- Delinger
- Tweet
- Pin
Smidig, sprød kylling smurt i en lækker frisk, sød og syrlig appelsinsauce, Denne kinesiske appelsinkylling opskrift kan konkurrere med din favorit takeout!
Denne kinesiske appelsinkylling er mør, tygget, sprød, sprød, citrusagtig, sød, syrlig og krydret på én gang!
Hvad er appelsinkylling?
Orange Chicken er en super populær kinesisk fastfoodret fra Hunan, som består af hakkede, panerede og stegte kyllingestykker, der er overtrukket med en sød appelsinsmagende, karamelliseret chilisauce. Den version, som de fleste mennesker kender i USA, er den version, der tilskrives Panda Express, som er mere en variation af General Tso’s Chicken.
Denne opskrift på Orange Chicken er lidt mere tro mod den autentiske oprindelse, idet den ikke er så klistret som mange kinesisk-amerikanske restaurantversioner. Så selv om dette ikke er en direkte Panda Express-kopiopskrift, vil du, hvis du kan lide Panda Express’ version, blive helt vild med denne version!
Delikat velsmagende med et ledsagende kick, vil denne opskrift helt sikkert blive din favorit, når du har lyst til kinesisk appelsinkylling!
Chinese Orange Chicken opskrift
Lad os komme i gang!
Hæk kyllingen i 1/2 tomme stykker. Vi skal nu fortsætte med en kinesisk rørestegningsmetode kendt som “velouring” for at opnå en flot belægning til kyllingen. For at fløjlsbløde kyllingen blandes æggehvide, majsstivelse, sherry, salt, bagepulver og bagepulver i en skål. Rør rundt for at kombinere.
Fyld kyllingen i en forseglelig pose, og hæld fløjlsmarinaden over den. Svirp for at kombinere. Stil kyllingen på køl i mindst 30 minutter.
Hæv kyllingestykkerne fra posen, ryst den overskydende væske af, og giv dem endnu en rulle i lidt majsstivelse (dette vil gøre belægningen tykkere). Varm lidt olie op i høj varme i en wok, en frituregryde eller en tung stegepande. Læg forsigtigt kyllingen ned i olien, og steg den på begge sider, indtil den er sprød og gyldenbrun. Læg kyllingen på køkkenrulle for at suge noget af fedtet op.
Bryd de røde chilier i stykker, og kassér kernerne. Vær meget forsigtig her for at undgå at røre ved kernerne (det anbefales at bruge handsker). Når du rører frøene med fingrene, kan de virkelig brænde – undgå al kontakt med ansigt og øjne. Bland alle ingredienserne til saucen.
Varm ca. en teskefuld olie op ved middelhøj varme i en wok eller en stor gryde, og sauter ingefær og hvidløg i 30 sekunder. Tilsæt alle de resterende ingredienser, undtagen de grønne løg. Lad saucen simre i 10 minutter under lejlighedsvis omrøring.
Føj kylling og grønne løg til, og lad den simre i yderligere 5 minutter for at sikre, at kyllingen er gennemstegt, og at belægningen har absorberet smagen af saucen.
Server straks (for at bevare den ideelle konsistens) med dampede ris. Pynt med friske appelsinskiver (valgfrit).
Nyd!
Kan jeg lave vegetarisk appelsinkylling?
Ja! Til vores vegetariske og veganske læsere kan du lave Tofu appelsinkylling! Her er hvordan du forbereder tofu’en og derefter fortsætter med resten af opskriften som skrevet.
Crispy Battered Tofu Cubes
- 1 lb ekstra fast tofu, skåret i tern
- ½ kop all-purpose flour
- 2 spsk majsstivelse
- 1 tsk løgpulver
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld bagepulver
- 1/4 teskefuld bagepulver
- 1/2 bæger mousserende/seltzer vand
- olie, til stegning
Forberedelse
- I en lav skål blandes halvdelen af melet (1/4 kop) med majsstivelse, løg- og hvidløgspulver, salt, bagepulver og bagepulver. Kom den resterende 1/4 kop mel i en separat skål.
- Hæld langsomt det mousserende vand i mel- og majsstivelsesblandingen, og rør rundt, så det blandes grundigt.
- Dyp hver tofu-terning i det almindelige mel, så alle sider er dækket, og dyp derefter terningerne i mel-/mousserende vanddejen.
