Jeg har aldrig været en østersfan, før jeg i 30’erne endelig fik smag for dem. Min far griller en god østers, men min søster Dana laver de bedste stegte østers! De er enkle, smørklistrede, sprøde og lækre. Hun serverer sine stegte østers med friske citronskiver og en cocktail sauce lavet af ketchup og wasabi peberrod. Jeg plejer at vente med at spise disse skønheder, når jeg er sammen med min søster, men jeg havde en stor trang for nylig, så jeg gik i gang og lavede dem selv. Mine børn, min mand og jeg spiste hver eneste østers – de var lækre!
Fremstil cocktailsaucen. Bland ketchup og wasabi peberrod sammen efter smag, bland godt og sæt derefter til side, så smagen kan blande sig.
Kombinér pankokrydderierne med frisk persille, hvidløgspulver og havsalt & friskkværnet peber efter smag.
Varm smør og olie op i en stor non-stick stegepande ved middelhøj varme.
Dyp østersene, én ad gangen, i pankokrummerne, og sørg for at dække hele østersen jævnt. Læg dem i den varme stegepande. Gentag med det resterende glas med østers, idet du sørger for ikke at overfylde panden. Steg indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter, vend østersene forsigtigt rundt og fortsæt med at stege, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 1-2 minutter.
Fjern østersene fra panden, og læg dem på en tallerken med papirhåndklæde for at dræne noget af fedtet. Servér straks med citronskiver og cocktailsauce. Velbekomme!
Print opskrift
Stegtegte østers
Ingredienser
- Cocktailsauce:
- ½ kop ketchup
- Wasabi peberrod efter smag
- Friturestegt østers:
- 1½ kop almindelig panko
- 1 spsk frisk persille finthakket
- 1 tsk hvidløgspulver
- Havsalt og friskkværnet peber efter smag
- 1 spsk smør flyt om nødvendigt
- 1 spsk rapsolie mere om nødvendigt
- 2 10 oz glas med små østers:
- 2 10 oz glas med små østers, afskallede
- Citronkiler
Instruktioner
-
Lægge cocktailsaucen. Bland ketchup og wasabi peberrod sammen efter smag, bland godt og sæt den til side, så smagsstofferne kan blande sig.
-
Kombinér pankokrydderierne med frisk persille, hvidløgspulver og havsalt & frisk knust peber efter smag.
-
Varm smør og olie op i en stor non-stick-pande ved middelhøj varme.
-
Dyp østersene, én ad gangen, i pankokrummerne, og sørg for at dække hele østersen jævnt. Læg dem i den varme stegepande. Gentag med det resterende glas med østers, idet du sørger for ikke at overfylde panden. Steg indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter, vend forsigtigt østersene om, og fortsæt med at stege, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 1-2 minutter.
-
Fjern østersene fra panden, og læg dem på en tallerken med papirhåndklæde for at dræne noget af fedtet. Servér straks med citronskiver og cocktailsauce. God fornøjelse!