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Diese vegetarische Spaghetti-Soße ist voller Geschmack und in weniger als 40 Minuten zubereitet. Sie ist einfach, leicht und köstlich. Es ist die perfekte Ergänzung zu jedem Nudelgericht.
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Die vollständigen Rezeptzutaten/Anweisungen finden Sie in der
Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
Wichtige Tipps/Tricks findest du im
Blogpost.
Wir haben uns in unserem Haushalt etwa einmal pro Woche für pflanzliche Gerichte entschieden, und diese Spaghettisauce kommt uns da sehr gelegen. Dank der Pilze und der Kichererbsen ist sie reich an Textur und Geschmack. Sie ist perfekt für alle, die sich für eine fleischärmere Ernährung entscheiden, denn man wird das Fleisch in diesem Nudelgericht nicht einmal vermissen.
Es gibt ein paar Zutaten, die diesem Gericht ein erstaunliches Geschmacksprofil verleihen. Sie sind:
- Baby Bella Pilze – geben dem Rezept einen fleischigen Geschmack ohne Fleisch.
- Kichererbsen – werden dem Gericht nicht wegen des Geschmacks, sondern wegen der Textur und des Proteins hinzugefügt.
- Balsamico-Essig – eine Säure, die meiner Meinung nach gut zu Tomaten passt.
- Basilikum – obwohl frisch im Allgemeinen am besten ist, wird in diesem Rezept ein ganzer Esslöffel getrocknetes verwendet. Es ist einfacher, da ich es immer zur Hand habe. Sie können auch frischen Basilikum verwenden, ihn aber erst am Ende der Garzeit hinzugeben.
- Oregano – Ich habe auch getrockneten verwendet, aus dem gleichen Grund wie das Basilikum.
Herstellung einer hausgemachten vegetarischen Spaghetti-Sauce
Zuerst die Pilze, Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken. Sie können für diesen Schritt eine Küchenmaschine verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen. Ich ziehe es jedoch vor, sie mit der Hand zu hacken, weil ich die größeren Stücke mag.
Dann erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Ich verwende dazu meinen gusseisernen Dutch Oven. Die Zwiebeln hinzugeben und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dann Pilze und Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis Pilze und Zwiebeln weich geworden sind, etwa 5 Minuten. Wenn Sie feststellen, dass die Pilze anfangen auszutrocknen und an der Pfanne kleben bleiben, fügen Sie etwa 1 Esslöffel Gemüsebrühe hinzu, um sie wieder flüssig zu machen.
Tomatenmark, getrocknetes Basilikum und getrockneten Oregano hinzufügen und etwa 1 Minute lang rühren.
Zerkleinerte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und umrühren. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Soße unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Dose Kichererbsen öffnen und abtropfen lassen. Pürieren Sie die Kichererbsen, bis sie fein püriert sind. Rühren Sie sie in die Spaghetti-Mischung und lassen Sie sie weiter kochen, bis die Kichererbsen durcherhitzt sind.
Den Balsamico-Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Spaghetti-Sauce passt gut zu herkömmlichen dünnen Spaghetti-Nudeln. Es ist das perfekte fleischlose Spaghetti-Rezept, das sowohl Fleischesser als auch Nicht-Fleischesser genießen werden.
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- Instant Pot Garlic Noodles
- Sweet Potato and Black Bean Nachos
Homemade Vegetarian Spaghetti Sauce
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gehackt
- 6 Knoblauchzehen gehackt
- 8 oz Baby Portobello Champignons gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL getrocknetes Basilikum
- 1 Teel. getrockneter Oregano
- 1 28-oz Dose zerdrückte Tomaten
- 1 Dose Kichererbsen abgetropft und püriert
- 2 TL Balsamico-Essig
- 1.5 Tassen Gemüsebrühe
- gehacktes frisches Basilikum zum Garnieren
Anleitung
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Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Zwiebeln zugeben und anbraten, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten. Dann Champignons und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis Champignons und Zwiebeln weich geworden sind, etwa 5 Minuten. Wenn Sie feststellen, dass die Pilze anfangen auszutrocknen und an der Pfanne kleben, fügen Sie etwa 1 Esslöffel Gemüsebrühe hinzu, um sie wieder flüssig zu machen.
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Tomatenmark, getrocknetes Basilikum und getrockneten Oregano hinzufügen und etwa 1 Minute lang umrühren
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Zerdrückte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und umrühren. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Soße unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit die Dose Kichererbsen öffnen und abtropfen lassen. Pürieren Sie die Kichererbsen, bis sie fein püriert sind. In die Spaghetti-Mischung einrühren und weiter kochen lassen, bis die Kichererbsen durcherhitzt sind.
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Balsamico-Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
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Über die Nudeln geben.
Anmerkungen
- Wenn die Sauce beim Köcheln zu blubbern und zu platzen beginnt, etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um das Platzen zu stoppen.
- Diese Soße kann eingefroren oder für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ernährung
Rezept adaptiert von Tasty.
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