I år fløj sommeren af sted, som den ofte gør, tror jeg. Jeg kan ikke tro, at Asher går i anden klasse i denne uge. Heldigvis har vi stadig lidt tid, inden Easton skal starte i børnehave! Mellem indkøb af skoleudstyr og at få mest muligt ud af de sidste sommerdage, er det også tid til at begynde at tænke på skolemadpakker. At sende glutenfri eller kornfri madpakker med dine børn i skole kan være lidt mere skræmmende end at pakke traditionelle PB&J’s. Men hvis Asher kunne lide sandwiches mere, kan du være sikker på, at Blender Bread Almond Butter Sandwiches ville være på menuen! Jeg har samlet nogle klassiske og nye ideer til paleo- og glutenfri madpakker, så du kan komme godt i gang med året.
Få dine børn involveret
Et tip, jeg har, er at lade dine børn blive involveret. Når de har ejerskab over, hvad der bliver pakket, er der mindre sandsynlighed for, at madkassen bliver returneret fra skolen halvt fyldt. Jeg sætter mig ned med Asher og giver ham nogle muligheder at vælge imellem, og vi ender med en liste med ca. 5 muligheder fra hver af nedenstående kategorier – proteiner, frugt & grøntsager og snacks & slik. Han er en ret simpel spiser og har ikke noget imod at få det samme i sin frokost igen og igen, så jeg har en tendens til at holde mig til det, jeg ved, han kan lide, og prøver nye ting af med ham til aftensmad eller i weekenden. Jeg kan også godt lide at holde hans frokost ret enkel i hans alder, fordi børnene desværre har pause efter frokost, så de fleste skynder sig at spise, så de kan få mere tid til at lege. Når han tager mad med hjem, er det som regel fordi han siger, at han ikke har tid til at spise det, snarere end at han ikke kunne lide det!
Jeg indrømmer, at mine madkasseideer til dig nedenfor ikke er pinterest-værdige eller overdrevent spændende, men de er virkelige liv! De er måske heller ikke lige så tiltalende eller ligner nok mad til et ældre barn eller en voksen, men du kan fylde din med dobbelt så meget mad som jeg giver ham, og bruge mine ideer som et udgangspunkt! Jeg giver dig også nogle ideer fra andre bloggere nedenfor, som måske fungerer bedre for din familie.
Investér i gode beholdere
Jeg har fundet ud af, at det gør en verden til forskel at have de rigtige beholdere, når jeg pakker sunde frokoster til min familie.
Planet Box (se på billederne nedenfor) er i rustfrit stål og har bento boks rum, som er perfekte til at pakke frokoster i. Det er lidt af en investering, men vi har brugt Asher’s i to år allerede og har planer om at have den i mange flere år endnu! Find den her! Når jeg sender kold mad, sætter jeg hele kassen i køleskabet for at afkøle den natten over og lægger en frossen ispose indeni, når jeg sender den i skole.
Thermokasserne fra Foogo er fantastiske til at pakke varm frokost og rester til skole. Jeg fylder den med kogende vand i 5 minutter og hælder det så ud, inden jeg lægger maden i den, så den holdes ekstra varm. Det har aldrig været nemmere at sende gårsdagens chili eller lasagne af sted og vide, at dine børn kan få en varm frokost, når dagene begynder at blive koldere, med disse termokander. De er også nemme for børnene at åbne og lukke! Find dem her!
Hvis du pakker snacks ud over frokost, er disse Fluff genanvendelige snackposer fantastiske. De er lavet af økologisk bomuld, er miljøvenlige og sikre til at pakke snacks i. Find dem her!
Asher Første og sidste dag i 1. klasse!
Maden
Det behøver ikke at være kompliceret at pakke frokost. Jeg har fundet ud af, at hemmelighederne for succes med madpakker er at udnytte familiens rester og forberede et par ting i begyndelsen af ugen. Uanset om det er at lave en portion af dine børns foretrukne ristede grøntsager og sprede dem ud over hele ugen eller at hakke grøntsagsstænger på forhånd og gøre det samme, gør det morgenerne så meget nemmere. Du kan se mig forberede nogle af mine favoritter i videoen nedenfor.
Sidste år postede jeg et par af Asher’s frokoster på Instagram med hashtagget #AAGLunches. Tjek det ud her, hvis du har Instagram. Se et par af vores go-to’s nedenfor. Scroll til bunden for at se en liste over proteiner, frugt og grøntsager samt snacks og slik, som vi elsker til madpakker.
