Úgy találjuk, hogy néhány próbálkozásra van szükség ahhoz, hogy az emberek először kipróbálják az indiai ételeket.
Noha nem tettetjük, hogy megértjük ezt, mert tudjuk, mennyire egzotikus és izgalmas az indiai konyha, természetesen megértjük, hogy a nyugati kultúrák számára mennyire ismeretlen lehet ez a konyha. Talán az ismeretlentől való félelem, és tényleg, ki akar “kalandvágyó” lenni, amikor igazán éhes?
Itt a Marigold Maisonban úgy gondoltuk, itt az ideje egy posztnak arról, hogyan fedezzük fel az indiai ételeket, ha újak vagyunk az ilyen típusú konyhában. Célunk, hogy megosszuk veled mindazokat a fantasztikus ízeket, amelyeket az indiai ételek kínálhatnak, és segítsünk neked megismerkedni azokkal az ételekkel, amelyekkel talán át tudsz lépni ebbe az izgalmas új gasztronómiai világba.
Az indiai ételek egyszerre tűnhetnek bájosnak és félelmetesnek
A hagyományos indiai ízeken belül egy egész ételvilág vár rád. Sokan ódzkodnak attól, hogy kipróbálják, mert azt hiszik, hogy minden “curry”, és minden “fűszeres”. Az igazság az, hogy a fűszeres, az édes, a csípős és a savanyú ízek minden ízlést képviselnek.
Az indiai ételekben tényleg sok mindent lehet szeretni. Az ízek kissé ijesztőnek tűnhetnek, különösen akkor, ha magad próbálsz főzni. Ezek nem ugyanazok az ízek, amelyekkel talán úgy nőttél fel, hogy megtanultál főzni, mint a bazsalikommal, sóval, borssal és egy csipet rozmaringgal.
Az indiai ételekben az a bájos, hogy rengeteg kombinációval játszhatsz; valóban sokféle lehetőség van. Más típusú ételek alapjait ötvözi, és feldobja az ízeket. Körülbelül 30 fűszer található a fő indiai konyhában, és minden íznek oka vagy célja van arra, hogy az ételben legyen. Az okok közül sok az egészség, a hosszú élet és a vitalitás elősegítésére vezethető vissza.
Mielőtt elrohanna és megvenné a 30 fűszert, hogy elkezdje konyháját rasoi-vá (indiai szó a konyhára) változtatni, hagyja, hogy a Marigold Maison felfedje a legjobb ételeket, amelyeket kipróbálhat, ha még új az indiai konyha. Bármikor meghívjuk az asztalunkhoz, és szeretjük a kíváncsi és kalandvágyó vásárlókat.
A szamosa
Minden kultúrában találsz egy hordozható harapnivalót. Az olaszoknál ez a focaccia. A japánoknál ez lehet a Takoyaki, a mexikóiaknál pedig az empanadas. Indiában az egyik kedvenc a szamósza, amit szinte bármivel meg lehet tölteni. A Marigold Maisonban van egy csicseriborsós, hagymás, paradicsomos szamosa chutney-val. Mi egy burgonyás változatot is készítünk azoknak, akik egy kiadósabb snackre vágynak.
Ez az ujjétel lisztből készült héjjal készül, amelyet leggyakrabban burgonyával, hagymával, borsóval vagy lencsével töltenek meg. A tölteléket kúp, háromszög vagy kupola alakúra csomagolják, és olajban mélysütik. Forrón tálalják, és chutney-t kínálnak hozzá. Ez készülhet sósan (népszerűbb) és édesen is.
A szamóca kiváló előétel, mert az ízek valószínűleg kicsit ismertebbek az étkező számára. Ezekhez a rágcsálnivalókhoz egyszerűbb fűszereket adnak, amelyek nem viszik ki az étkezőt túlságosan a komfortzónájából.
A pakora
A pakorára sokan úgy gondolnak, mint egy fritőzre. Leggyakrabban zöldségekből készül, de lehet benne csirke is. Az étel még mindig uzsonnának számít, de ha eleget eszel belőle, máris teljes értékű étkezési élményben lesz részed. A pakora egy alapélelmiszert, például burgonyát, hagymát, padlizsánt, karfiolt vagy hasonlót vesz, és lisztből készült tésztába mártja. A finomságot ezután mélyhűtöttre sütik. Egyesek szeretnek csirke vagy valamilyen hal alapot is használni.
A Marigold Maisonban a veggie pakora friss spenótból, burgonyából, hagymából, csicseriborsóból és korianderből készül. Van a paneer pakora is, amely paneerből (sajt), csicseriborsólisztből, fokhagymából, gyömbérből és fűszerekből készül. Az egyik ok, amiért ez az étel nagyszerű indiai előétel választás; egy meglehetősen semleges alapúval kezd, és olyan indiai specialitásokkal, mint a chutney-k és más szószok, bővítheti az ízlését.
Saag Paneer
Ez a Marigold Maison egyik jellegzetes étele (nézze meg a chicagói helyszínünk étlapját itt), és törzsvendégeink gyakran kérik ezt az ételt. Sokan éppen ezzel az étellel kezdik indiai étkezési útjukat, és mi is erre hívjuk Önt. Ez az étel egy növényi alapot, a spenótot veszi alapul, és paneerrel párosítja (egy népszerű indiai sajt, amelyet gyakran túrónak neveznek, hasonlóan a ricottához). Ezek az összetevők összeállnak egy ételben, amelyet néhány indiai fűszerrel fűszereznek. A vegánok imádni fogják ezt a lehetőséget, mivel a sajtot tofuval helyettesíthetik, és szinte azonos ízélményt kapnak.
