Dele er medmenneskelighed!
- Pinterest3913
- Facebook77
- Yummly9
Sund Pad Thai er min forenklede tilgang til en takeout-favorit, med ingredienser, som du nemt kan finde i enhver købmand. Fuldkorn, magert protein og tilsatte grøntsager gør denne opskrift halvt så kalorier og point som takeout-versionen!
Hvis du har læst meget af min blog, så ved du, at en af mine yndlingstilgange til at skabe opskrifter er at forsøge at lette mine foretrukne take out- og fastfood-produkter. Jeg har copycat opskrifter på El Pollo Locos kylling, Panda Express stil Chow Mein, Kung Pao Chicken, og mange flere.
Pad Thai har altid været en af mine absolutte favoritter, men den virkede for kompliceret at lave derhjemme. Efter at have læst tonsvis af opskrifter igennem og lavet noget research på alternativer til de ingredienser, der er sværere at finde, fandt jeg ud af, at det kan være ret nemt at lave derhjemme. Og det er meget sundere på denne måde!
Hvilken slags ingredienser skal jeg bruge for at lave sund pad thai?
Lad mig være meget klar – dette er ikke en helt autentisk pad thai-opskrift. En nøgleingrediens i traditionel Pad Thai er tamarindpasta, som er lavet af en frugtpulp, der er sur og sød. Du kan normalt finde det i den asiatiske afdeling af din købmand, men jeg forsøger at undgå at købe en temmelig dyr ingrediens for at lave bare én ret.
hemmelig ingrediens
Jeg ledte efter alternativer og fandt ud af, at man egentlig bare gerne vil efterligne den søde/tangede/sure smag af tamarind. En kombination af limesaft og, hør mig lige – ketchup – gjorde tricket. Jeg ved godt, det lyder mærkeligt, men hvis Mark Bittmans opskrift på Pad Thai i How to Cook Everything også indeholder ketchup, så føler jeg mig bekræftet 🙂 Og jeg kan altid lide, når opskrifter indeholder ingredienser, som jeg allerede har liggende.
Pad Thai Noodles
Den eneste ingrediens, som jeg ikke rigtig var vant til at arbejde med, er risnudlerne. Du kan bruge alle slags risnudler, der er mærket til Pad Thai. Formen er vigtig, fordi de er flade og bredere end ris vermicelli-nudler.
Prøv at bruge brune risnudler, hvis du kan finde dem. Jeg købte mine hos Sprouts, men jeg har også set dem hos Von’s. De brune ris er lidt kraftigere end de hvide risnudler, så de går ikke så meget i stykker, når du sauterer dem. De holder mig også mere mæt længere end de hvide ris-versioner. Det bedste af det hele? Hvis du er på den lilla plan, som jeg er, så er de NUL point!
Et tip mere: På pakken står der, at du skal lægge dem i blød i kogende vand i 8-10 minutter, før du steger dem under omrøring. Jeg synes, at det er bedre at lægge dem i blød i bare 5 minutter. Nudlerne holder deres form og suger saucen bedre op på denne måde. Men gør hvad der virker for dig.
proteinet
Min favorit til Sund Pad Thai er tofu. Den suger smagen af saucen til sig og er super hurtig og nem at sautere op. Jeg dræner bare tofu’en og presser den mellem to køkkenhåndklæder, mens nudlerne suger i blød og jeg forbereder resten af ingredienserne. Derefter skærer jeg den i små rektangler og steger den i en varm stegepande med madlavningsspray.
Hvis tofu ikke er noget for dig, fungerer rejer eller kyllingebryst lige så godt. Du skal bare stege et pund af begge dele.
Grøntsagerne
Traditionel Pad Thai indeholder normalt bønnespirer, men jeg er ikke en stor fan af dem. Jeg ønskede at fylde den op med nogle grøntsager, så jeg besluttede mig for en kombination af gulerødder og courgetter. For at gøre dem i samme grundstørrelse som nudlerne, spiraliserede jeg dem. Men du kan også bare skære dem i tynde tændstiksformede stykker. Du er velkommen til at bruge den grøntsagskombination, du kan lide.
Det dækker det hele! På bare omkring 30 minutter har du dig selv noget fantastisk Pad Thai, der er sundere end noget, du kan få fra et take-out sted og halvdelen af pointene!
Jeg vil elske at høre fra dig, hvis du laver denne opskrift! Det gør min dag, når du deler dine billeder på Instagram og tagger mig (@litecravings). Glem ikke at bruge #litecravingsrecipes for at sikre dig, at jeg ser det. Hvis jeg ikke får mulighed for at scrolle hurtigt nok gennem mine tags, ser jeg ikke dit indlæg. Jeg gør dog altid en indsats for at kigge hashtags igennem, så jeg vil se det der!
Print opskrift
Sund Pad Thai
Ingredienser
- 8 ounces Pad Thai risnudler (jeg bruger brune risnudler)
- 14 ounces tofu, drænet og skåret i tern (eller sub 1 lb kylling eller rejer)
- 2 store æg
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 1/2 kop spiraliserede gulerødder*
- 2 kopper spiraliserede zucchini*
- 1/2 kop hakket koriander
TIL SAUCE
- 2 spsk reduceret-sukkerketchup
- 2 spsk sojasauce (eller tamari for at holde den glutenfri)
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk risvinseddike
- 1 spsk limesaft (ca. 1 lime)
- 1 spsk sriracha (valgfrit)
3 spsk kokossukker (eller brunt sukker eller honning)
OPTIONELT GARNISHES
- Limekiler, ekstra koriander, jordnødder (ekstra point), bønnespirer, chiliflager
Instruktioner
-
Forbered dine nudler. Læg forsigtigt de tørrede nudler i en stor skål, og dæk dem derefter helt med kogende vand. Lad dem stå i 5 minutter, dræn dem derefter og skyl dem med koldt vand for at stoppe kogningen. Sæt til side.
-
Forbered dit protein. I en meget stor stegepande skal du stege dit protein, indtil det lige er gennemstegt. For tofu steger jeg ved middelhøj varme i ca. 3 minutter på hver side. Brug ca. samme tid til rejer, eller lidt længere tid til kylling. Du kan krydre dit protein med ca. 1/4 tsk salt og lidt knust peber, hvis du har lyst, men saucen er ret salt i sig selv.
-
Sæt proteinet til side. Rør æggene hurtigt i den samme stegepande. Sæt til side sammen med det andet protein.
-
Sauter hvidløg og gulerødder, indtil de er lidt bløde, ca. 5-7 minutter Mens det koger, piskes ingredienserne til saucen sammen i en lille skål.
-
Når gulerødderne er bløde, tilsættes zucchini, og de koges, indtil de lige er bløde. Dette bør kun tage ca. 2-4 minutter.
-
Skub grøntsagerne til siden af stegepanden, og spray midten med madlavningsspray. Tilsæt dine nudler og halvdelen af saucen. Rør rundt, indtil nudlerne har suget saucen til sig, ca. 3-4 minutter.
-
Sæt proteinet og æggene tilbage i stegepanden sammen med den anden halvdel af saucen. Bland det hele sammen, indtil det hele er gennemstegt, blot et minut eller to. Tilsæt et par stænk vand, hvis blandingen er for tør, men husk, at risnudlerne og proteinet skal suge det meste af saucen.
-
For at genopvarme resterne skal du tilsætte ca. 1 tsk vand inden mikrobølgeovnen for at hjælpe med at skille nudlerne fra hinanden igen.
Noter
Næringsindhold
Deling er omsorg!
- Pinterest3913
- Facebook77
- Yummly9