Ofte sender jeg Asher med rester af hamburgere med Paleo-ketchup til at dyppe i, hvis vi har rester fra aftenen før. Her ses også hjemmelavet frugtlæder, vindruer og gulerodsstave. Som en godbid er der en nøddefri real deal 2.0 chocolate chip cookie fra Meals Made Simple, side 280, fordi Asher’s skole er nøddefri! Tag en genvej ved at købe økologisk ketchup i butikken.
Sommetider pakker vi glutenfri salatomviklede tacos. Jeg brugte en rest af en rotisserie-kylling og tilsatte en teskefuld taco-krydderi fra min kogebog Meals Made Simple til hurtige tacos. Asher kan bare lide sine med kød og ris, men du kan tilføje avocado, grillede grøntsager eller ost, hvis dine børn kan tåle det. Jeg puttede en nøddefri zucchini-muffin fra bloggen her, hjemmelavet frugtlæder, frugt og grøntsager i. Find en video, som jeg lavede, der viser dig, hvordan du laver frugtlæderet her!
Om morgenen tager jeg nogle kødboller ud af fryseren – de tøes op til frokost, og Asher kan lide dem kolde eller ved stuetemperatur dyppet i marinara. Du kan også varme dem op og putte dem i termokanden, hvis du har lyst til det! Der er også medtaget tang-snacks (opskrift på dem kommer snart!) og små legoformede frugtjuice-jellysmåkager fra Against all Grain, side 214 med frugt og grøntsager!
Pesto Chicken Meatballs er blevet en af vores favoritter herhjemme. Opskriften kommer med i min næste bog, der udkommer næste efterår!
Lille kødboller er så gode at tø op i løbet af morgenen, og du kan holde fryseren fyldt op. Det er riscrawere, men Simple Mills har også nogle gode kornfrie alternativer. Det er også en hjemmelavet frugtrulle derinde.
Sørg for at se mit indlæg om, hvordan du får dine bær til at holde længere i køleskabet! Se indlægget her.
Vi elsker at bruge rester af stegt kylling eller endda en rotisserie kylling fra Whole Foods, det gør det til sådan et nemt protein! Jeg giver ham en dipping sauce som ketchup, BBQ sauce eller pesto. Tørret mango, gulerødder og vindruer er gode sider.
Nogle dage holder vi det super simpelt med agurkesandwiches med økologisk delikatesse som Diestel eller Applegate. Du kan også have det sjovt og bruge en formet udstikker til disse.
I kapitlet om Valentinsdag i Celebrations på side 71 er der ideer til Lunch Box Love til dine små. Disse ideer er gode året rundt, med eller uden udstikkere til hjertekager. Ved at bruge æbler til Sunbutter and Jam eller mine kornfrie Wrap Pinwheels er perfekte fingermadder til at gå tilbage til skolen. Hvis du gnider en citron på ydersiden af æblet, forhindrer du det i at blive brunt ved frokosttid.
Alle tre af mine bøger har opskrifter på wrap. Meal Made Simple og Celebrations er mine favoritter. Også ved at bruge delikatesse kød som en wrap stand in- omkring hummus og grøntsager er en stor hurtig frokost til at pakke op.
Wrap-idéer:
Skinke, mayonnaise og tomater
Solskinke og syltetøj
Ranch, tyndt skåret røget laks, agurkeskiver
Hummus, kalkunkød, grøntsager efter eget valg
Find wrap-opskrifter på disse sider:
Against All Grain, Side 302
Meals Made Simple, Side 262
Celebrations, Side 326
Find en blog-version her også, selv om de ikke er helt så robuste.
Også i Celebrations, på side 72, er der en nødde- og æggefri pizzabund. Perfekt til at pakke individuelle pizzaer til frokost, på skoler, hvor allergier påvirker, hvad man må pakke! Du kan enten pakke dem allerede lave eller lade stykkerne være adskilt og lade dine børn samle dem til frokost, ligesom mine tidligere frokostpakker!
Nøddesmør og syltetøjssandwiches med blenderbrød er en god basisvare til frokost!
