Strawberry Cream Cheese Frosting

Strawberry cream cheese frosting er lavet med ægte jordbær, der er kogt ned til en marmelade. Den resulterende smag er en syrlig, frugtagtig og lyserød frosting, der er perfekt til cupcakes, mellem kagelagene eller til en lille piges fødselsdag.

For et par uger siden fik jeg meget strenge ordrer af Camille. Hun er lige gammel nok til at forstå, hvad en fødselsdagsfest er, og da hun vidste, at hendes fødselsdag nærmede sig, lavede hun en liste, som jeg kalder ‘fødselsdagskrav’.

Sidste år var vi i Seattle til hendes fødselsdag, og vi lod en donut-tur rundt i byen efterfulgt af en islagkage efter middagen passere for en børnefødselsdag. Vi følte os selvglade, ja, men vi vidste også, at det var sidste år, vi kunne slippe af sted med en sådan opførsel.

Omkring fire måneder før hendes fødselsdag begyndte hun at lægge planer/”fødselsdagskrav”.

Jeg fik at vide, at alt skulle være “Elsa-blåt”, hvilket i virkeligheden bare er en smuk nuance af dæmpet turkis, bortset fra at midten af hendes store fødselsdagskage skulle have lyserød jordbærfromagefrosting.

Strawberry cream cheese frosting

Den dejlige ting ved jordbær cream cheese frosting er, at den absolut kan laves i forvejen og opbevares i fryseren indtil den dag, den skal bruges.

Min opskrift giver hele 2 kopper frosting, som passer fint i en fryseegnet pose. Denne mængde frosting er perfekt til at sprede mellem kagelag eller frosting af cupcakes. Jeg lavede en dobbelt portion, fordi jeg lavede hende en fødselsdagskage med tre lag, og jeg fik at vide, at jordbærlaget skulle være tykt.

Det, der gør denne jordbærfromagefrosting anderledes, er, at den er lavet med rigtige jordbær. Nu findes der opskrifter på frosting lavet med frysetørrede jordbær derude, men dem bryder jeg mig ikke om at bruge. Det skyldes bl.a., at vi spiser frysetørrede jordbær i stor stil, og at posen næsten aldrig når hjem fra butikken. Ja, min datter synes, at frysetørret frugt er slik, og hvis nogen af jer fortæller hende noget andet, skal jeg nok finde jer.

Frisk jordbærglasur:

Jeg kan godt lide at bruge friske jordbær, når jeg laver denne glasur, fordi jeg normalt har en overflod af jordbær om foråret. Det eneste jeg gør er at skære friske jordbær op og koge dem ved svag varme med et skvæt vand og sukker. Dette koger effektivt jordbærrene ned til en marmeladekonsistens, hvilket er præcis, hvad vi ønsker. Hvis man tænker over det, er syltetøj i bund og grund den sande essens af en frugt: koncentreret saft og smag. En frisklavet portion jordbærmarmelade smager som 100 jordbær frisk fra vinstokken, kondenseret i én bid.

Apropos marmelade, så har jeg en opskrift på jordbærmarmelade i små partier her, hvis du har lyst.

Mens bærrene koger ned på komfuret, skal du røre i dem af og til for at undgå, at de klistrer fast til bunden af gryden. Læg imens dit smør og din flødeost ud af køkkenbordet for at blive blødgjort.

Sådan tykner du jordbærflødeostfrosting:

Hvis din frosting af en eller anden grund er mere flydende, end du gerne vil have, har jeg et par forslag:

1. Læg den i køleskabet i 20 minutter, rør rundt, og giv den derefter 10 minutter mere.
2. Pisk mere smør eller fløde i, og sæt den derefter på køl. Begge disse ingredienser er faste, når de er kolde, og det vil hjælpe på konsistensen.
3. Dræner saften fra jordbærrene, før du blander dem i smørblandingen.

Denne opskrift er så nem, at du kan lave den sammen med dine børn, hvis de kræver det. Du skal bare sørge for at lave marmeladen i forvejen, for de små tosser mangler jo tålmodighed, ikke sandt?

Du får brug for en håndmixer til denne opskrift. Det er denne, jeg bruger og elsker. Du skal også sørge for, at alle ingredienser er ved stuetemperatur, før du laver denne opskrift. Smør og flødeost med stuetemperatur er nøglen til en ikke klumpet flødeostfrosting. For mig betyder det, at jeg skal lade dem stå ude på køkkenbordet i 1-2 timer. Du kan pakke pakkerne ud og udsætte mere overflade for luft ved at skære dem i skiver, hvis du har brug for det.

Jeg har et par sjove måder at bruge denne jordbærflødeostfrosting på, hvis du ikke er under strenge fødselsdagsordrer.

Den er fantastisk på min lille vaniljekage, min lille opskrift på chokoladekage eller min lille portion chokoladekage cupcakes. Hvis du kan se videoen af mig, hvor jeg laver denne frosting sammen med min datter, kan du se, at vi smører den på den lille portion chokolade cupcakes.

Jeg synes, du fortjener at se den kage, som min prinsesse bad om. Det er tre lag Sally’s vaniljekage, fyldt med denne jordbærfromagefrosting og toppet med turkis schweizisk marengsmørcreme. Og ja, de turkise macarons var ikke valgfrie.