Denne autentiske tyske opskrift på Apfelkuchen (æblekage) består af en saftig æblekage, der er toppet med møre, friskbagte æbler. Med enkle ingredienser fra spisekammeret er denne kage nem at lave til en spontan eftermiddagskaffe und Kuchen!
Jeg har endnu en lækker tysk dessertopskrift til dig! En læser sendte mig for nylig en e-mail, hvor hun søgte efter en opskrift på en tysk kage med ferskner og creme fraiche. Jeg vidste præcis, hvad hun ledte efter, og jeg havde faktisk tænkt på at lave en tysk fersken Kuchen.
Jeg har spist denne lækre kage mange gange i Tyskland, og jeg glædede mig til at lave den … men jeg havde ingen friske, konserverede eller frosne ferskner på lager. Womp womp, trist ansigt.
Jeg havde dog en overflod af æbler. Så jeg besluttede mig for at lave Apfelkuchen. Denne tyske æblekage med æblecreme er så god. Den bruger spisekammerets basisvarer og er super nem at lave. Jeg lavede faktisk 2 variationer af denne kage – læs videre for at se hver enkelt!
Om tysk kuchen (tysk kage)
Hvis du har lavet mine andre tyske kager – bi-stingkage, tysk blommekage eller en tysk cheesecake, for eksempel – ved du allerede, at tyske kager er anderledes end amerikansk-amerikanske kager.
Det tog mig lidt tid at vænne mig til, da jeg først boede i Tyskland. Jeg var så vant til fluffy lagkager dækket af sukkerholdig smørcreme, at de ikke-frostede, meget mindre søde og ofte tættere tyske kagevarianter virkede langt mindre tilfredsstillende … i begyndelsen!
Det tog kun et par uger med at smage på alle forskellige slags Kuchen (Kuchen = kage på tysk) under flere runder af eftermiddagskaffe og kage (kaffe og kage) om eftermiddagen, før jeg valgte de mindre søde tyske desserter.
Jeg nyder stadig en luftig lagkage med smørcreme (som denne æblekage med mascarpone og schweizisk marengsglasur, som jeg lavede til min fødselsdag sidste efterår), men til eftermiddagskaffe und Kuchen? Tysk kage helt sikkert!
Der er så mange forskellige slags traditionelle tyske kager … nogle gange tænker jeg på at lave dem alle sammen, men det ville tage år. Hmmm…hvad synes I, skal jeg gøre det? Ha!
Om tysk Apfelkuchen (tysk æblekage)
Der findes mange forskellige slags Apfelkuchen. Nogle har en simpel kagebund med æbleskiver på toppen. Andre tilføjer en steusel-topping. Jeg synes, at nogle æblekager er til den tørre side, og derfor er jeg vild med denne opskrift. Custardlaget på toppen kombineret med æbleskiverne gør denne kage dejlig fugtig, for ikke at nævne velsmagende.
Tysk æblekage 2 måder
Jeg har lavet denne kage på et par forskellige måder, afhængigt af mit humør og de ingredienser, jeg har ved hånden. Nogle gange skræller og skærer jeg blot to mellemstore æbler i skiver og lægger dem oven på kagen. Andre gange fordobler jeg mængden af æbler. Nogle gange drysse jeg også mandelskiver og tørrede ribs over æblerne.
Du kan tilføje pekannødder i stedet for mandler i skiver eller tørrede tranebær eller rosiner i stedet for solbærrene. Disse tilføjelser er ikke rigtig traditionelle, men jeg kan godt lide at lave om på tingene en gang imellem. Du kan virkelig ikke gå galt!
Du kan også udskifte æblerne med ferskner eller bær. Jeg fik både ferskner og bær med i min sidste indkøbsordre, så jeg har planer om at prøve begge dele i den nærmeste fremtid!
Hvad du skal bruge for at lave denne opskrift på tysk æblekage:
Køkkenredskaber:
- Røreskål
- Træske
- Piskeris
- Målebæger eller skala
- Måleskive
- Måle skeer
- Kniv & Skærebræt
- Springform (9 tommer)
Ingredienser:
- mel
- sukker
- bagepulver
- salt
- nøddemel
- smør
- smør
- mælk
- æg
- æbler (eller ferskner, blåbær, hindbær, brombær)
- høj fløde
- vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)
- cinnamon
- mandelskiver (valgfrit)
- tørrede ribs (valgfrit)
-
Jeg brugte 2 mellemstore æbler i denne kage. -
I denne version brugte jeg 4 mellemstore æbler og toppede den derefter med mandelskiver og tørrede ribs.
Sådan laver du tysk æbleflæskestegskage
Først skal du forvarme din ovn til 400F/200C.
Derpå laver du kagebunden. For at gøre dette skal du bruge en stor røreskål (jeg elsker dette sæt – jeg bruger dem hver dag i min madlavning og bagning). Tilsæt mel, sukker, bagepulver, salt og muskatnød. Brug et piskeris til at blande de tørre ingredienser sammen.
Så skærer du det kolde smør i små stykker, tilsæt det til melet, og brug fingrene til at arbejde det ind i melet til fine krummer.
I en lille skål piskes mælk og æg sammen. Jeg bruger den lille skål fra mit yndlings glasskålssæt.
Så tilsættes mælken til melet, og det blandes med en ske eller en gaffel, indtil det lige er blandet. Dejen vil være våd og klistret.
Læg dejen i en smurt springform, og brug fingrene eller en ske til at fordele den jævnt i formen. Jeg bruger lidt smør til at smøre min springform.
