Denne opskrift indeholder to historier: Den ene er, hvordan vi tilfældigt fandt en travl rosmarinbutik til kun 2,50 dollars. Og to, hvordan vi fandt en ny restaurant i downtown Wichita, der slet ikke føles som Kansas og alt som Portland, Oregon. To fantastiske opdagelser, hvis du spørger os.
Først, rosmarinen. Jeg instagrammede et billede af vores nye urter for et par uger siden, og her er et mere flatterende portræt af en af vores nye skønheder. Vi har haft basilikum i et stykke tid, som var en gave fra venner, som jeg bruger ret ofte i thailandske og italienske retter. Men man kan ikke gå galt i byen med flere krydderurter. Så da John og jeg var i vores lokale Fresh Market for et par uger siden, så vi et fantastisk tilbud: 2 krydderurteplanter for 5 dollars! Jeg kunne ikke tro det, og de så så så friske ud. Vi snuppede straks en mynte og en rosmarin og fortsatte til kassen for at hente vores præmier. Resten er, som man siger, historie.
Den anden del af denne opskrift er inspirationen bag den. Vi opdagede denne nye restaurant i Wichita kaldet Public, der er så fantastisk, at vi bogstaveligt talt har været der tre gange allerede, købt to Groupons til måltider og tager derhen i aften, når vi er færdige med juleshopping.
Selv om jeg kunne sige meget om den, så elsker vi, at de er forpligtet til at bruge friske, lokale ingredienser (en sjældenhed i Kansas); serverer kreative og inspirerede retter; og har daglige øltilbud til 2 dollars. Desuden har ejeren tidligere boet i Seattle, en by, som vi er ret glade for, og han følger os på Twitter og genkendte os helt og aldeles ved vores første besøg. John og jeg er ALDRIG blevet anerkendt offentligt for Minimalist Baker, da vi er et så ungt site (født lige i juni 2012). Det er overflødigt at sige, at vi var smigret, imponeret og nu er afhængige af dette fantastiske nye sted.
Den første aften inviterede vi et par venner ned, og vi delte rosmarin hvidløgsfritterne. Jeg havde ærligt talt ikke forventet noget fantastisk, men efter én bid i munden havde jeg bogstaveligt talt et intimt øjeblik i slowmotion med den pommes frites. Den var tydeligvis håndskåret, perfekt saltet og spækket med friske stykker hakket hvidløg og rosmarin. Hvor meget kreativt og lækkert. Faktisk så lækkert, at jeg, da pomfritterne var væk, bogstaveligt talt plukkede rosmarinen op fra bunden af skålen og puttede den direkte i munden. Derfra var det hele slut. Jeg satte mig for at genskabe opskriften allerede næste dag.
Se, hvordan det hele går op i en højere enhed? Vi opdagede Public, hvilket førte os til rosmarin, som førte os til netop denne opskrift: en sprød bagt pommes frites krydret med frisk hvidløg og rosmarin, der er afslappet nok til at servere til en burger og sofistikeret nok til at servere for de mest snobberede foodies i din omgangskreds. Tro os, vi har prøvet den, og den var en vinder på begge punkter. Happy french-frying.
Crispy Baked Rosemary Garlic Fries
Ingredienser
- 3 russet kartofler (groft skrællet og skåret i jævne kiler eller strimler)
- 2-3 spsk avocado- eller olivenolie til kanten af panden
- 1 spsk olivenolie (til belægning af pommes frites)
- ~1/4 tsk hver havsalt og peber (efter smag)
- 1 stor håndfuld rosmarin
- 2-3 fed frisk hvidløg (hakket)
- 3 russet kartofler (groft skrællet og skåret i jævne kiler eller strimler)
- 2-3 spsk avocado- eller olivenolie til kanten af panden
- 1 spsk olivenolie (til belægning af pommes frites)
- ~1/4 tsk hver havsalt og peber (efter smag)
- 1 stor håndfuld rosmarin
- 2-3 fed frisk hvidløg (hakket)
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 475 grader (246 C).
-
Sæt kartoflerne i blød i varmt vand i 15 minutter, lad dem derefter dryppe af og tør dem grundigt med køkkenrulle eller rene viskestykker.
-
Tør skålen, de var i, og læg dem derefter tilbage i den. Dryp med olivenolie, og tilsæt salt og peber, og vend dem.
-
Beklæd en bageplade med rand med olie, og dræn det overskydende fra. Overfør pommes frites til bagepladen, og anbring dem i et enkelt lag.
-
Dæk dem med folie, og bag dem i 5 minutter. Fjern derefter folien, og bag i yderligere 15 minutter. Tag dem ud af ovnen og vend dem med en spatel. Hvis de hænger fast, skal du blot skubbe dem forsigtigt med spatlen, så løfter de sig fra pladen. Sørg for at holde dem i et enkelt lag for at sikre en jævn bagning. Sæt dem tilbage i ovnen og bag dem i yderligere 5 minutter.
-
Før dem ud af ovnen og vend dem endnu en gang. Sæt dem tilbage i ovnen i 5-10 minutter mere, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.
-
Før dem ud af ovnen, og læg dem over i en stor skål. Smag til med yderligere salt efter smag og hakket hvidløg og rosmarin, mens de stadig er varme. Vend rundt og server dem varme.
Notes
*Adapteret fra Everyday Annie
*Næringsindholdet er et groft skøn.
Næringsindhold (1 ud af 4 portioner)