Hé! Egyébként… minden link ezen az oldalon, amely az Amazonon található termékekhez vezet, partneri link, és jutalékot kapok, ha vásárolsz. Előre is köszönöm a támogatásodat!
Hányszor próbáltál már laposhalat főzni, de azon kaptad magad, hogy túlfőzted? Biztosan egyetértesz velem, amikor azt mondom, hogy a laposhal főzése igazán trükkös.
Vagy mégis?
Nos, kiderült, hogy a laposhal tökéletes belső hőmérsékletre való főzése talán nem is olyan nehéz, mint gondoltad.
Azt kell csak megtanulnod a megfelelő technikákat a megfelelő hőmérsékletre való sütéshez.
Ebben a cikkben megmutatom, milyen hőmérsékleten tálalhatod a tökéletes, nedves és finom halat. Mindegy, hogy laposhal steakről vagy filéről van szó, megmutatom a tökéletes előkészületeket a tűzhelyen, a sütőben és a szabadban grillezett laposhalhoz. Lássunk hozzá!
A laposhal belső hőmérséklete kész állapotban……
145 Fahrenheit-fok. Ez a javasolt biztonságos hőmérséklet. Azonban ne főzzük meg ezen a hőmérsékleten, hacsak nem akarunk száraz halat.
Memlékszel, amikor azt mondtam, hogy a laposhal főzése trükkös? Miért is van ez így? Derítsük ki.
Ha rákeresünk a húshőmérsékleti útmutatókban a laposhal megfelelő véghőmérsékletére, egy csomó cikket találunk, amelyek 145 Fahrenheit-fokot említenek. Ez a kormány irányelve a halak megfelelő tálalási hőmérsékletére. Ez a kívánatosnál magasabb hőmérséklet több tényezőnek köszönhető, amelyek többsége meghaladja ennek a cikknek a kereteit.
Ha Ön az a típus, aki szeret nyúlüregekbe merülni, itt olvashat erről bővebben.
Az idő kedvéért azonban biztos lehet benne, hogy egy alacsonyabb hőmérséklet is több mint megfelelő lesz.
A laposhalnak alacsonyabb a zsírtartalma, mint a legtöbb halnak. Ha 145 Fahrenheit-fokig főzzük, akkor száraz lesz. Egy olyan hal esetében, mint a laposhal, a legjobb eredményt a 125-135 Fahrenheit-fokos tartományban fogja elérni egy pontos digitális húshőmérővel.
Nincs ilyenje?
A legjobb digitális húshőmérőkről szóló áttekintésünket olvassa el.
Ebben a tartományban a laposhal a legzamatosabb, talán 130 Fahrenheit fok az optimális hőmérséklet, figyelembe véve a textúrát és a nedvességet.
- nagyszerű a grillezéshez
- eredeti alaszkai sockeye lazac
- egyenként üres csomagolásban lezárva
Mennyi ideig kell főzni a laposhalat?
Most, hogy meghatároztuk a laposhal megfelelő belső tálalási hőmérsékletét, beszéljük meg, mennyi ideig kell főzni a laposhalat. Nem vagyok híve annak, hogy az időt önmagában, mint tényezőt használjuk annak meghatározására, hogy mikor van kész az étel a főzéssel és fogyasztásra kész.
A hús átsültessége a hőmérséklet és az idő függvénye.
Miért van ez így? Túl sok változó játszik szerepet ahhoz, hogy azt mondhassuk, hogy egy bizonyos idő a megfelelő idő bárminek a főzésére. Vegyük például a laposhalat. Lehet egy nagyon vastag darab, vagy egy kisebb darab hal. A nagyobb darabnak nyilvánvalóan tovább tartana, mint a kisebbnek, hogy a megfelelő belső hőmérsékletre süljön.
Az ilyesmit állandóan látom a receptekben, és ez dühít engem. Ez vezet a kiszáradt halakhoz. A legjobb módja annak, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy nem főzzük túl vagy alul az ételt, ha pontos ételhőmérővel ellenőrizzük a hőmérsékletet.
Nem akarom teljesen kizárni az időt az egyenletből. Az időt használhatja általános iránymutatásként arra vonatkozóan, hogy mikor kezdje el ellenőrizni a laposhal belső hőmérsékletét. Azonban az időt önmagában meghatározó tényezőként használni nem jó módszer.
Phalibut serpenyőben sütése
A laposhal steakek egyik legjobb sütési technikája a serpenyőben sütés és a sütőben történő befejezés. Általános ökölszabály, hogy a hal minden hüvelyknyi vastagságára 10 perc sütési időt számítson, közepesen magas hőfokon kezdje a serpenyőben, majd fejezze be a sütőben.
