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Lachs-Nigiri mit Sashimi-grade Lachs und flauschigem Sushi-Reis gemacht! Es ist so viel billiger als im Restaurant und unglaublich einfach zu Hause zu machen. Ich verrate Ihnen die Geheimnisse, wie man Lachs für Nigiri oder Sashimi schneidet und wie man Lachs-Nigiri-Sushi mit Schritt-für-Schritt-Fotos zubereitet.
Ich liebe japanische Meeresfrüchte-Sushi wie Spicy Salmon Roll, Tuna Nigiri oder dieses köstliche Lachs-Nigiri.
Nigiri-Sushi ist eine beliebte Art von Sushi mit einer Scheibe rohen Fischs oder eines anderen Proteins auf einem Haufen Essigreis. Normalerweise wird eine kleine Menge Wasabi zwischen den Fisch und den Reis gelegt. Mit ein paar einfachen Tipps lässt es sich ganz leicht zu Hause zubereiten.
Inhaltsverzeichnis
LachsNigiri Zutaten
- Lachs: Traditionelle Lachs-Nigiri enthalten rohen Lachs in Sashimi-Qualität. Wenn Sie sich nicht trauen, rohen Fisch zu essen, können Sie geräucherten Lachs oder dünn geschnittenen gegrillten Lachs verwenden.
- Sushi-Reis: Verwenden Sie japanischen Kurzkornreis für das beste Ergebnis.
- Sushi-Essig: Er wird verwendet, um den Reis zu würzen und dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen. Wenn Sie keinen Sushi-Essig haben, können Sie Reisessig, Zucker und Salz als Ersatz mischen.
- Wasabi: Es hilft, den Geschmack zu betonen und kann Mikroben im Fisch abtöten. Außerdem hilft er, die Lachsscheiben am Reis festzukleben. Es ist eine optionale Zutat und Sie können es weglassen, wenn Sie es nicht zu Hause haben.
Werkzeuge, die Sie brauchen
Sie brauchen ein scharfes Messer, um den Fisch richtig und leicht zu schneiden.
Wie man Lachs-Nigiri macht
1. Sushi-Reis kochen: Beste Lachs-Nigiri beginnen mit hochwertigem Sushi-Reis. Japanischer Kurzkorn-Sushi-Reis eignet sich am besten. Sobald der Reis gekocht ist, geben Sie ihn in eine große Schüssel und lassen ihn leicht abkühlen. Wenn er noch sehr warm ist, mit Sushi-Essig (oder weißem Essig, Zucker und Salz) würzen.
2. Den Lachs in Scheiben schneiden: Schneiden Sie den Lachs gegen die Maserung, in einem Winkel von etwa 30 bis 45 Grad. Sie werden den Winkel von Zeit zu Zeit anpassen müssen, um die richtige Länge und Dicke zu erhalten. Ich empfehle, den Lachs in Stücke von 3 Zoll Länge, 1 Zoll Breite und 1/4 Zoll Dicke zu schneiden.
3. Den Reis formen: Nehmen Sie etwa 3 Esslöffel Reis in Ihre rechte Hand. Drücke ihn zusammen, bis er sich zu einer festen ovalen Form rollt. Versuche, die Unterseite flach und die Oberseite rund zu machen.
4. Wasabi auf den Lachs geben: Legen Sie die Lachsscheibe auf die Wurzel Ihrer Finger. Dann nimm eine erbsengroße Portion Wasabi und verteile sie in der Mitte des Fisches. Dies ist ein optionaler Schritt, den Sie auslassen können, wenn Sie keinen Wasabi haben.
5. Die Nigiri zusammenstellen: Legen Sie den gerollten Sushi-Reis auf den Lachs und biegen Sie Ihre Finger, um Fisch und Reis gemeinsam zu bedecken. Drücken Sie den Reis mit dem Zeigefinger der anderen Hand fest.
6. Anrichten und servieren: Wenden Sie den Fisch und den Reis und lassen Sie die Lachsscheibe auf dem Reis liegen. Auf einem Teller anrichten und wahlweise mit Wasabi, Sojasauce und eingelegtem Ingwer servieren.
Tipps & Tricks
- Verwenden Sie für dieses Rezept hochwertigen japanischen Kurzkorn-Sushi-Reis. Sie müssen weniger Wasser hinzufügen als beim Kochen von normalem Reis. Ich empfehle ein Verhältnis von 1:1 zwischen Reis und Wasser, damit der Reis nicht matschig wird, wenn er gepresst wird.
- Verwenden Sie aus Sicherheitsgründen Lachs in Sashimi-Qualität. Schneiden Sie ihn gegen die Faser in der richtigen Dicke für Nigiri. Wenn der Lachs zu dick ist, lässt er sich nicht richtig auf dem Reis formen, aber wenn er zu dünn ist, verliert er seinen Geschmack. Die beste Dicke ist etwa 1/4 Zoll.
- Um zu verhindern, dass der Reis an den Händen klebt, können Sie Tezu herstellen, eine Flüssigkeit zum Eintauchen der Hände, die aus Wasser und Essig besteht. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Tezu, bevor Sie den Reis verarbeiten.
- Drücken Sie den Reis fest in eine ovale Form, aber nicht zu fest. Es sollte noch ein wenig Luft im Reis enthalten sein.
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Nigiri?
