Am 6. Januar notierten die Mais-Futures der Chicago Board of Trade für die Lieferung im März bei 4,23 $ pro bu., während der Maispreis im September bei 4,45 $ pro bu. lag.
Alfalfa sank im Dezember um ein halbes Prozent auf 187 $ pro cwt. und lag damit 14 Prozent niedriger als vor einem Jahr.
Die Preise für Schlachtlämmer im Handel enden auf einem Hoch
Die Dezemberpreise für Schlachtlämmer lagen im Dezember 65 Prozent höher als im Vorjahr und 34 Prozent höher als der 5-Jahres-Durchschnitt für diesen Monat. Die Kombination aus knappem Angebot, höheren Preisen für Mastlämmer, niedrigeren Maispreisen und erneutem Vertrauen in die Einzelhandelsmärkte für Lammfleisch hat diesen Anstieg wahrscheinlich begünstigt.
Ende 2013 befand sich der Markt für Schlachtlämmer in einer Aufholjagd, nachdem die Preise 2012 eingebrochen waren und in der ersten Jahreshälfte 2013 unter Druck blieben. Im Durchschnitt lagen die Schlachtlamm-Preise auf den Auktionen 2013 um 1 Prozent unter denen von 2012, und die Formelpreise waren 2013 um 13 Prozent niedriger. Der Markt für Milchlämmer erreichte im Oktober 2012 einen Tiefstand von 111 $ pro cwt., konnte sich aber bis Ende 2013 wieder um 33 Prozent erholen.
Die Schlachtlamm-Preise auf den Auktionen stiegen im Dezember um 5 Prozent auf 159,09 $ pro cwt. San Angelo verzeichnete einen 11-prozentigen Anstieg auf durchschnittlich 162,67 $ pro cwt, South Dakota fiel um 2 Prozent auf 157,50 $ pro cwt, Kalona, Iowa, legte um 4 Prozent auf 157,42 $ pro cwt zu, und Equity Electronic Auction verzeichnete einen 5-prozentigen Anstieg auf 157,75 $ pro cwt, 32 Prozent höher als im Vorjahr.
Mit 291,62 $ pro cwt, lagen die Schlachtlamm-Preise auf Schlachtkörperbasis um 4 Prozent höher als im Vormonat und um 32 Prozent höher als im Vorjahr.
Nicht-traditioneller Lamm-Markt erfährt Aufschwung
Im Dezember lag der Markt für nicht-traditionelle Schafe bei der Auktion der New Holland Sales Stables in Lancaster, Pennsylvania, bei durchschnittlich 154 $ pro cwt. für 90 bis 110 Pfund schwere Lämmer, ein Plus von 9 Prozent im Monats- und 26 Prozent im Jahresvergleich. Im Jahr 2013 lagen die Preise bei New Holland im Durchschnitt bei 132 $ pro cwt. für 90-110 Pfund schwere Lämmer, ein Rückgang von 12 Prozent gegenüber 151 $ pro cwt. im Jahr 2012.
New Holland ist eine beliebte Vermarktungsoption auf dem nicht-traditionellen Markt gewesen. Es sei jedoch daran erinnert, dass die in New Holland erzielten Preise von der Menge der in einer bestimmten Woche angelieferten Tiere abhängen. Wenn ein Erzeuger plant, in New Holland zu verkaufen, sollte er daran denken, dass er oder sie mit Lämmern konkurriert, die aus benachbarten Staaten und aus Texas verschifft werden.
Ethnische Feiertage sind für viele Lammfleischproduzenten eine wichtige Absatzmöglichkeit. Pessach findet vom 15. bis 22. März statt, während das westliche (römische) Osterfest später, am 20. April, gefeiert wird. Es gibt auch wichtige muslimische Feiertage, die die Erzeuger bei der Vermarktung berücksichtigen sollten. Der Ramadan beginnt Ende Juni und endet gegen Ende Juli. Ein vielleicht noch bedeutenderer Feiertag für die Lammfleischindustrie ist das islamische Neujahrsfest am 25. Oktober. Eid ul-Adha, das muslimische Opferfest, wird in diesem Jahr Anfang Oktober gefeiert.
Die „Maryland Small Ruminate Page“ unter „Marketing“ enthält eine Fülle von Informationen über die Direktvermarktung auf ethnischen Märkten. Die Website „Sheep & Goat Marketing“ (Schaf & Ziege) der Cornell University und das Verzeichnis der Erzeuger ist eine weitere gute Quelle.
Wetterbedingungen beeinflussen die Qualität der Felle
Im Dezember blieben die Preise für Felle stabil bis niedriger, wobei Fall Clips (die am längsten bewollten) 11,08 $ pro Stück und 9,46 $ pro Fell für No. 1s erhielten. Imperial-Felle aus Kalifornien lagen bei 12 $.