- Varm en rigelig mængde olie op i en tung gryde eller stegepande, og når den er varm nok til, at en dråbe vand sprutter, når den rammer olien, dryppes de panerede tofu-terninger forsigtigt ned i den varme olie, og de steges, indtil de er gyldenbrune, ca. 2-3 minutter. Fjern tofu-terningerne fra olien med en hulske, og læg dem på køkkenrulle til afdrypning. Brug dem straks, ellers mister de deres sprødhed.
Asiatiske madelskere må ikke glemme at tjekke denne opskrift på den bedste hjemmelavede teriyakisauce!
PIN ME!
For flere gode kinesiske retter skal du sørge for at prøve vores:
- Orange Beef
- Sesam Kylling
- Kød og Broccoli
- Hot and Sour Soup
- General Tso’s Chicken
- Kung Pao Kylling
- Mongolsk Oksekød
- Sød og sur Kylling
- Sød og sur Kylling
- Wonton Suppe
- Shanghai Nudler
- Mongolsk Kylling
- Honning-sesam-kylling
- Shanghai-burgere
- Kylling Chow Mein
- Kylling Teriyaki-nudler
- Szechuan Chicken and Cashew Noodles
BEST Orange Chicken
Kimberly Killebrew
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 udbenede kyllingebryster uden hud (eller tilsvarende i benfrit lårkød) ,skåret i 1/2 tomme stykker (vegetarisk/vegansk:
- 2 æggehvider (vegetarisk/vegansk: se vejledning over denne opskriftsboks)
- 2 æggehvider (vegetarisk/vegansk: udelad og følg instruktionerne over denne opskriftsboks)
- 1/4 kop majsstivelse
- 1/2 teskefuld salt
- 2 teskefulde sherry eller riseddike
- 1/4 teskefuld bagepulver
- 1/8 teskefuld natron
- 1 teskefuld frisk ingefær ,hakket og reserveret til senere
- 1 teskefuld hvidløg , hakket og reserveret til senere
- Til saucen:
- 1 1/2 kop stærk hønsebouillon (vegetarisk/vegansk:
- 2 spiseskefulde frisk appelsinsaft
- 1 spiseskefuld appelsinskal
- 2 1/2 spiseskefuld sojasauce
- 1/4 kop frisk citron juice
- 1/3 kop riseddike
- 1/2 kop granuleret sukker
- 1/2 kop brunt sukker
- lavt sukker/diabetikererstatning
- 2 røde chilier ,knækket og frøene kasseres (eller 1/4 tsk røde peberflager) – vi anbefaler at bruge handsker
- 3 spsk majsstivelse
- 2 spsk vand
- 1/2 tsk sesamolie
- 1/4 kop grønløg ,hakket
- Friske appelsinskiver, valgfrit
Instruktioner
-
For at lave saucen røres alle ingredienser sammen, undtagen hvidløg, ingefær, grønne løg og appelsinskiver. Sæt til side.
-
Bland æggehvider, majsstivelse, salt, sherry, bagepulver og bagepulver i en mellemstor skål, og rør det hele sammen. Hæld det over kylling i en forseglelig plastpose, og sæt det på køl i mindst 30 minutter. Tag kyllingestykkerne ud af posen, ryst den overskydende væske af, og giv dem endnu en rulle i lidt majsstivelse (dette vil skabe en tykkere belægning).
-
Opvarm noget høj varme med neutral smag på højt blus i en wok, frituregryde eller tung stegepande, og sænk forsigtigt kyllingen ned i olien. Steg den, indtil den er sprød og gyldenbrun på alle sider. Overfør kyllingestykkerne med en hulske til papirhåndklæder for at absorbere olien.
-
Sænk varmen til middelhøj, og tilsæt endnu en teskefuld olie eller lignende i gryden eller wokken. Sauter ingefær og hvidløg i 30 sekunder, og tilsæt derefter saucen. Bring saucen i kog. Sænk varmen til lav varme, og lad det simre i 10 minutter under lejlighedsvis omrøring.
-
Tilsæt kyllingestykkerne (eller den tilberedte tofu) og de grønne løg til saucen, rør rundt for at dække dem, og bring saucen op på lavt blus og lad den koge i 5 minutter. Server straks med dampede ris og friske appelsinskiver (valgfrit).