Nigiri ist eine Art Sushi mit dünnen Scheiben Fisch oder anderen Proteinen wie gekochten Eiern über gepresstem Reis.
Ist Lachs-Nigiri roh?
Für das traditionelle Lachs-Nigiri-Rezept wird roher Lachs verwendet, den Sie in der Regel in japanischen Lebensmittelgeschäften kaufen können. Legen Sie den Fisch vor dem Kochen auf Eis, und essen Sie ihn am besten noch am selben Tag. Wenn Sie keinen rohen Fisch essen möchten, können Sie auch geräucherten Lachs oder gekochten Lachs (in dünnen Scheiben) verwenden.
Welche Art von Lachs wird für Nigiri verwendet?
Für Nigiri sollten Sie Zuchtlachs aus dem Atlantik oder Alaska-Lachs kaufen. Es ist wichtig, dass Sie Zuchtlachs verwenden, da Wildlachs, wenn er roh ist, ein hohes Risiko für Parasiten hat.
Wie schneidet man Lachs für Nigiri-Sushi?
Schneiden Sie den Lachs gegen die Faserrichtung in einem Winkel von 30 bis 45 Grad. Schneiden Sie ihn in dünne Scheiben, etwa einen halben Zentimeter dick. Ich empfehle, ihn auf eine Länge von 3 cm und eine Breite von 1 cm zu schneiden. Sie werden den Winkel von Zeit zu Zeit anpassen müssen, um die richtige Größe zu erhalten.
Was ist der Unterschied zwischen Lachs-Nigiri und Lachs-Sashimi?
Lachs-Nigiri besteht aus einer Scheibe rohen Lachses, die auf gepresstem Essigreis serviert wird. Lachs-Sashimi ist kein Sushi und hat auch keinen Reis. Es besteht nur aus rohen Lachsscheiben, die oft mit geraspeltem Daikon-Rettich serviert werden.
Wie viele Kalorien enthält ein Lachs-Nigiri?
Ein Stück Lachs-Nigiri hat etwa 64 Kalorien.
Räucherlachs-Nigiri
Wenn Sie für dieses Rezept Räucherlachs verwenden möchten, können Sie einfach Räucherlachs gegen rohen Lachs austauschen und die gleichen Anweisungen befolgen. Wenn Sie PhiladelphiaRoll Sushi mögen, werden Sie Nigiri mit geräuchertem Lachs lieben.
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Lachs Nigiri Sushi Rezept
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Zutaten 1x2x3x
Für Sushi-Reis
- ▢ 1 Tasse Sushi-Reis (ungekocht, am besten japanischen Kurzkorn-Sushi-Reis verwenden)
- ▢ 1 Tasse Wasser
- ▢ 1 Esslöffel Sushi-Essig oder 1 Esslöffel Reisessig mischen, 1/2 Esslöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Salz
Für Lachs-Nigiri
- ▢ 8 oz Sashimi-grade Lachs
- ▢ 2 Teelöffel Wasabi optional
Zum Servieren (optional):
- ▢ Sojasauce
- ▢ Wasabi
- ▢ eingelegter Ingwer
Anleitung
-
Den Sushi-Reis zubereiten: Den Reis waschen und mit kaltem Wasser abspülen. Den Reis und das Wasser in den Reiskocher geben. Nach der Anleitung kochen. (Sie können ihn auch in einem normalen Topf auf dem Herd kochen)
-
Nach dem Kochen geben Sie den Reis in eine große Schüssel und lassen ihn leicht abkühlen. Wenn er noch sehr warm ist, den Sushi-Essig (oder die Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz) einrühren.
-
Den Lachs schneiden: Schneiden Sie den Lachs gegen die Faserrichtung in einem Winkel von 30 bis 45 Grad. Ich empfehle, ihn in 3 Zoll lange, 1 Zoll breite und 1/4 Zoll dicke Stücke zu schneiden. (Sie werden den Winkel von Zeit zu Zeit anpassen müssen, um die richtige Länge und Dicke zu erhalten.)
-
Reis formen: Nimm etwa 3 Esslöffel Reis in deine rechte Hand. Drücke ihn zusammen, bis er sich zu einer festen ovalen Form rollt. Versuchen Sie, die Unterseite flach und die Oberseite rund zu machen. (Sie können Ihre Hand in Tezu*-Wasser tauchen, um ein Festkleben zu verhindern.)
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Lachs-Nigiri zusammenstellen: Legen Sie die Lachsscheibe auf die Wurzel Ihrer Finger. Dann nehmen Sie eine erbsengroße Portion Wasabi und verteilen sie in der Mitte des Fisches.
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Legen Sie den gerollten Sushi-Reis auf den Lachs und biegen Sie Ihre Finger, um Fisch und Reis gemeinsam zu bedecken. Drücken Sie den Reis mit dem Zeigefinger der anderen Hand fest.
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Drehen Sie den Fisch und den Reis um und lassen Sie die Lachsscheibe oben auf dem Reis sitzen. Nach Belieben mit Wasabi, Sojasauce und eingelegtem Ingwer servieren.
Ausrüstung
Anmerkungen
- *Um Tezu-Wasser herzustellen, einfach 1/4 Tasse Wasser und 2 Teelöffel Reisessig vermischen.
- Am besten isst man die Nigiri noch am selben Tag, da der rohe Fisch am nächsten Tag nicht mehr so frisch schmeckt.
Ernährung