Andre Blender Bread Sandwich Ideer:
BLT’s
Eg- eller tunsalat med Paleo-mayonnaise
Nøddebutter, banan og honning
Mælkefri pesto og delikatesse eller stegt kylling
Mine Mini ‘Corn Dog’ Muffins fra Celebrations, side 143, pakket med en side af Paleo Ketchup, kan laves i forvejen og opbevares i fryseren i 3 måneder. Sæt dem i brødristerovnen ved 350F om morgenen i 10 minutter, mens alle spiser morgenmad, og pak dem i madpakken.
Disse frysevenlige hjemmelavede Glutenfri Chicken Nuggets er en fanfavorit og så gode til madpakker! Du kan enten varme dem op om morgenen eller lade dem tø op i madkassen hele formiddagen. Find opskriften på bloggen her.
Ranchdressing gør det sjovere at spise dine grøntsager. Uanset om du går i 1. klasse eller er mor til 3! Lav en portion i starten af ugen og send den ved siden af, eller indeni pinwheel wraps for at gøre det nemt at pakke frokost om morgenen. Find opskriften i Celebrations.
Se min FB Live-video om skoleluncher og snacks i denne video! Se hvordan jeg forbereder mig i starten af ugen og besvarer en masse spørgsmål, som I havde om glutenfri frokost.
Kig på nogle af mine venners idéer til at pakke din Planet Box.
Her er en god madkasseidé fra Michelle på Nom Nom Nom Paleo! Hun laver en smuk Breakfast for Lunch med Prosciutto & Egg Roll-Ups, Mini Cinnamon Apple Scone, og Mixed Fruit Salad!
Tjek hendes Paleo Lunchox roundup her for flere flere kreative frokost ideer!
Lunchbox Idéer
Protein
Hamburgere
Breakfast Pølse fra Against All Grain på side 32
Kødboller
Kyllingefingre med honning-sennep-dip-sauce
Kyllingekugler
Applegate kylling-æblepølser
Ristet kylling, enten hjemmelavet eller fra et rotisseri
Græsfodret og nitratfri hotdogs
Mini Corn Dogs fra Celebrations, på side 143
Apple Sun-butter Sandwiches
Ham Pinwheels med kornfri Wraps eller brug skinken som Wrap
Røget laks Pinwheels med kornfri Wraps
Røget laks Pinwheels med korn-Free Wraps
Blender Bread Sandwiches
Leftover Taco Lettuce Wraps
Leftover Lasagne i termokanden- Prøv min lasagne fra Against All Grain, på side 168 eller på bloggen her!
Personlige pizzaer, hver af mine kogebøger har en opskrift! Celebrations er nøddefri.
Hårdkogte æg
Eggsalat Agurkesandwiches med Paleo-mayonnaise
Bøf Jerky
Frugter og grøntsager
(se min video ovenfor om, hvordan du forbereder grøntsager og frugt til ugen!)
Frugtspyd med ananas, melon, kiwi, jordbær
Bær
Frugtlæder
Klementiner
Frostet mango, smid stykkerne i kassen, og de tøes op til frokost
Tørret frugt – mango, ferskner, figner, æbler, Rosiner
Dadler fyldt med solsmør
Ristede søde kartofler
Ristet broccoli
Gulerods-, selleri- og peberfrugtskiver
Grøntsagsspyd med agurker, Kirsebærtomater og peberfrugter
Snacks og søde sager
Nøddefrie zucchini-muffins
Granola Opskrifter fra bloggen eller mine bøger!
Crackers
Kale Chips
Granola Bars med mandel- eller solsmør
Cereal Bars
Banana Bread fra Against All Grain på side 224
Seaweed
Helsingør Guacamole, eller lav din egen med denne opskrift!
Almindelig eller rødbedehummus
Æblesovs
Myrer på en log, med rosiner på selleri eller æbleskiver enten med sol-smør eller nødde-smør!
Real Deal Chocolate Chip Cookies eller Real Deal Chocolate Chip Cookies 2.0 for Nut-Free på side 280 i Meals Made Simple
Store-bought Snacks
Selv om vi gør vores bedste for at lave mange af vores snacks og frokostretter fra bunden, er der tidspunkter, hvor det er nødvendigt at gribe efter færdiglavede snacks. Her er min liste over vores go-to’s for Paleo snacks.
Kødstænger | Tang Snacks | Sweet Potato Chips | Taro Chips | Tørret Mango | Chocolate Chip Cookies | Apple Chips | Almond Flour Crackers