Szinte naponta eszem mexikói ételeket, ami nem túl meglepő, hiszen Los Angelesben élek, és két gyerekem van, akik imádják a tortillát és a sajtot. Éppen ma reggel készítettem tojásos tacót a fiamnak. A gyerekbarát ebédem a sajtos quesadilla, avokádószeletekkel az oldalán, mindez egy kis lime-mal. A Covid előtti késő esti kényeztetésem az utca végén lévő taco teherautó volt – három friss taco al pastor, nagy darab ananásszal a tetején, valamint salsával, fehér hagymával, korianderrel és retekkel.
Már attól is összefut a szám, ha csak rájuk gondolok.
A jó hír az, hogy a vacsoraötletekkel, amikbe mindjárt belevágjuk a fogunkat, az egész családom a hét bármelyik napján – és vasárnap kétszer is (a margarita nem kötelező) – megeheti a Taco Tuesday-t.
A mexikói ételek az időtálló, kézzel készített klasszikusoktól – helló, tamales és 20+ összetevőből álló mole – a tex-mexig vagy más konyhák egyszerű mexikói stílusú változataiig (rád nézek, mexikói lasagna) terjedhetnek. A legtöbb népszerű mexikói recept valahol a kettő között helyezkedik el.
Tartok egy bizonyos fajta éléskamrát, így ezek az ételek általában gyorsan összejönnek: Soha nem vagyok fehér kukoricatortilla, tortilla chips, különféle puha fehér és reszelt sajtok, pinto bab, rizs, kömény, fokhagyma, koriander, zöldhagyma, lilahagyma és lime nélkül. Ha ezek kéznél vannak, a tegnap esti maradékot – legyen az csirke, sertéshús, steak vagy hal – könnyen tacóvá vagy enchiladává alakíthatom, vagy reggeli burritóba vagy taco salátába hajthatom.
Íme 20 egyszerű mexikói ihletésű recept, hogy inspirálódjon, akár egy könnyed hétköznap esti mexikói vacsorát, akár egy ízletes előételt keres egy potluckra. A legtöbbjüket gyerekjáték megduplázni vagy megháromszorozni, attól függően, hányan vacsoráznak, és hogy marad-e belőlük.
Crock Pot Chicken Fajitas
96,000 Yums nem lehet rossz, igaz? A klasszikus fajita hozzávalókkal – csirkemell (vagy az általad választott fehérje), paprika, hagyma, fokhagyma, csili és kömény – kezdődik, de sokkal egyszerűbbé teszi a mindenki által kedvelt “készítsd el és felejtsd el” főzési módszerrel. A recept írott formában enyhe és családbarát, de ha szeretné, bármikor felerősítheti a hőfokot. Hajtsa a tölteléket lisztes tortillákba, és tálalja a szokásos gyanúsítottakkal: tejföllel, salsával, guacamoléval és sajttal.
Skinny Mexican Casserole
Ennek a Damn Delicious-tól származó, telitalálat komfortos ételreceptnek szüksége van néhány friss paprikára – de egyébként egyszerű marad, rengeteg éléskamrai elemmel (zöldcsili, sült bab, enchilada szósz, mind konzervből). Itt nincs hús, csak a fekete bab, a kukorica, a paprika, a hagyma és a fokhagyma ismerős keveréke. Sajt és búzatortilla teszi teljessé az egészet.
Egyszerű mexikói csirke- és rizsragu
Ha egy nem túl sovány mexikói ragura vágysz, ez a csirke- és rizsragu változat a Yummly-tól a nyerő. A főtt rizzsel és csirkével való kezdés egyszerű vacsoraváltozattá teszi.
Mexikói utcai taco
A carne asada utcai taco a hétköznap esti menü a háztartásomban. Ez a marhahúsos taco vacsora receptje, szintén a Damn Delicious-tól, igazán ízletes páccal készült: szójaszósz, lime lé, fokhagyma, chilipor, kömény és oregánó.
Slow Cooker Mexican Pulled Pork Tacos
Ez az egész cikk lehetne csak a tacókról – annyi mindent lehet szeretni. Ez a húzott sertéshús recept Jessica Gavintől mazsolával édesített és chipotle-fűszerekkel teli mole-szerű fűszerezéssel készült. Tálaljuk guacamoléval, korianderrel és lime-mal. A maradék, ha marad belőle, másnap remekül illik a tojáshoz.
Sheet-Pan Fish Tacos
A tepsi használata teszi ezt a finom hal taco receptet a Yummly-tól ideális tömeg számára. Fűszerezd be a tilápiát, majd süsd tíz percig, és máris összeállíthatod (ízlés szerint csípős szószt adj hozzá). A káposztasaláta a döntő.
