Salted Caramel Fudge er en let at lave, sød og salt fudge, som vil være en ekstra bonus til traditionelle opskrifter på fudge. Hvis du er vild med forskellige slags fudge, kan du prøve min opskrift på Original Fantasy Fudge og White Chocolate Cranberry Fudge.
PIN IT HER!
Salted Caramel Fudge
Salted Caramel Fudge er den perfekte kombination af saltet og sødt! Denne sammensmeltning giver helt sikkert liv til dine smagsløg! Nogle gange har jeg lyst til salt og andre gange har jeg lyst til sødt … heldigvis er der saltet karamel! Saltet karamel er helt oppe i tiden og findes på så mange godbidder, så at lave en Salted Caramel Fudge giver fuldstændig mening!
Sådan laver du Salted Caramel Fudge
- Linér en bageplade med pergamentpapir. På den måde kan du nemt fjerne fudgen i ét stykke, når den er klar til at blive taget ud af panden. Hvis du ikke har pergamentpapir, kan du også bruge stanniol. Spray pergamentpapiret eller folien let med en non-stick spray.
- I en stor gryde blandes sukker, smør og inddampet mælk sammen ved middelvarme. Sørg for at røre rundt, indtil sukkeret er opløst.
- Bring blandingen i fuld kog i 5 minutter. Det er her, at et sliktermometer er praktisk. Hvis du har et, skal temperaturen vise 234°F.
- Før væk fra varmen, og rør karamellerne i, indtil de er blandet. Pisk derefter salt, skumfiduser og vaniljeekstrakt i.
- Spread fudgen ud på din beklædte plade, drys med mere havsalt, og lad den køle af i mindst 2 timer, før du skærer den ud.
Hvad er et sliktermometer?
Et sliktermometer, også kendt som et frituretermometer eller sukkertermometer, bruges til at måle temperaturen af en sukkeropløsning. Det er absolut et vigtigt værktøj at have, når man laver slik. Ligesom det er vigtigt at bruge et kødtermometer for at få perfekt tilberedt kød, og målebæger og skeer er vigtige for at måle ingredienser, har et sliktermometer helt sikkert også sin plads i bageverdenen! Du kan finde dem i de fleste dagligvarebutikker og husholdningsforretninger. Når du bruger det, skal du blot sørge for, at du ikke dykker termometeret direkte ned i kogende vand eller lader pæren ramme bunden af gryden. Det er virkelig en game-changer, eller skulle jeg sige candy-changer, for dine fremtidige sukkerholdige opskrifter.
Hvordan hærder man fudge?
Hvis man lader fudge komme til stuetemperatur, størkner den og bliver let at håndtere. Du kan også lægge den i køleskabet i et par timer eller endda i fryseren i ca. 30 minutter. Fudge er dog bedst at spise ved stuetemperatur, så sørg for at tage den ud et par minutter før du vil spise den.
Hvordan opbevarer du fudge?
Hvis du planlægger at spise den inden for 2 uger, kan du opbevare fudgen i en lufttæt beholder. Jeg kan godt lide at adskille lagene med pergament- eller vokspapir. Du kan også opbevare fudge i køleskabet i et par uger. Igen er det bedst at opbevare den i en lufttæt beholder med adskilte lag. Hvis du har brug for længere opbevaring, f.eks. måneder, er fryseren den bedste løsning. Jeg kan godt lide at pakke fudgen tæt ind i plastikfolie og derefter lægge den i en lufttæt beholder eller en fryseegnet plastikpose. Sørg for at skrive datoen på den!
Søger du flere opskrifter på fudge?
Maple Walnut Fudge
Peanut Butter Fudge
Chocolate Peanut Butter Fudge
Brown Butter Fudge
Butter Pecan Fudge
Mint Chokolade Oreo Fudge
Snickerdoodle Fudge
Chokolade Vanilla Marble Fudge
Cookie Dough Fudge
Med en sød og salt smag, Salted Caramel Fudge vil begejstre dine smagsløg!
- 3cups(600g) granuleret sukker
- 3/4cup(170g) smør
- 2/3cup(168g) inddampet mælk
- 1bag(10 ounces) karamel bits
- 1jar(7 ounces) marshmallow fluff
- 1tsk vaniljeekstrakt
- 2tsk havsalt(jeg brugte et lyserødt Himalayasalt)
-
Læg en 9×13 tommer form med pergamentpapir.
-
I en stor, kraftig gryde blandes sukker, smør og kondenseret mælk ved middelvarme.
-
Bringe blandingen i kog, lad den stå på varmen, indtil blandingen registrerer 234°F på et sliktermometer (ca. 5 minutter), under konstant omrøring.
-
Hæv fra varmen, og rør karamelstykkerne i, indtil de er grundigt blandet.
-
Pisk marshmallow fluff, vaniljeekstrakt og havsalt i.
-
Overfør til den forberedte form, drys lidt mere havsalt på, og lad den køle af i 2 timer, før den skæres ud.