Jeg har været endnu mere omhyggelig med at holde mit madspild nede, siden pandemien startede, da vores besøg i supermarkedet er få og langt imellem. Så da jeg forleden dag gjorde status over, hvad der var på lager, begyndte puslespilsbrikkerne at rykke på plads i mit hoved, og jeg så alt, hvad jeg skulle bruge til at lave et herligt bananbrød. Yoghurt bananbrød, for at være helt præcis. Hvorfor yoghurt? Læs videre for at finde ud af det.
Hvorfor tilsætte yoghurt til bananbrød?
Yoghurt er en fantastisk ingrediens til at tilsætte til bananbrød og andre bagværk. Det holder brødet fugtigt, mørt og super lækkert uden at bruge et ton af smør eller olie. Du skal bruge almindelig yoghurt til denne opskrift, ikke for-sødet yoghurt. Jeg har ikke testet græsk yoghurt i denne opskrift, men vil gætte på, at det ville give et lidt mere tæt brød, da det har mindre fugt end almindelig yoghurt.
Hvor modne skal bananerne være?
Desto mere modne bananer, jo bedre til bananbrød. Når bananer modnes, bliver stivelsen til sukker, så en umoden banan vil ikke være så sød eller blød (god til mosning). Prøv at vente, til dine bananer ikke har NOGET grønt tilbage og er ca. halvt plettet. Hvis dine bananer når den perfekte bananbrødsmodenhed, men du ikke er helt klar til at lave bananbrød, skal du blot skrælle dem, smide dem i en frysepose og fryse dem ned, indtil du er klar.
Kan jeg bage disse som muffins?
Ja, denne dej fungerer også godt til bananmuffins! Du skal blot fordele dejen mellem 12 fordybninger i en muffinform og bage den i ca. 40 minutter ved 350ºF.
Hvad kan jeg ellers tilsætte til bananbrød?
Banananabrød er sjovt, fordi du kan tilsætte alle mulige ting til det. Jeg har brugt valnødder her, men de er helt valgfrie. Du kan bruge andre nødder, f.eks. pekannødder eller endda revet kokosnød. Chokolade passer også rigtig godt sammen med bananer, så du kan tilsætte ½ kop chokoladestykker eller smelte chokoladen og hvirvle den ned i dejen, når den er i brødformen. En lille smule godt afdryppet knust ananas på dåse ville også være sjovt!
Sådan opbevarer du bananbrød
Når du har bagt bananbrødet, skal du lade det køle helt af til stuetemperatur, og derefter overfører du det til en literstørrelse zip top pose og opbevarer det i køleskabet. Det vil holde sig i køleskabet i ca. fem dage. Jeg kan godt lide at skære mit brød i skiver, inden jeg lægger det på køl, så jeg bare kan tage en skive ud ad gangen og spise den til kaffen. Ca. 15 sekunder i mikrobølgeovnen, og så er det varmt og lækkert, ligesom friskbagt!
P.S. Bananbrød er virkelig godt med lidt jordnøddesmør eller mandelsmør drysset ovenpå!
Udskriv opskrift Dagligvareliste Favoritter
Yoghurt bananbrød
Ingredienser
- 1 kop mosede bananer (ca. 3 bananer) ($0.42)
- 1 kop almindelig yoghurt ($0.67)
- 2 store æg ($0.46)
- 1/2 kop sukker ($0.40)
- 4 spsk smør, smeltet ($0.52)
- 1 tsk vaniljeekstrakt ($0.30)
- 1.5 kopper alm. mel ($0,23)
- 1 tsk bagepulver ($0,02)
- 1/2 tsk bagepulver ($0,02)
- 1/2 tsk salt ($0,02)
- 1/4 tsk muskatnød ($0,02)
- 1/4 tsk muskatnød ($0.02)
- 1/2 kop hakkede valnødder ($0.60)
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350ºF. Gnid lidt smør på indersiden af en brødform for at smøre bunden og siderne.
-
Mash bananen godt, og kom den derefter i en stor skål sammen med yoghurt, æg, sukker, smeltet smør og vanilje. Pisk disse ingredienser, indtil de er godt blandet.
-
I en separat skål røres mel, bagepulver, natron, salt og muskatnød sammen, indtil det er godt blandet.
-
Hæld de tørre ingredienser i skålen med våde ingredienser, og rør det hele sammen, lige indtil der ikke er noget tørt mel tilbage på bunden af skålen (et par klumper er okay, bare pas på ikke at røre for meget). Vend forsigtigt de hakkede valnødder i.
-
Hæld dejen i den forberedte brødform, og bag den i den forvarmede 350ºF-ovn i 60 minutter, eller indtil brødet er brunt, sprunget op på oversiden, og en tandstik, der stikkes ind i midten, kommer rent ud (nogle få fugtige krummer er okay, bare ingen rå dej).
-
Efter bagning lader du bananbrødet køle af i formen i ca. 15 minutter. Når det er lidt afkølet, vil det have trukket sig lidt væk fra brødformen. Kør en kniv langs siderne mellem brød og form, og vend derefter forsigtigt brødet ud på en rist for at køle færdig. Når det er afkølet, skæres det i skiver og serveres.
Se, hvordan vi beregner opskriftens omkostninger her.
Næringsindhold
Ernæringsværdierne er kun skøn. Se vores fulde ernæringsmæssige ansvarsfraskrivelse her.
Udstyr
Udstyrsafsnittet ovenfor indeholder affilierede links til produkter, som vi bruger og elsker. Som en Amazon Associate tjener jeg fra kvalificerende køb.
Du vil måske også kunne lide mine Banana Flax Muffins!
Sådan laver du yoghurt bananbrød – trin for trin billeder
Varme ovnen op til 350ºF. Gnid lidt smør ind i en brødform for at belægge bund og sider. Lav 1 kop mosede bananer (ca. 3 bananer). Jeg gør dette i et målebæger i glas med en gaffel. Det bør kun tage ca. 30 sekunder.
Læg den mosede banan i en stor skål sammen med 1 kop almindelig yoghurt, 2 store æg, ½ kop sukker, 4 spsk. smeltet smør og 1 tsk. vaniljeekstrakt. Pisk disse ingredienser sammen, indtil de er godt kombineret.
I en separat skål kombineres 1,5 kopper alm. mel, 1 tsk bagepulver, ½ tsk bagepulver, ½ tsk natron, ½ tsk salt og ¼ tsk muskatnød i en anden skål. Rør, indtil det er godt kombineret.
Hæld skålen med tørre ingredienser i skålen med våde ingredienser, og rør lige indtil de er kombineret, og der ikke er noget tørt mel tilbage på bunden af skålen. Et par klumper er okay, men sørg for, at der ikke er nogen lommer af tørt mel tilbage. Undgå at røre for meget. (foto er halvvejs gennem omrøring)
Fold ½ kop hakkede valnødder ned i dejen.
Hæld dejen i den forberedte brødform.
Bag brødet i den forvarmede 350ºF-ovn i ca. 60 minutter, eller indtil brødet er brunet, toppen er sprunget op, og en tandstik sat ind i midten kommer rent ud (“rent” betyder ingen rå dej, et par fugtige krummer, der sidder fast på tandstikkeren, er okay).
Lad brødet køle af i ca. 15 minutter i formen. Det vil trække sig lidt væk fra formen, når det køler af. Kør en kniv langs siderne mellem brød og bradepande, og vend derefter forsigtigt brødet ud på en rist for at køle færdig. Når det er afkølet, skæres det i skiver og serveres.