Præl, udkern og skær æblerne i skiver, og læg dem derefter på dejen. Du kan arrangere dem i et flot mønster eller bare lægge dem jævnt på dejen (hvilket jeg gjorde). Derefter bages de i 20 minutter.
Det næste skridt er at tilberede creme fraichen. For at gøre dette piskes 1/4 af den tunge fløde med 2 spsk mel.
Dernæst tilsættes resten af den tunge fløde, æg, sukker, vanilje, kanel og salt. Pisk, indtil det er godt blandet.
Når kagebunden er færdigbagt, tages den ud af ovnen, og cremen hældes over toppen. Nu er det tid til at drysse evt. mandelskiver og tørrede solbær over kagens top.
Sænk ovnen ned til 350F/175C og bag kagen i yderligere 30-35 minutter, eller indtil toppen og kanterne af kagen er gyldenbrune. Toppen af kagen skal springe tilbage, når du rører ved den. Lad være med at bage den for meget! Hvis du gør det, mister du det lækre bløde custardlag.
Lad kagen køle af på en rist. Jeg kan godt lide at køre en kniv rundt i kanten af kagen, inden jeg fjerner siden af springformen.
Denne kage er nemmest at skære i skiver, når den er afkølet i 10-15 minutter. Den smager lækkert helt af sig selv (især mens den stadig er varm), med frisk flødeskum eller en kugle vaniljeis. Denne æblekage spises bedst den dag, den er bagt, men den kan holde sig en dag eller to mere, hvis du pakker den godt ind i plastfolie.
Ingredienser
Kage
- 1 1/2 kop alle-purpose flour
- 3/4 cup sugar
- 2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk muskatnød
- 1/4 cup koldt smør (i små stykker)
- 1/2 cup mælk
- 1 egg
- 2-4 æbler
- 1/4 kop mandler i skiver (valgfrit)
- 1/4 kop tørrede ribs (valgfrit)
Sennep
- 1 kop tyk fløde
- 2 tsk mel
- 1/2 kop sukker
- 1 æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk kanel
- nåle salt
Instruktioner
1. Forvarm ovnen til 400 F/204C.
2 . Tilsæt mel, sukker, bagepulver, salt og muskatnød i en mellemstor røreskål. Pisk ingredienserne, indtil de er godt kombineret.
3. Skær det kolde smør i små stykker, og arbejd det ind i melet med fingrene, indtil det får en krummestruktur.
4. Pisk mælk og æg sammen i en lille skål. Hæld det over melet, og bland med, indtil dejen lige akkurat samler sig (den bliver tyk og klistret).
5. Skub kagedejen i en forberedt 9-tommers springform (jeg bruger smør til at smøre min form). Brug en ske eller dine fingre til at fordele dejen jævnt i formen.
6. Skræl, udkern og skær æblerne i skiver. Fordel æblerne jævnt over kagedejen.
7. Bages i 20 minutter.
8. Mens kagen bages, laves cremen ved at piske 1/4 af fløden og melet i en lille skål, indtil den er jævn. Tilsæt resten af fløden, sukker, æg, vanilje, kanel og salt. Pisk igen, indtil det er godt blandet.
9. Når kagen er færdigbagt, tages den ud af ovnen, og cremen hældes over toppen. Hvis du bruger mandelskiver og tørrede solbær, kan du drysse dem over toppen af kagen nu.
10. Sænk ovnen til 350F/176C. Sæt kagen tilbage i ovnen, og bag den i 30-35 minutter, eller indtil kagen er gyldenbrun, og toppen springer tilbage, når du rører ved den. Pas på, at den ikke bages for meget.
11. Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle af i et par minutter i kageformen. Løsn derefter forsigtigt springformen, og lad kagen køle helt af på en rist.
12. Skær kagen i skiver, og server den almindelig eller med frisk flødeskum eller en kugle vaniljeis.
1. Forvarm ovnen til 400 F/204C.
2 . Tilsæt mel, sukker, bagepulver, salt og muskatnød i en mellemstor røreskål. Pisk ingredienserne, indtil de er godt kombineret.
3. Skær det kolde smør i små stykker, og arbejd det ind i melet med fingrene, indtil det får en krummestruktur.
4. Pisk mælk og æg sammen i en lille skål. Hæld det over melet, og bland med, indtil dejen lige akkurat samler sig (den bliver tyk og klistret).
5. Skub kagedejen i en forberedt 9-tommers springform (jeg bruger smør til at smøre min form). Brug en ske eller dine fingre til at fordele dejen jævnt i formen.
6. Skræl, udkern og skær æblerne i skiver. Fordel æblerne jævnt over kagedejen.
7. Bages i 20 minutter.
8. Mens kagen bages, laves cremen ved at piske 1/4 af fløden og melet i en lille skål, indtil den er jævn. Tilsæt resten af fløden, sukker, æg, vanilje, kanel og salt. Pisk igen, indtil det er godt blandet.
9. Når kagen er færdigbagt, tages den ud af ovnen, og cremen hældes over toppen. Hvis du bruger mandelskiver og tørrede solbær, kan du drysse dem over toppen af kagen nu.
10. Sænk ovnen til 350F/176C. Sæt kagen tilbage i ovnen, og bag den i 30-35 minutter, eller indtil kagen er gyldenbrun, og toppen springer tilbage, når du rører ved den. Pas på, at den ikke bages for meget.
11. Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle af i et par minutter i kageformen. Løsn derefter forsigtigt springformen, og lad kagen køle helt af på en rist.
12. Skær kagen i skiver, og server den almindelig eller med frisk flødeskum eller en kugle vaniljeis.
Har du lavet denne opskrift?
Lad en kommentar på bloggen eller del et billede på Pinterest
Kan du lide denne opskrift? Del den!