Disse mælkefri vafler er lette, søde og har bare det mindste strejf af vanilje. De er et godt supplement til din morgenmad og kan nemt laves i forvejen og fryses ned til de travle hverdagsmorgener. De er SCD og Paleo, hvilket betyder, at de er fri for gluten, korn, mejeriprodukter og raffineret sukker!
Hej venner! Jeg har før delt med jer om min kærlighed til alt hvad der har med morgenmad at gøre. Jeg synes bare ikke, at der er noget bedre end at vågne op til et sundt, mættende måltid, der får min dag til at starte på den rigtige fod. Jeg mener, er der noget værre end at starte dagen sulten? Det tror jeg ikke. Der er ingen grund til at være tømmermænd (sulten + vred) som det første om morgenen. Disse vafler er her for at redde dagen!
De har en diskret vaniljesmag og er skønne at spise enten bare eller toppet med frugt efter eget valg. Jeg nyder mine med friske bær, en stor klat cashewcreme og et drys kanel-honning-sirup.
De her fyre kan endda fryses smukt ned! Jeg kan godt lide at lave en stor portion i weekenden og lægge resterne i fryseren; hver vaffel adskilt med pergamentpapir. Hvis jeg så mangler tid i løbet af ugen eller bare ikke har lyst til at lave mad, tager jeg en ud og enten optøer den i mikrobølgeovnen eller lægger den i min brødrister. Easy peasy!
Jeg bager typisk med mandelmel, men jeg har brugt kokosmel til denne opskrift. Hurtig note…mandelmel og kokosmel KAN IKKE nemt erstattes af hinanden. Kokosmel kræver meget MINDRE mel og meget MERE fugt end noget andet mel. Desværre er der ingen nem 1:1 erstatning for kokosmel.
Til at begynde med skal du varme dit vaffeljern op og sørge for, at det er smurt i henhold til producentens anvisninger (for at sikre, at vaflerne ikke klistrer). Derefter skal du piske alle dine ingredienser i en stor skål, indtil de er godt blandet. Derefter lader du dejen stå i et par minutter for at give kokosmelet lidt tid til at absorbere al fugten.
Apropos fugt, så suger kokosmel MEGET af den, og derfor bliver du måske overrasket over, hvor mange æg og væske denne opskrift kræver. Stol på mig, og brug det hele.
Mængden af dej, du hælder i dit vaffeljern, kommer til at afhænge af dets størrelse. Hvis du har et mindre som mig selv, skal du bruge ca. ½ kop dej pr. vaffel. Hver vaffel steges i 5 til 7 minutter ved medium varme, indtil den er let brunet.
Tag forsigtigt vaflen ud af vaffeljernet, og gentag, indtil dejen er væk. Servér med dit yndlingsfyld og nyd!
Her er flere opskrifter på morgenmad!
- Spiced Waffles with Apple Compote
- No Oats Cauliflower Oatmeal
- Homemade Breakfast Sausage
- Savory Squash Waffles
Hvis du har lavet denne opskrift, skal du huske at efterlade en kommentar og en stjernebedømmelse nedenfor!
Følg mig på facebook og instagram . Tag @alifeofhappenstance og #alifeofhappenstance, så jeg kan se dine lækre kreationer!
Kokosmelvafler
Ingredienser 1x2x3x
- 1 kop kokosmel
- 1 tsk bagepulver
- 8 store æg
- ½ kop honning
- ¾ kop ikkemælke mælk
- 2 spsk vaniljeekstrakt
Anvisning
-
Olier vaffelmaskinen i henhold til producentens anvisninger. Forvarm vaffelmaskinen op til medium varme.
-
I en stor skål piskes de våde ingredienser sammen i et piskeris. Tilsæt de tørre ingredienser, og pisk, indtil det er godt kombineret og glat.
-
Lad dejen hvile i 2 minutter, før den piskes igen.
-
Lad dejen komme i vaffelmaskinen, og bag den, indtil den er gyldenbrun. Ca. 5 til 7 minutter.
-
Servér den varm.