A sütőt előmelegítse 425 Fahrenheit-fokra. Melegítsen fel egy sütőálló serpenyőt néhány evőkanál olívaolajjal a tűzhelyén közepes-magas hőfokon. Sózza és borsozza a laposhal steak mindkét oldalát, és süsse a serpenyőben körülbelül 4 percig. Húzza le a serpenyőt a tűzről, és óvatosan fordítsa meg a halat.
Ezután tegye a serpenyőt a laposhalakkal a sütőbe, és süsse további 6-10 percig, a steak vastagságától függően. Amikor a steak közepe 130 Fahrenheit-fokot mutat egy azonnal leolvasható digitális hőmérőn, készen áll az evésre!
Kemencében sült laposhal
Kemencében sült laposhal
Ez a sütési technika nagyszerűen működik laposhalfilékhez. Melegítsük elő a sütőt 400 Fahrenheit-fokra. Sózzuk és borsozzuk a laposhal mindkét oldalát, és csepegtessünk rá egy kis olívaolajat.
Tegyünk két evőkanál olívaolajat egy sütőálló tálba, és tegyük a laposhalat a tálba a sütőbe.
Süssük 10 percig, és kezdjük el rendszeresen ellenőrizni a hőmérsékletet. Húzza ki a halat a sütőből, amikor egy azonnal leolvasható digitális hőmérőn 130 Fahrenheit-fokot mutat.
Halibut a grillen
A halibut a grillen kissé trükkös lehet. Ha laposhalat készít a grillen, győződjön meg róla, hogy vastagabb darab halról van szó, és hogy a grillrácsok jól be vannak olajozva.
Vigyázzon arra, hogy a laposhal ne ragadjon le. Annak érdekében, hogy ez ne történjen meg, tegye a grillt szépen felforrósítva, magas hőfokon. Ez megperzseli a hal felületét, így nehezebben tapad a grillrácshoz.
A grill akkor elég forró, ha a kezét két-három másodpercnél tovább nem tudja két-három centiméterrel a rács fölé tartani.
Ha a grill forró és megfelelően beolajozott, helyezze a laposhalat a grillre, és süsse 4 percig. Óvatosan fordítsa meg a halat, és grillezze további 4 percig, vagy amíg a laposhal 130 fokot mutat egy azonnal leolvasható digitális hőmérőn.
- ✅VÍZBIZTONSÁG – IP67 minősítésű vízálló, a Kizen hőmérő félelem nélkül mosható folyóvíz alatt! Erős ABS műanyag testével ellenáll a véletlen leejtéseknek vagy más ütéses baleseteknek. Vízálló és erős törésálló testével a Kizen hőmérő rendkívül tartós és ellenálló.
Sous Vide laposhal
A Sous vide egy olyan főzési módszer, amelynek népszerűsége az utóbbi időben robbanásszerűen megnőtt. És jó okkal. Nagyjából bármilyen ételt előfőzhet biztonságos hőmérsékletre, majd egy forró serpenyőben ízlése szerint elkészítheti.
A halak, mint például a laposhal, szilárd húsuk miatt tökéletesek a sous vide főzéshez.
- A sous vide vízfürdőjét előmelegítheti 129 Fahrenheit/ 54 Celsius-fokra. Helyezze a laposhal filéit (sóval, borssal és bármi mással fűszerezve) egy cipzáras zacskóba, ügyelve arra, hogy ne legyenek túl zsúfoltak. Több zacskót is használhat, ha biztosítani szeretné, hogy a filék mindenhol megfelelően átsüljenek.
- Amikor a fürdő elkészült, merítse alá a zacskókat, és csíptesse őket az edény oldalára. Főzzük 20 percig. Ellenőrizze a laposhal hőmérsékletét, 125 Fahrenheit fok felett kell lennie.
- Míg a laposhal a sous vide fürdőben van, készítsen elő egy tapadásmentes serpenyőt egy pici olívaolajjal a tűzhelyen.
- Húzza ki a laposhalfiléket a fürdőből, és helyezze a filéket egy papírtörlővel bélelt tányérra. Melegítse fel a tapadásmentes serpenyőt közepesen magas hőfokon.
- Amikor az olaj a serpenyőben már csillog, helyezze a laposhalfiléket óvatosan lefelé, és pirítsa egy percig mindkét oldalon. A laposhal kész!
- Kokuho Calrose Rice Yellow (50Lb)
Végső gondolatok
A laposhal főzése nem kell, hogy bonyolult vagy nehéz legyen. Csak ne feledje, hogy a laposhalat körülbelül 130 Fahrenheit-foknál vegye le a tűzről, és máris szaftos és ízletes halat kaphat.
Még több nagyszerű tippet és ötletet talál mindenféle étel megfelelő főzési és tálalási hőmérsékletéről, nézze meg a többi cikkünket itt. Jó étvágyat a laposhalhoz!