Diese glänzenden kleinen Beeren wachsen niedrig an den Sträuchern und hängen an den Zweigen wie Reihen von Miniatur-Edelsteinen. Ihr Geschmack ist etwas säuerlich, aber sie sind immer noch süß genug, um roh gegessen zu werden, wenn man sie mit reichlich Zucker bestreut. Sie haben einen hohen Vitamin-C-Gehalt und passen gut zu anderen Beeren und Früchten wie Himbeeren, Erdbeeren und Melone, aber auch zu Gans, Wild und Lamm (daher die bekannte Lammbeilage Johannisbeergelee). Sie können auch mit Eiweiß und Zucker bestreut und als Dekoration für Puddings oder Cocktails verwendet werden.
Verfügbarkeit
Juli bis Anfang September.
Wählen Sie die besten
Wählen Sie glänzende, pralle, feste Johannisbeeren. Vermeiden Sie gequetschte oder schimmlige Johannisbeeren.
Zubereitung
Waschen Sie die Johannisbeeren, halten Sie den Stiel über eine Schüssel, fassen Sie ihn an einem Ende und streichen Sie ihn mit einer Gabel der Länge nach durch, wobei Sie darauf achten, dass der Stiel zwischen den Zinken der Gabel verläuft – alle Beeren sollten herausfallen. Wenn Sie möchten, können Sie auch die kleine braune Spitze an der Basis jeder Beere entfernen (einfach zwischen Daumen und Zeigefinger einklemmen), aber das ist eine mühsame Arbeit und macht keinen großen Unterschied für den Geschmack.
Im Kühlschrank aufbewahren
bis zu drei Tage. Vor der Aufbewahrung nicht waschen, sonst werden sie matschig.
Kochen
Dachziegel (4 Min., oder bis sie anfangen zu platzen). Mit Zucker bestreuen und mit Sahne servieren. Zur Herstellung von Soßen, Sirup und Marmeladen verwenden. Für Sommerpudding in die Fruchtmischung geben; für Mousse oder Sorbets verwenden.
Alternativen
Versuchen Sie schwarze Johannisbeeren.