Denne salat er baseret på min favoritbestilling på et lille vietnamesisk sted, som vi plejede at gå på. Det var vores yndlingssted for hurtige frokoster, da vi boede i Calgary. Jeg fik altid B8 fra menuen, som var en Saté kylling bolle vermicelli ret.
Jeg har en version af præcis den ret her på bloggen med denne opskrift på vietnamesiske Saté Chicken Noodle Bowls opskrift. Men jeg ville gerne lave en super grøntsagspakket salat med alle de vanedannende smagsoplevelser, og her er den endelig.
Så hvis du får lyst til trøstende dybe smagsoplevelser, men stadig gerne vil have masser af grøntsager i, så er dette din ret. Det er også den slags ret, du vil få lyst til at spise, fordi den er så smagsfyldt. Og du lægger ikke rigtig mærke til, at det for det meste er en stor skål fuld af grøntsager. Jeg har fundet ud af, at dette er nøglen for både mig selv og Tyler, du skal virkelig nyde dine grøntsager, for konsekvent at spise masser af dem dag efter dag.
Denne opskrift er ret nem at forberede, det meste er bare at hakke grøntsager. Marinaden til kyllingen bruger de samme ingredienser som salatdressingen. På den måde kan du lave begge dele på én gang, mens du har det hele ude af køleskabet.
Det er helt sikkert bedst at marinere kyllingen så længe som muligt for at få den bedste smag. Jeg kan godt lide at blande mine om morgenen, og marinere kyllingen hele dagen. Men jeg har marineret den i bare en time efter arbejde, så det kan godt fungere i en snæver vending.
Min favorit måde at spise enhver form for salatbaseret vietnamesisk ret på er med 3 friske krydderurter. Mynte, basilikum og koriander giver den mest fantastiske smag. Men lad os tale om “den virkelige verden”, hvor jeg sjældent har alle tre på hånden. I vintermånederne vælger jeg kun én krydderurt for at være mere budgetvenlig. Og jeg vælger altid koriander, fordi den er fantastisk til både asiatiske og mexicanske retter.
Så en del af min buket koriander vil gå i denne salat, og resten vil blive til en eller anden form for taco-ret eller guacamole. Men hvis du har masser af friske krydderurter ved hånden i sommermånederne, så gå hele vejen og brug treenigheden!
Da kyllingen tilberedes hurtigt på grillen, kan jeg godt lide at have alle mine salatingredienser forberedt og klar.
Når salatingredienserne er klar, tilbereder du kyllingen. Grillet er helt klart min yndlingssmagskombination med denne salat. Men hvis du ikke har en grill, kan du sautere kyllingelårene på komfuret.
Hvis du ikke har blandet dressingen, da du lavede marinaden, så bland den sammen, mens kyllingen koger. Jo længere denne dressing står, jo mere varme vil den få, når chilierne afgiver deres smag. Hvis du slet ikke kan lide varme, kan du udelade dem eller bruge halvdelen af den mængde, der er angivet. Hvis dressingen skiller, skal du blot ryste den sammen igen lige før servering.
Når kyllingen er færdig, skæres den i skiver eller terninger i mundrette stykker, og den lægges på salaten.
Servér salaten med dressingen ved siden af sammen med de ristede cashewnødder og limekiler til at presse over toppen.
Og vær forberedt på at blive forelsket i grøntsager på en stor måde!
Ingredienser
Skala1x2x3x
Marineret kylling:
- 1 pund udbenede kyllingelår uden hud
- 1 spiseskefuld fiskesauce
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spiseskefuld ahornsirup
- 1 teskefuld avocado- eller olivenolie
Salatdressing:
- 1 pund udbenet kyllingelår uden hud
Salatdressing:
-
- 1/4 kop fiskesauce
- 2 spiseskefulde ahornsirup
- 1/4 kop avocado- eller olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/4 kop friskpresset limesaft
- 1/4 kop tyndt skåret serranochili, se noter
Salat Ingredienser:
- Ingredienser:
Salat Ingredienser:
-
- 10-12 kopper revet savoykål eller napakål, 1 pund
- 1 bundt gulerødder, 12 ounces, skrællet og revet
- 1 agurk, i tynde skiver 2-3 kopper, 9 ounces
- 1/2 rødløg, i tynde skiver, 1 1/2 kopper, 5 ounces
- 1 kop friskhakkede krydderurter, 1/3 kop hver, koriander, mynte og basilikum, se noter
- 1 kop bønnespirer, skyllet og tørret
- 1 kop ristede cashewstykker
- Limekiler til servering
Anvisning
- Placer kyllingelårene i en glasbeholder med låg, og bland lårene sammen med marinadeingredienserne, der er nævnt. Luk beholderen med låg, og sæt kyllingelårene i køleskabet til marinering i 8 timer (mindst 1 time).
- Mens du har marinadeingredienserne ude, skal du lave dressingen ved at lægge alle ingredienserne i et glas og ryste dressingen sammen. Hvis tiden er knap, kan du lave den senere, når du griller kyllingen. Sæt dressingen på køl indtil serveringstidspunktet.
- Når du er klar til at spise, forbereder du alle salatingredienserne, og læg alt undtagen cashewnødderne i en stor serveringsskål.
- Forvarm derefter grillen ved høj varme, indtil den når 400º-450ºF. Når grillen er opvarmet, placeres den marinerede kylling på grillen, og varmen sænkes til middelhøj varme, så temperaturen holdes på omkring 400º. Steg lige indtil kyllingen løsner sig fra grillen, 6-8 minutter afhængigt af størrelsen på dine kyllingelår. Vend dem derefter, og steg dem i yderligere 6 minutter, eller indtil de er færdige og ikke længere rosa.
- Når kyllingen er færdig, tages den af grillen, og lad den køle lidt af på et skærebræt. Skær derefter kyllingen i skiver, eller skær den i tern i mundrette stykker. Kom kyllingen i salatskålen, og server med dressingen, ristede cashewnødder og limekiler til at presse over.
Notes
Mængden af serrano chili, som der opfordres til, giver en varm let krydret dressing. Men chilier varierer meget i varme, så du er velkommen til at tilsætte så meget du vil.
Jeg kan godt lide at lave denne salat med alle 3 urter, når jeg har dem. Men i de måneder, hvor min urtehave ikke producerer, bruger jeg kun koriander, fordi det er det mest budgetvenlige.