Selv kødspisere vil elske de veganske valgmuligheder, som vi har fundet på til julemiddagen. Uanset om du ønsker en fyldig tærte, en virkelig speciel nøddebrystning eller den perfekte Wellington uden oksekød, er disse smarte plantebaserede middagsretter designet til at være til glæde for alle og rigtig festlige. Se også vores veganske forretter og dekadente veganske desserter for at få den komplette veganske julemenu.
Julekrans
Cranberries er uundværlige til jul, og de ser smukt festlige ud spredt ud over vores veganske wienerbrødskrans. Indeni finder du en mættende kombination af spinat, pinjekerner og tofu. Det er et imponerende feststykke, der er let at samle – faktisk er det jul i en wienerbrødspakke!
Ristet fyldt blomkål
Har du brug for et alternativ til din standard opskrift på nøddebrystning? Prøv vores fyldte blomkål for at få en sund vegansk hovedret. Denne blomkål med rosmarin, kastanjer og muskatnød er fyldt med klassiske sæsonens smagsnuancer og serveres bedst gyldenbrun. Knus den under grillen.
Rødbede & rødløg tarte Tatin
Sæt kulør på julebordet med denne dristige veganske tærte. Dine gæster vil ikke tro, hvor let denne opskrift er at lave. Du kan endda få nogle bonus “osteagtige” strå af dine dejrester – du skal blot følge tippet på vores hovedopskriftside. Find flere lyse rødbedeopskrifter i vores ultimative samling.
Rødbede & squash Wellingtons med grønkålspesto
En anden smuk rødbede-kreation, som du kan lave på forhånd for at spare tid og stress. Disse squash-fyldte Wellingtons bruger forskellige genveje til en problemfri juledag, så du kan nyde festlighederne med dine gæster. Vores butternut squash-kollektion byder på endnu flere overdådige retter.
Vegansk regnbuetærte
Skær i denne kraftige veganske tærte for at afsløre en regnbue af sæsonens grøntsager. Med søde kartofler, rødbeder, rødbede, rødbede og knoldselleri er denne fantastiske ret perfekt til festlige anretninger. Den rækker til 10 personer, så den er perfekt til en stor forsamling. Servér den med et glas cremet vegansk æggesnaps.
Parsnip gnocchi
Prøv et sofistikeret twist på denne italienske klassiker ved hjælp af en alsidig julegrøntsag. Pastinakker giver vidunderlige sprøde gnocchi, som vi har overtrukket med en sprød valnøddekrumme. Vi kan ikke få nok af den, og så er den oven i købet sund – måske en til en hyggelig middag til juledagene. Tag et kig på vores top 10 over 10 måder at servere gnocchi på for at se flere retter med disse lækre små dumplings.
Svampe & kastanje rotolo
Kastanjer og salvie giver denne svampe rotolo en festlig smag, hvilket gør den ideel til jul. (På andre tidspunkter af året kan du erstatte den med nødder og sæsonens urter for at få en fremragende middagsret til en festmiddag). Den honningkæmmeagtige effekt af de rullede lasagneplader ser ikke kun fantastisk ud, den er også fantastisk til at dele ud til gæsterne, idet hver rulle rummer en god portion af det cremede svampefyld. Se vores guide for mere inspiration til opskrifter med kastanjer.
Butternut kastanje & linsetærte
Kastanjer indgår igen i en anden hjertelig, men sund hovedret med en linser og butternut squash-bund, som du kan lave på forhånd og fryse ned til den store dag. Dette er en moderne udgave af den klassiske nødderistning med masser af festlige krydderier. Sæt den sammen med vores ultimative ristede kartofler og klassisk tranebærsauce.
Fyldte græskar
Græskar er ikke kun til Halloween! Det er ideelt til at skære ud for at lave en vidunderlig festlig serveringsskål. Vores bagte græskar er fyldt med ris, der er rigt krydret med krydderier, derefter blandet med fennikel, æble og pekannødder og toppet med juvelagtige granatæblekerner for et juleagtigt farveudbrud. Serveres med paprikakrydrede kartofler og timianristede grøntsager. Smid heller ikke græskarkernerne ud – rist dem. De er perfekte til drinks før middagen.
Kan du lide disse opskriftsideer? Tjek andre veganske guides…
Vores ultimative veganske julesamling
Sådan skifter du til vegansk kost
Vegansk familiefrokostmenu