A legtöbbünk összerezzent, sírt és harcolt, amikor gyerekként karelával kényszerítettek minket. Az, hogy azt mondták, hogy jót tesz nekünk, egy jottányit sem változtatott a helyzeten. Ha valami, akkor a makacs gyerekek még jobban ellenálltak neki. De most, hogy felnőttünk, és életmódbeli betegségekkel és modernkori rendellenességekkel küzdünk, itt az ideje, hogy kibéküljünk a keserűtökökkel, és befogadjuk az étrendünkbe. Egészségügyi előnyei pontosan olyanok, amire ma szükségünk van.
Mumbai egészségügyi szakértők, Dr. Roshani Gadge, diabetológus tanácsadó, Gadge Diabetes Centre, Mumbai, és Jaee Khamkar, dietetikus, Fortis Hospital, megosztanak mindent, amit a keserű tökről tudni kell:
Magas tápanyagtartalom
A keserű tök vitaminok és ásványi anyagok gazdag forrása. Vasat, magnéziumot, káliumot és olyan vitaminokat tartalmaz, mint az A- és C-vitamin. Kétszer annyi kalciumot tartalmaz, mint a spenót, és béta-karotint, mint a brokkoli. A keserűtökben különböző antioxidánsok és gyulladáscsökkentő vegyületek vannak jelen.
A rossz koleszterinszint csökkentésében is segít, így csökkenti a szívbetegségek és a stroke kockázatát. Ez még nem minden. Erősíti az immunrendszert, javítja a légzőszervek egészségét, fokozza a bőr egészségét, és öregedésgátló tulajdonságokat tartalmaz.
Nagyszerű a cukorbetegek számára
A keserűtök polipeptidet, inzulinszerű vegyületet és charantint tartalmaz, amely antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek az összetevők aktívan segítenek a vércukorszint csökkentésében. Segít továbbá megelőzni az inzulinszint kiszámíthatatlan kiugrásait és csökkenéseit azáltal, hogy szabályozza a szervezet által elfogyasztott cukor anyagcseréjét és felhasználását. A keserű tök hipoglikémiás szerként hat. Gazdag forrása az oldható rostoknak, és alacsony a glikémiás indexe, ami segít a vércukorszint csökkentésében.
Segíti az emésztést
Az élelmi rostok kiváló forrása. A keserűtökök rendszeres fogyasztása hozzájárul a székrekedés és az emésztési zavarok enyhítéséhez. Támogatja az egészséges bélbaktériumokat, ami kedvez az emésztésnek és a tápanyagok felszívódásának.
Segíti a fogyást
A keserűtököt alacsony kalória-, zsír- és szénhidráttartalmú. Ezek a tulajdonságok együttesen segítik a testsúlycsökkentést. Hosszabb ideig tart jóllakottan, így elkerülhető a túlzásba vitt evés. Serkenti a májat az epesavak kiválasztására, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet zsíranyagcseréjéhez. Ráadásul a keserűtök 80-85% vizet tartalmaz, ami univerzális éhségcsillapító. Az anyagcserét is javítja.
Hogyan fogyasszuk a keserűtököt
A keserűtököt fogyaszthatjuk zöldség formájában, gyümölcslében, vagy készíthetünk belőle turmixot alma és spenót hozzáadásával. Fogyaszthatjuk levesként, sült chips formájában is, készíthetünk belőle parátát, valamint chutney-t és savanyúságot is készíthetünk belőle.
Hogyan lehet a keserűtököt kevésbé keserűvé tenni:
* A keserűtököt darabokra szórjuk sóval, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig. Ez minimálisra csökkenti a keserű ízt, így a tök ízletesebb lesz.
* Áztassuk néhány percig tamarindlében.
* Forraljunk fel egyenlő mennyiségű cukrot és ecetet. Öntsük ezt a keveréket a keserűtökökre, és hagyjuk ázni egy ideig.
* Pirítsuk meg olívaolajban.