Hvis du er allergisk over for soja, har du sikkert opdaget på den hårde måde, at fødevarer, der indeholder thiaminmononitrat, kan forårsage nogle ret alvorlige allergiske reaktioner. For en person, der bliver skræmmende syg, hver gang en af disse fødevarer indtages, er det frustrerende, at mange af de allergioplysninger, der findes, insisterer på, at thiaminmononitrat nu er syntetisk fremstillet, og at sojaeksponering fra thiaminmononitrat ikke længere er et problem.
I flere måneder for nylig led de sojaallergiske personer i vores familie af nogle meget foruroligende reaktioner, selv om vi kun spiser fødevarer, der angiveligt er helt fri for soja. Vi spiste tydeligvis regelmæssigt noget, som forårsagede disse reaktioner. Jeg kunne kun komme i tanke om to muligheder… melet, jeg bagte med, eller fuldkornsbrune ris.
I løbet af de sidste par uger har jeg brugt en del tid på at tale i telefon med repræsentanter fra forskellige firmaer for at forsøge at få nogle endelige oplysninger om thiaminmononitrat… er det fremstillet af soja (eller majs), eller er det nu syntetisk fremstillet? Det var svært at få reelle oplysninger, fordi de fleste af de personer, jeg talte med, simpelthen ikke havde svarene.
Kun ét firma gjorde faktisk en indsats for at finde ud af, hvor thiaminmononitratet i deres produkter stammer fra. Det var King Arthur Flour. Vi har købt deres økologiske mel til alle formål i over et år nu, fordi “normalt” mel til alle formål altid er beriget med thiaminmononitrat. Vi køber det økologiske mel i sække på 50 pund, og en af de lokale butikker bestiller det specielt til os. Prisen varierer, og dette mel er dyrt, nogle gange mere end en dollar pr. pund, men det indeholder kun økologisk hvedemel og økologisk maltbygmel … ingen tilsatte berigelser, ingen thiaminmononitrat.
Jeg ringede til King Arthurs kundeservicenummer og stillede mine spørgsmål om thiaminmononitrat … om jeg kunne være sikker på, at det økologiske mel ikke indeholdt noget, der ikke var anført på posen … og om jeg kunne være sikker på, at det ikke var krydskontamineret af et andet produkt (som det almindelige alm. mel og andre mel), der angav thiaminmononitrat som ingrediens. Kundeservicemedarbejderen sagde, at hun ville sende mine spørgsmål til deres private netværk, så deres kemikere og andre eksperter kunne give nøjagtige oplysninger. Hun sagde, at hun ville ringe tilbage til mig med svarene om en uge.
Det viser sig, at det økologiske mel ikke indeholder nogen ingredienser, der ikke er opført på listen. Det bliver også forarbejdet og pakket separat på en særlig produktionslinje, så der er absolut ingen mulighed for krydskontaminering.
Kemikerne sagde, at noget thiaminmononitrat bliver fremstillet syntetisk, men at meget af det stadig bliver fremstillet naturligt af soja og majs. De sagde, at King Arthur ligesom andre melfirmaer har forskellige møller over hele landet, og at hver mølle har sine egne kilder til det thiaminmononitrat, som de tilsætter produktet. Det gør det umuligt for nogen virksomhed at vide, hvilket thiaminmononitrat der er i hvilke poser mel … så den samme type mel kan indeholde thiaminmononitrat, der stammer fra soja, eller også kan det ikke. Kemikerne opfordrede kraftigt til, at alle med en alvorlig sojaallergi kun skulle vælge økologisk mel, fordi det var det eneste mel, der kunne garanteres ikke at indeholde soja i nogen form.
Det var en lettelse at vide med sikkerhed om melet, men der var stadig de brune ris tilbage. Vi har købt Carolina fuldkornsbrune ris i omtrent lige så lang tid, som vi har haft uforklarlige periodiske anfald af alvorlige soja-reaktioner. Etiketten nævner kun brune ris som ingrediens … uden omtale af thiaminmononitrat eller andre tilsatte berigelser … men da vi først havde udelukket melet som en mulig kilde til soja, var risen den eneste anden mulighed. Så jeg ringede endnu et opkald.
Denne gang kunne jeg kun tale med en kundeservicemedarbejder, som forsikrede mig om, at Carolina fuldkornsbrune ris ikke var beriget og ikke indeholdt nogen ingredienser, der ikke var anført på etiketten. Jeg fortalte ham, at vi var sikre på, at denne ikke-berigede ris uden thiaminmononitrat var årsag til konsekvente alvorlige allergiske reaktioner, og jeg spurgte, om der var nogen mulighed for, at risen kunne være krydskontamineret af et af deres andre produkter. Jeg blev ikke overrasket, da repræsentanten indrømmede, at den ris, der ikke var beriget, blev forarbejdet og pakket med det samme udstyr, som forarbejdede og pakkede den ris, der havde fået tilsat thiaminmononitrat. Han sagde, at thiaminmononitratet kom fra flere kilder, så det ville ikke være muligt at vide, om det kom fra soja. Jeg foreslog, at hvis der overhovedet var en mulighed for, at et allergen som soja kunne være til stede i et produkt, ville det være en god idé at anføre denne mulige krydskontaminering på pakken. Repræsentanten var enig i, at det “måske var noget, de burde tænke over.”
Vores mysterium ser ud til at være blevet løst. Hvis jeg ikke fodrer min familie med de brune ris, er der ingen, der får de allergiske reaktioner. Jeg har prøvet at skylle risene ekstra grundigt, inden jeg koger dem, men det ser kun ud til at hjælpe sporadisk. Brune fuldkornsris er blevet en anden problemfødevare.
Så … hvis du oplever uforklarlige allergiske reaktioner på soja, så overvej, at problemet måske stadig er thiaminmononitrat. Ring til producenterne… accepter ikke bare generelle oplysninger, der måske ikke gælder for din specifikke situation.
Skrevet af Shirley Gemt under: Living with a Soy Allergy