünk kollekcióját!
- Kategória: Extra szűz olívaolaj, mediterrán fűszerek és egyéb fűszerek: Fehérbab- és kelkáposztaleves, fehérbableves, fehérbabos csirkeleves