Estas bagas brilhantes crescem baixo nos arbustos, penduradas nos ramos como filas de gemas em miniatura. O seu sabor é um pouco ácido mas ainda são suficientemente doces para serem comidos crus, desde que sejam polvilhados com bastante açúcar. Têm um alto teor de vitamina C e combinam bem com outras bagas e frutas, como framboesas, morangos e melão, assim como ganso, veado e cordeiro (daí o familiar acompanhamento de cordeiro, geleia de groselha). Eles também podem ser congelados com clara de ovo e açúcar refinado e usados como decoração para pudins ou cocktails.
Disponibilidade
Julho até ao início de Setembro.
Escolha o melhor
Vá para os groselhas brilhantes, roliças e firmes. Evite as que estão esmagadas ou com bolor.
Preparar
Lave, então, segurando o talo sobre uma tigela, agarre-o numa extremidade e varra um garfo para baixo no seu comprimento, certificando-se de que o talo corre entre as pontas do garfo – todas as bagas devem saltar. Se quiser, também pode remover a pequena ponta castanha na base de cada baga (basta beliscá-la entre o polegar e o indicador), mas é um trabalho intensivo de trabalho e não faz uma grande diferença no sabor.
Coloque-o
Na geladeira, por até três dias. Não os lave antes de guardar ou eles vão ficar empapados.
Coloque-os
Poach (4 min, ou até começar a rebentar). Polvilhe com açúcar e sirva com creme. Use para fazer molhos, xaropes e compotas. Adicione à mistura de frutas para pudim de verão; use para fazer mousse ou sorbets.
Alternatives
Try blackcurrant.