Die Preise für Pelze hängen in hohem Maße von der Länge der Wolle ab, aber auch von der Qualität, die der Gnade von Mutter Natur ausgesetzt sein kann. Wie im vergangenen Dezember zu sehen war, können Schlamm und Samen in der Wolle zu niedrigeren Angeboten führen.
Ende Dezember berichtete der Agricultural Marketing Service (AMS) des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA), dass die globalen Märkte, die traditionelle saisonale Verlangsamung der Pelzverkäufe und schimmelige Pelze auf dem Markt eine Rolle spielten.
Im Jahr 2013 fielen die Preise, die von den Lammfleischpackern für Pelze gezahlt wurden, um 13 Prozent auf 9,02 $ pro Stück. In diesem Jahr werden die Preise für Blößen – wie auch für Wolle – weiterhin von der globalen wirtschaftlichen Erholung abhängen.
Lammfleischpreise steigen
Im vergangenen Dezember beschlossen die Einzelhändler, die Preise für Lammfleisch zu erhöhen, da sie dachten, dass die Kombination aus hervorragender Qualität und wettbewerbsfähigen Preisen vielleicht dazu dienen könnte, das Produkt zu verkaufen. Die Einzelhandelspreise für die drei am häufigsten angebotenen Lammkeulen lagen im Dezember um 10 Prozent unter denen des Vorjahres, wodurch das Lammfleisch gegenüber den hochpreisigen Rindfleischalternativen wettbewerbsfähiger wurde. USDA/AMS erklärten am 20. Dezember: Die Lammfleisch-Aktivitäten stiegen um 75 Prozent gegenüber der Vorwoche, wobei Keulenartikel weiterhin die meisten Anzeigenplätze bei gleichbleibenden Preisen im Vergleich zu den Vorwochen einnahmen.
Die Anzeigen für Lammkeulenartikel stiegen um 152 Prozent gegenüber der Vorwoche und um 118 Prozent gegenüber dem gleichen Zeitraum im Jahr 2012.
Lammfleischracks blieben auch in dieser Woche ein beliebter Artikel, wobei gepökelte Racks ein Feiertagsfavorit waren. AMS kommentierte Anfang Dezember, dass Artikel für kaltes Wetter wie Schmorfleisch und Haxen ebenfalls regelmäßig angeboten wurden – zu niedrigeren Werten.
In der dritten Dezemberwoche wurde die Lammkeule am häufigsten angeboten. Die Keule mit Knochen kostete im Durchschnitt 6,19 $ pro Pfund, weniger als 6,62 $ pro Pfund im Vorjahr. Für die Keule ohne Knochen wurden im Durchschnitt 6,45 $ pro Pfund gezahlt, gegenüber 6,94 $ pro Pfund im Vorjahr. Für die halbknochenlose Keule wurden 5,10 $ pro Pfund gezahlt, gegenüber 6,05 $ pro Pfund
Die niedrigeren Preise im Einzelhandel bedeuten nicht, dass die Nachfrage nach Lammfleisch gesunken ist. Wir wissen, dass das Gesamtangebot an Lammfleisch (Inland plus Importe) bis Oktober um 7 Prozent gegenüber dem Vorjahr gestiegen ist, so dass eine niedrigere, höhere oder stabile Nachfrage zu niedrigeren Preisen im Einzelhandel geführt haben könnte. Hervorragende Lammqualität, höhere Einkommen und hochpreisiges Rindfleisch deuten jedoch auf eine steigende Nachfrage hin.
„Explosiv köstlich und saftig“
Kudus an die New York Times für ihren Bericht über die Lammschulter (12/1/13). Ja, die Schulter. Das Rack wird immer im Rampenlicht stehen, aber es hat einen Teil des Rampenlichts an die Keule und die Lende abgegeben, und jetzt an die Schulter. Die NYT schätzt, dass die Schulter „mit intramuskulärem Fett durchzogen“ ist, was sie ideal für Schmorgerichte im Winter macht.
Die Schulter ist auch eine willkommene Alternative für Lammliebhaber, die Lammfleisch in ihrer Ernährung behalten wollen, aber zu einem niedrigeren Preis. Im vergangenen Dezember lag der Preis für die Schulter um 23 bis 41 Prozent unter dem der Keule bzw. der Lende.
Auch 2014 wird der Verbrauch von Lammfleisch durch Angebote getrieben, die dem Verbraucher Zeit und Geld sparen. Auch die Bereitschaft, auf Geschmack zu verzichten, wird gering sein. Warum sollte man mehr bezahlen, wenn man das gleiche Geschmackserlebnis in einer Schulter oder einem Lammhackfleisch bekommen kann?
Es gibt einen Grund, warum über 40 Prozent des Rindfleischs, das die Amerikaner essen, Hackfleisch ist – es ist vielseitig und leicht zuzubereiten.