A saag paneer-t valójában mustárzöldségből készítjük, majd brokkolit, spenótot, némi gyömbért, egy kis fokhagymát, tejszínt, görögszénát (egy gyógynövény) adunk hozzá. Különböző fehérjéket is tudunk hozzáadni ehhez az ételhez, úgyhogy mindenképpen kérdezd meg, amikor bejössz. Vagy ha nincs a közelben, és szeretné kipróbálni a saját konyhájában, akkor használhat csirke-, hal- vagy bárányfehérjét.
Tandoori csirke
Ez az étel ijesztőnek tűnik, de valójában nem az. Élénk vöröses színei miatt az étel úgy tűnik, mintha lyukat égetne a szádba, de valójában egy meglehetősen semleges ízű csirkéről van szó. Megsütik és kurkumával, cayenne-i csípőssel, chilivel vagy paprikával ízesítik a rúgás érdekében. Valószínűleg nem egyszerre.
Egy fél csirkét lehet kapni nálunk, és sok boldog indiai étel-újoncot látunk, akik el vannak ragadtatva a választéktól. Szeretné egy kicsit magasabbra tenni a lécet, és megtenni a következő lépést a tandoori után? Válassza a tikka csirkét. Ezt az ételt egy kicsit több fűszerrel/fűszerrel készítik, és egy joghurt alapú szószban párolják (általában), amely fűszeres. Valójában a joghurtot gyakran használják az indiai ételekben, hogy lehűtsék a “forróságot” az ételben.
Chana Masala
Ez egy vegetáriánus étel, amelyből nem fog hiányozni a nehéz hús. Gondoljon rá úgy, mint egy kicsit olyan, mint a chili, de csicseriborsóból készül, és olyan összetevőkkel áll össze, mint az apróra vágott paradicsom, hagyma, paprika és egy fűszerkeverék, amelyet általában “garam masalának” neveznek.”
A Marigold Maisonban a chana masala fehér csicseriborsóból készül, amelyet mangóporral, hagymával, pirított köménnyel, tamarinddal, paradicsommal, némi gyömbérrel és más fűszerekkel párosítunk. Ez nem csak egy kiadós étel, de itt egy tipp, jól felmelegíthető azok számára, akik szeretik a maradékot.
Vajas csirke
A Marigold Maisonban ezt csirkével, hallal, garnélarákkal vagy báránnyal is elkészíthetjük, és még vegetáriánus változatban is. Csirkés tányérként ez egy nagyszerű módja annak, hogy megismerkedjünk az indiai ételekkel. Ez az étel úgy kezdődik, hogy a tandoori csirkét felaprítjuk, és egy krémes mártásba tesszük, amely pikáns és ízletes, és pároljuk. Ez egy “most már nincs visszaút” étel, amit a legtöbben szeretnek, és újra és újra kérnek.
Beszéljünk a köretekről
Ha nassolni szeretne, és először néhány köretet szeretne kipróbálni, szerintünk ez egy remek ötlet. Íme néhány top választás előételekhez és köretekhez.
- Aloo Gobi – Ez az étel a burgonyát és a karfiolt kombinálja, hogy tökéletes zöldségalapú köretet hozzon létre. Adja hozzá az egyik főételhez a teljes értékű étkezéshez, vagy vegye az alább felsorolt köretek egyikét, hogy egy teljes értékű ételt hozzon létre.
- Raita Naan-nal – Párosítsa joghurtmártásunkat egy egyszerű sült naan kenyérrel, ami elsőre furcsa főzetnek tűnhet, de nagyszerű köretet alkot. Mindenki szereti az ízletes naan kenyeret, és nálunk többféle közül választhat.
- Dahi Puri – Ez egy búzapuffasztott kistányérétel, amelyet joghurtmártással tálalunk. A miénket burgonyával, csicseriborsóval, mentával és tamarindával készítjük. Figyelmeztetés, lehet, hogy függővé válik ettől az ételtől.
Egy édes befejezés
Amíg keresgél, hogy megmártózzon az indiai ételek vizében, érdemes megkeresnie néhány klasszikus édes finomságot is, amit a konyha kínál. Íme egy rövid lista a mi kedvenceinkből.
- Gulab Jamun – Valahogy olyan, mint egy fánklyuk, csak “porózusabb”, amelyet szirupos vagy mézes tócsában, valamint egy adag rózsavízzel és sáfránnyal tálalnak. Ahhoz képest, hogy ez egy sült finomság, meglepően könnyű.
- Gajar Ka Halwa – Ez egyfajta édes káposztasaláta, amely tejben és kardamomban párolt sárgarépából készül. A keveréket ezután olajban vagy ghíben és cukorban megsütik. A végső ételbe valószínűleg aszalt gyümölcsöket, például datolyát vagy mazsolát tesznek.
- Rasgulla – Ez egy másik fánklyukszerű étel, amely tésztából készül, de inkább gombócként viselkedik. A desszertet chennából készítik, ami a túróhoz hasonló. Cukorszirupban főzik, ami átitatja a gombócot a híresen édes ízéért.
Meghívjuk Önt, hogy csatlakozzon hozzánk a Marigold Maison asztalához, és tudassa velünk, hogy újdonságnak számít az indiai konyha.
Szeretjük új vendégeinket elvinni egy ízgazdag utazásra, és alig várjuk, hogy találkozzunk veled.