Az empanadas, más néven kézi lepény, apró tésztából készült, sütött vagy sült, finom töltelékkel töltött zsebek. Ezek az ízletes latin-amerikai stílusú lepények az 1500-as években Spanyolországból származnak, de ma már a világ minden táján, Indonéziától Olaszországon át az Egyesült Államokig élvezhetőek, és minden régió a maga módján alakítja ki a receptet.
Az én empanadáimat sütve szeretem, de a molotékat sütve is szeretem (lásd a recepteket alább). Teljes mértékben kihasználom a sokoldalúságukat, amikor arról van szó, hogy mi kerüljön a tészta belsejébe. Készítettem már empanadát édes gyümölcskonzervvel, sós sült zöld csilivel és fűszeres chorizóval. Az empanadák még maradéknak is nagyszerűek, mivel kényelmesen és egyenként becsomagolhatók és hónapokig lefagyaszthatók.
Úgy érzi, hogy ihletet kapott egy ilyen apró, ellenállhatatlan finomság elkészítésére? Olvasson tovább a kedvenc empanada receptjeim listájáért – minden alkalomra van egy. Ha tehát nagy ízekre vágysz nagy felhajtás nélkül, akkor ne keress tovább. Egy tipp azonban…jobb, ha sokat készítesz, mert az empanadák gyorsan el fognak tűnni.
Guava empanadák
Ezek az egzotikus, de nem túl édes wonton alakú empanadák finom házi készítésű guava-konzervvel vannak töltve, és tökéletesek egy partira.
Empanadas de Membrillo (birsalma empanadas)
Egy enyhén édes és pelyhes tésztába ágyazva a házi készítésű virágos birsalmalekvár csodálatos mély narancssárga tölteléket ad ezeknek az ínycsiklandó kézzel készített pitéknek.
Alma empanadas
Egy nagyszerű alternatívája a hagyományos almás pitének ezek a pelyhes tésztájú empanadák, amelyeket savanykás, meleg, zöld almával töltöttek meg és cukros-fahéjas bevonattal fejeztek be, amely ellenállhatatlan ropogást kölcsönöz a héjának.
Hatch zöld chilis és sajtos empanadas
Pörkölt zöld chilivel és Oaxaca sajttal ezek a puha és pikáns empanadák pelyhes sörtésztában tökéletesek reggelire, ebédre vagy vacsorára.
Ananászos empanadák
Egyenként adagolva, rendetlenül és könnyen csomagolhatóan, ezek a mennyei ananásszal töltött empanadák csak úgy hemzsegnek az íztől.
Persimmon Empanadas
Ezek a fahéjas persimmonpürével töltött empanadák az őszi és téli ünnepek ízeinek robbanása egyetlen finom falatban.
Chorizo és fekete bab empanadas grillezett kukorica salsával
Ezek az enyhén fűszeres, hagyományos és autentikus mexikói ízekkel teli, előételként vagy iskola utáni nassolnivalóként is fogyasztható turnovák chorizo, sült fekete bab és színes paprika keverékével vannak töltve, a tetejükön pedig ragacsos Oaxaca sajttal.
Huckleberry Empanadas
Az áfonyához nagyon hasonló ízű, áfonyával töltött, snack méretű tésztapárnák tele vannak fanyar, mégis édes ízekkel, és tökéletesek egy hűvös őszi estére.
Arrachera (oldalas steak) és gombás empanadas
Ezek a könnyen elkészíthető, kiadós kézi piték ízletes arrachera-t, vékonyra vágott oldalas steaket tartalmaznak, amelyet citrom, lime, oregánó, rozmaring és kakukkfű világos keverékével dörzsöltek be.
Szív alakú epres empanadák
Ezek a közelgő ünnepek alkalmából tökéletesek, ezek a Valentin-napra szánt szív alakú finomságok édes, de nem túl édes eperlekvárral vannak töltve, így ízletesek és megnyugtatóak a különleges valakinek.
Édes paradicsomos torta (empanadas)
Meglepően finom és fanyar, mégis édes ízzel teli ezek az empanadasok házi készítésű édes paradicsomkonzervvel készülnek, amelyek váratlanul tökéletesek desszertként tálalva.
Empanadas de Durazno (Peach Hand Pies) A La Mode
Ezek a könnyű és édes empanadák téli ízűek egy csipetnyi nyárival, és egy falatnyi barackos pitére vagy barackos süteményre emlékeztetnek. A legjobb egy gombóc vaníliafagylalttal tálalva.
Tökös empanadas
Szuper egyszerű elkészíteni ezeket a teljesen addiktív süteményeket, amelyek a legfrissebb fűszerekkel vannak töltve, és tökéletesek egy csésze mexikói kávéval reggeli előtt vagy vacsora után.
Molotes (Masa Empanadas)
Gombával, sült zöld csilivel és sajttal töltött molotes
Masa harinából (kukoricalisztből) készült tészta, amelyet a hagyományosnál egészségesebb alternatívaként sütnek, ezeket a pikáns tésztazsebeket párolt gomba, sült zöld csili és Oaxaca sajt földes és fűszeres keverékével töltik, amelyet fantasztikusan fejez be egy csepp crema Mexicana vagy vörös csiliszósszal.
Csirke Tinga Molotes
Ezek az oaxacai masa empanadák paradicsomos és chilis chipotle-mártással töltött, felaprított csirkével vannak töltve. A tésztát kukorica masából készítik, és olajban enyhén megsütik. Egyes területeken a molotékat szivar alakúra vagy oválisra sodorják, ezek az empanadákhoz hasonló félholdak.
Cochinita Pibil Borjúhús Molotes
A zsenge ízű borjúhússal töltött moloték, savanyított vöröshagymával kombinálva.