Beide, Lammhackfleisch und Schulter, haben zwischen den Höchstwerten 2011 und den Tiefstwerten 2012/13 weniger als 1 $ pro Pfund verloren, verglichen mit über 1 $ für das Rack, die Lende und die Keule. Einzelne Teilstücke von Lammfleisch haben wahrscheinlich ein einzigartiges Verbraucherprofil und damit eine eigene Nachfrage.
Großhandelsmarkt verzeichnete Ende des Jahres Zuwächse
Im Dezember 2013 verzeichneten die Großhandelspreise für Lammfleisch (Bruttomarktwert) den vierten Monat in Folge Preiszuwächse, was für die Branche nach einem 21-monatigen Preisverfall eine willkommene Erleichterung war. Trotz des jüngsten Preisanstiegs lag der Großhandelsmarkt für Lammfleisch 2013 mit durchschnittlich 297,19 $ pro cwt. jedoch immer noch 13 Prozent unter dem Niveau von 2012.
Im Dezember lag der durchschnittliche Brutto-Schlachtkörperwert mit 360,30 $ pro cwt. deutlich höher, was einem Anstieg von 8 Prozent gegenüber dem Vormonat und 20 Prozent gegenüber dem Vorjahr entspricht.
Der durchschnittliche Preis für Lammfleisch lag im Dezember bei 533,73 $ pro cwt. und damit 2 Prozent höher als im Vorjahr und 1 Prozent höher als im Vorjahr. Die Schlachtkörperpreise lagen im Dezember bei durchschnittlich 302,33 $ pro cwt. und damit 5 Prozent höher als im Vormonat und 20 Prozent höher als im Vorjahr. Mit einem Durchschnittspreis von 261,23 $ pro cwt. im Jahr 2013 lagen die Schlachtkörper 13 Prozent unter dem Vorjahresniveau.
Es ist schwierig, amerikanische und importierte australische Lammteilstücke zu vergleichen, da es schwierig ist, genau das gleiche Teilstück in verschiedenen Ländern zu vergleichen. Während das oben beschriebene US-Rack beispielsweise zwischen 1,5 und 3 Pfund wiegt, wiegt das vergleichbarste australische Teilstück nur 20 bis 28 Unzen oder bis zu 1,75 Pfund
Niedrigere Arbeitslosigkeit und langsam steigende Einkommen werden dazu beitragen, die Verkäufe in der Gastronomie 2014 anzukurbeln, was wiederum den Großhandelsmarkt stützen wird. Im Oktober letzten Jahres blieb der monatliche Restaurant Performance Index der National Restaurant Association den achten Monat in Folge über 100 – die Trennlinie zwischen Expansion und Kontraktion – und erreichte den höchsten Stand in den letzten vier Monaten.
Importe führten zu hohen Preisen im Jahr 2011
Im Dezember 2013 leitete das USDA Grain Inspection, Packers and Stockyards Program (P&SP) eine Untersuchung des Lammfleischmarktes Ende 2012 ein, nachdem acht US-Senatoren, ein US-Repräsentant und eine Gruppe von neun Landwirtschaftsvertretern eine Beschwerde eingereicht hatten. Senatoren, ein US-Repräsentant und eine Gruppe von neun landwirtschaftlichen Organisationen eine Untersuchung forderten.
Die Briefe sprachen eine breite Palette von Problemen auf dem Lammfleischmarkt an, doch im Vordergrund stand die Besorgnis über den jüngsten starken Anstieg der Lammfleischpreise.
Von Januar 2010 bis 2012 verdoppelten sich die Preise für gefütterte Lämmer und fielen dann wieder auf ein ähnliches Niveau wie zu Beginn des Jahres 2010.
Der P&SP-Bericht stellte fest, dass die Kosten für importiertes Lammfleisch wahrscheinlich der wichtigste Faktor für den Preisanstieg im Jahr 2011 waren. Die Preise für importiertes Lammfleisch stiegen während des gesamten Jahres 2010 und erreichten im Juli 2011 einen Höchststand, bevor sie für den Rest des Jahres 2011 und 2012 fielen, während die Preise für in den USA gefüttertes Lammfleisch ebenfalls sanken.
P&SP erklärte, dass die Verbraucher mit dem Anstieg der Preise für importiertes Lammfleisch begannen, von Importen auf amerikanisches Lammfleisch umzusteigen. Diese erhöhte Nachfrage führte zu höheren Preisen für amerikanisches Lammfleisch.
Doch „die Preise für Lammfleisch erreichten schließlich ein so hohes Niveau, dass die Verbraucher die Menge an Lammfleisch, die sie kauften, einschränkten. Restaurants und Einzelhändler, die versuchten, ihre Preise stabil zu halten, erlitten Verluste, als die Preise stiegen, und einige entschieden sich, kein Lammfleisch mehr anzubieten.“