Mexikói sertés chile Verde
Gyerünk, készítsd el ezt a nagy adag receptet – később eldöntheted, mit kezdj a sertés chile verdével. Isabel of Isabel Eats úgy szereti, ahogy van, lisztes tortillával, de ezt a hagyományos mexikói ételt rizzsel is fogyaszthatod, vagy belecsúsztathatod burritóba, tacóba, vagy bármilyen tortillaformába, amit kedvelsz. A jalapeño és a poblano paprika mennyiségét attól függően állítsd be, hogy mennyire szeretnéd a rúgást.
Slow Cooker Chicken Tinga
A sertés chile verde-hez hasonlóan ez a The Kitchn lassú főzésű csirke tinga receptje bárhová mehet – tostadák tetejére, bab és rizs mellé, csirkés tacóba vagy egy sope-ra. Egy lassú tűzhely segítségével nem is lehetne egyszerűbb elkészíteni az egyik nagyon kedvenc mexikói receptemet.
Mexikói utcai kukoricasaláta
Ez a gyors mexikói köret a Wonky Wonderful-tól mindent, amit a mexikói utcai kukoricában szeretsz (a majonéz nélkül), egy tálba teszi – így még kényelmesebb, ha megosztod a következő nagy étkezésen. Ha nincs queso fresco, helyettesítheted cotija vagy akár feta sajttal is.
Loaded Nachos
Ropogós nachos receptre van szükséged? Nem igazán. De ez itt a The Pioneer Woman-től segít abban, hogy az arányokat és a rétegeket tisztán tartsd. A friss pico de gallo pedig mindent visz.
A legjobb csirkés quesadilla
A quesadillában nincs sok minden – és talán pont ez a lényeg. Ez a recept a Chowhoundról körülbelül olyan gyors és egyszerű, mint amilyenek csak lehetnek, és remek felhasználási módja a maradék grillcsirkének.
Vegán édesburgonyás quesadillák
Persze fel is dobhatod. A házban élő vegánok számára a sok mexikói receptben mindenütt megtalálható reszelt sajt egy no-go. Bianca Zapatka egyszerűen vegán sajtot helyettesít, és az édesburgonya, a fekete bab és a kukorica ízletes kombinációját használja (plusz spenótot a még egészségesebb profilért).
Krémes, sütőben sült csirkés taquitos
Minden alkalommal, amikor taquitót rendelek egy mexikói étteremben, egy kicsit úgy érzem magam, mint egy gyerek – a jó értelemben. Ezek a sütőben sült csirkés taquitos családbarátok, és – ha megduplázod (vagy megháromszorozod!) a hozzávalókat – könnyedén megetetheted a tömeget.
Egyszerű sajtos enchiladas
Az enchiladas mindig közönségkedvenc. És ez az egyenesen egyszerű sajtos enchilada recept a Yummly-tól egy szilárd alap a saját variációkkal való kísérletezéshez.
Vegán fekete babos enchiladas
Vegán olvasóinknak itt egy kiadós, tejmentes enchiladas, szintén a Yummly-tól.
Egyszerű burrito tál
Ha gluténmentes burrito receptet keresel, itt az ideje, hogy a csomagoláson kívül gondolkodj. Bár ez a recept az Eating Vegan with Me-től vegán darált zöldségeket tartalmaz, tényleg bármit behelyettesíthetsz vele, amit csak szeretnél. Vagy ami még jobb, állítson fel egy saját készítésű tálbárt – az összes egyedi hozzávalóval és még néhány hús- vagy sajtválasztékkal -, és hagyja, hogy mindenki elkészítse a saját, személyre szabott alkotását.
Mexikói töltött paprika
A Michigan melletti séf a régimódi töltött paprikát mexikói ízvilággal frissítette, amely köményt, lime-ot és koriandert tartalmaz. Itt darált pulykahússal készült, bár a darált marhahús (vagy bármilyen darált hús) is fantasztikus ízű.
Mexikói lasagna
Ha a töltött paprika frissítése mexikói ízekkel nem volt elég kalandos, próbálja ki magát egy mexikói ízű lasagnával. Bár néhány mexikói lasagne-receptben szerepelnek tortillák, ezek hajlamosak szétesni. A Mel’s Kitchen Cafe a dolgok épségének megőrzése érdekében nem főző tésztát és mexikói-olasz összetevőket használ, hogy komoly kényelmi ételeket hozzon létre.
Csirke-tortilla leves
Ez az egyszerű (és megfizethető!) mexikói recept a Spend with Pennies-től körülbelül 30 perc alatt összeáll. Igazából minden a feltéteken múlik – a DIY sült tortillacsíkoktól kezdve az avokádóig, korianderig és lime-ig.
Mexikói fekete bableves
Itt egy másik gyors és egyszerű mexikói recept egy hétköznap esti étkezéshez. Ez a leves a Mexican Please-től konzerv fekete babbal kezdődik, majd annyi chipotle in adobo-val szabályozhatja a hőfokot, amennyit csak szeretne.