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Salmon Nigiri feito com salmão sashimi-grade e arroz de sushi fofo! É muito mais barato do que o restaurante, e incrivelmente fácil de fazer em casa. Vou compartilhar com vocês os segredos para cortar salmão para nigiri ou sashimi e como fazer sushi de salmão nigiri com fotos passo a passo.
Eu adoro sushi de frutos do mar japoneses como o Spicy Salmon Roll, Tuna Nigiri ou este delicioso salmão nigiri. É ótimo para o almoço, jantar ou lanche da noite!
Sushi nigiri é um tipo popular de sushi com uma fatia de peixe cru ou outra proteína em cima de um monte de arroz vinagre. Normalmente uma pequena quantidade de wasabi é colocada entre o peixe e o arroz. É tão fácil de fazer em casa com algumas dicas simples.
Tabela de conteúdos
Ingredientes de SalmonNigiri
- Salmão: O salmão tradicional nigiri contém salmão cru de qualidade sashimi-grade. Se não for um corajoso comedor de peixe cru, pode substituir o salmão fumado ou o salmão grelhado em fatias finas.
- Arroz de Sushi: Use arroz de grão curto japonês para o melhor resultado.
- Vinagre de sushi: É usado para temperar o arroz e adicionar mais sabor ao prato. Se você não tiver vinagre de sushi, você pode misturar vinagre de arroz, açúcar e sal como substituto.
- Wasabi: Ajuda a realçar o sabor e pode matar micróbios no peixe. Também ajuda a colar as fatias de salmão no arroz. É um ingrediente opcional e pode saltar se não o tiver em casa.
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FerramentasVai precisar
Vai precisar de uma faca afiada para cortar o peixe de forma adequada e fácil.
Howto Make Salmon Nigiri
1. Cozinhe o arroz de sushi: O melhor salmão nigiri começa com arroz de sushi de alta qualidade. O arroz de sushi japonês de grãos curtos é o que funciona melhor. Quando o arroz estiver cozido, transfira-o para uma tigela grande e deixe-o arrefecer ligeiramente. Quando ainda estiver muito quente, tempere com vinagre de sushi (ou vinagre branco, açúcar e sal).
2. Corte o salmão em fatias: Corte o salmão contra o grão, com um ângulo de cerca de 30 a 45 graus. Você precisará ajustar o ângulo de vez em quando para obter o comprimento e a espessura adequados. Recomendo cortá-lo em pedaços de 3 polegadas de comprimento, 1 polegada de largura e 1/4 polegada de espessura.
3. Molde o Arroz: Tire cerca de 3 colheres de sopa de arroz na sua mão direita. Aperte-o até que ele enrole em uma forma oval firme. Tente tornar o fundo plano com uma parte superior arredondada.
4. Adicione o Wasabi ao Salmão: Coloque a fatia de salmão na raiz dos seus dedos. Depois tome uma porção do tamanho de uma ervilha de wasabi, e espalhe no meio do peixe. Este é um passo opcional, e você pode ignorá-lo se você não tiver wasabi.
5. Monta o Nigiri: Coloque o arroz de sushi enrolado no salmão, e dobre os dedos para cobrir tanto o peixe como o arroz juntos. Pressione o arroz com o dedo indicador da outra mão.
6. Organize e Sirva: Vire o peixe e o arroz e deixe a fatia de salmão sentar-se em cima do arroz. Disponha-os num prato e sirva com wasabi opcional, molho de soja, juntamente com o gengibre em conserva.
Dicas & Truques
- Utilizar arroz de sushi japonês de grão curto de alta qualidade para esta receita. Você vai precisar adicionar menos água do que cozinhar o arroz normal. Recomendo uma proporção 1:1 entre arroz e água para que o seu arroz não fique mole depois de espremido.
- Utilizar salmão sashimi-grade por razões de segurança. E corte-o contra o grão na espessura certa para o nigiri. Se o seu salmão for muito grosso, não terá a forma adequada em cima do arroz, mas se for muito fino, perderá o sabor. A melhor espessura é de cerca de 1/4 polegada.
- Para evitar que o arroz fique colado às mãos, pode fazer o Tezu, um líquido de imersão feito à mão com água e vinagre. Molhe as mãos com Tezu antes de manusear o arroz.
- Aperte o arroz firmemente em forma oval, mas não aperte muito. Ainda deve conter um pouco de ar no arroz.
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Perguntas de pele frequentes
O que é um Nigiri?
