Ha van egy klasszikus köret, amit túl könnyű elrontani, az a krumplipüré. Ez azért van, mert bizonyos süteményekkel ellentétben a burgonya túldolgozása kellemetlen, gumiszerű textúrát eredményezhet (via Food52). Ez a burgonya sejtjeinek károsodásából adódik, ami miatt több keményítőt bocsátanak ki. Valójában a Serious Eats szerint a burgonya által felszabaduló keményítő mennyisége határozza meg a burgonyapüré végső textúráját, és a megfelelő burgonya kiválasztása és a főzés előtti hideg vízzel való leöblítés után a legjobb módja annak, hogy az ételben lévő keményítő mennyiségét a megfelelő pépesítési módszer kiválasztásával szabályozzuk.
A Food52 szerint a túlpépesítési szerencsétlenség elkerülésének legegyszerűbb módja, ha mindenáron távol maradunk a konyhai robotgéptől. Bár úgy tűnhet, hogy ez a legegyszerűbb és legkényelmesebb választás a tökéletesen sima krumpli eléréséhez, szinte garantáltan ragacsos, ragacsos rendetlenséget hagy maga után, ami a túl sok keményítő felszabadulásából ered. Sajnos ez egy másik kihívást is jelent: a burgonya sima és krémes lesz anélkül, hogy ragacsos és gumiszerű lenne. Szerencsére van egy eszköz, ami talán már megvan a konyhában, és pontosan ezt teszi.