Nigiri é um tipo de peixe com fatias finas de peixe ou outras proteínas como ovos cozidos sobre arroz prensadovinegrado.
O SalmonNigiri é cru?
A receita tradicional de SalmonNigiri pede salmão cru, e você precisará comprar salmão sashimi-grade.Normalmente você pode encontrá-lo em suas mercearias japonesas locais. Coloque o gelo do peixe antes de cozinhar, e é melhor comê-lo no mesmo dia. Se você não gosta da idéia de comer peixe cru, substitua o salmão defumado ou o salmão cozido (com fatias finas).
Que tipo de salmão é usado no Nigiri?
Você deve comprar salmão do Atlântico de viveiro ou salmão do Alasca para o nigiri. É importante que você use salmão de viveiro porque o salmão selvagem tem um alto risco para parasitas quando está cru.
Howto Slice Salmon for Nigiri Sushi?
Cortar o salmão contra o grão com um ângulo de 30 a 45 graus. Corte-o em fatias finas, com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Recomendo cortá-lo a 3 polegadas de comprimento e 1 polegada de largura. Você precisará ajustar o ângulo de vez em quando para obter o tamanho certo.
Qual é a diferença entre Salmão Nigiri e Salmão Sashimi?
Salmon nigiriconsista uma fatia de salmão cru servida sobre o arroz de vinagre prensado. O sashimi de salmão não é sushi, e não tem arroz. Refere-se apenas a fatias de salmão cru, muitas vezes servido sobre rabanete de daikon ralado.
Quantas calorias num Nigiri de salmão?
Existem cerca de 64 calorias num pedaço de salmão nigiri.
Salmão Nigiri fumado
Se quiser usar salmão fumado para esta receita, pode simplesmente trocar salmão fumado por salmão cru, e seguir as mesmas instruções. Se você gosta do PhiladelphiaRoll Sushi, você vai adorar o nigiri de salmão defumado.
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Salmão Nigiri Sushi Receita
Pino de impressão
Ingredientes 1x2x3x
Para arroz de sushi
- ▢ 1 chávena de arroz de sushi (não cozido), é melhor usar arroz de sushi japonês de grãos curtos)
- ▢ 1 chávena de água
- ▢ 1 colher de sopa de vinagre de sushi ou misturar 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 1/2 colher de sopa de açúcar, e 1/2 colher de chá de sal
Para Salmão Nigiri
- ▢ 8 oz sashimi-grade salmon
- ▢ 2 colher de chá de wasabi opcional
Para Servir (Opcional):
- ▢ molho de soja
- ▢ wasabi
- ▢ gengibre em conserva
Instruções
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Faça o arroz de sushi: Lave e lave o arroz com água fria. Adicione o arroz e a água à panela de arroz. Cozinhe de acordo com as instruções. (Também pode cozinhá-lo numa panela normal no fogão)
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Cozinhado, transfira o arroz para uma tigela grande e deixe-o arrefecer ligeiramente. Quando ainda estiver muito quente, mexa o vinagre de sushi (ou a mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal).
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Cortar o salmão: Fatie o salmão contra o grão, com um ângulo de 30 a 45 graus. Recomendo cortá-lo em pedaços de 3 polegadas de comprimento, 1 polegada de largura e 1/4 polegada de espessura. (Você precisará ajustar o ângulo de vez em quando para obter o comprimento e espessura adequados.)
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Forme o Arroz: Pegue cerca de 3 colheres de sopa de arroz na sua mão direita. Aperte-o até que ele enrole em uma forma oval firme. Tente tornar o fundo plano com a parte superior arredondada. (Pode mergulhar a mão em água tezu* para evitar a aderência.)
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Montagem de Salmão Nigiri: Coloque a fatia de salmão na raiz dos seus dedos. Depois tome uma porção do tamanho de uma ervilha de wasabi, e espalhe no meio do peixe.
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Coloque o arroz de sushi enrolado sobre o salmão, e dobre os dedos para cobrir tanto o peixe como o arroz juntos. Pressione o arroz usando o dedo indicador da outra mão.
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Vire o peixe e o arroz e deixe a fatia de salmão sentar-se em cima do arroz. Sirva com wasabi opcional, molho de soja, juntamente com o gengibre em conserva.
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Equipamento
Notas
- *Para fazer água tezu, basta misturar 1/4 de chávena de água e 2 colheres de chá de vinagre de arroz.
- É melhor comer o nigiri no mesmo dia, pois o peixe cru não terá o sabor de fresco no dia seguinte.
Nutrição
