Pyrus pyrifolia
For den ikke-latinsk-talende person taler jeg om den asiatiske pære.
Dette stykke frugt kommer indpakket i forvirring.
Er det en rigtig pære? Er det en anden type æble?
Vil den nogensinde blive blød som en “almindelig pære”?
I dag er vi her for at besvare alle dine spørgsmål om asiatiske pærer (hvis jeg mangler et, så læg en kommentar nedenfor), som du har eller ikke vidste, at du har.
Hvad er en asiatisk pære?
Den asiatiske pære, den koreanske pære, den kinesiske pære, den japanske pære og så videre er alle den samme frugt. Navnet asiatisk pære kommer af, at frugten er hjemmehørende i Østasien.
Navnet adskiller den fra de pærer (Bartlett, Bosc, d’Anjou osv.), som vi er mest vant til. Disse pærer er hjemmehørende i Europa.
De asiatiske pærer, du finder i butikkerne, har tendens til at være større i størrelse end europæiske pærer.
Skindet på den asiatiske pære er anderledes. Skindet på disse pærer ligner ikke nogen anden pære, jeg har haft. Den er meget tyk og skræller let af. Min kone sagde, at det var som øglehud.
Hvorfor elsker folk asiatiske pærer?
De tre grunde, jeg tror, at folk elsker asiatiske pærer, er:
- Sødt
- Sødt
- Juicy
- Krispigt
Sødt – Vi mennesker kan godt lide søde ting, og hver eneste asiatiske pære, jeg har fået, har aldrig skuffet i sødmeafdelingen. Sødmen i disse frugter skinner igennem, fordi de har et lavt syreindhold.
Saftig – Det, jeg bedst kan lide ved asiatiske pærer, er, at de er saftige, hvilket gør dem gode at spise.
Krisp – Honeycrisp-æblets fremgang viser, at vi godt kan lide sprød frugt. Den asiatiske pære er beregnet til at blive spist sprød og knasende som et æble.
Sådan spiser du en asiatisk pære
Du spiser en asiatisk pære ligesom du ville spise et hvilket som helst æble og pære. Bid ind i skindet og spis rundt om kernen.
Og du kan skære pæren i skiver og nyde den på den måde. Der er egentlig ikke noget anderledes i forhold til, hvordan du spiser dem.
Sådan kan du se, hvornår en asiatisk pære er moden
Modenhed kan være vanskelig med en asiatisk pære. I andre pæresorter skal du kigge efter, om pæren kun lige akkurat giver efter for et let tryk på stilken. Eller i nogle pærer som Bartlett-pærer ønsker du, at pæren bliver fra grøn til gul.
Den asiatiske pære har dog noget til fælles med Bartlett-pæren, idet du leder efter, at den grønne farve forsvinder. Den grønne farve er mere subtil hos den asiatiske, da den altid fremstår brun i butikken.
Vælg asiatiske pærer, der ikke har nogen grøn farve i skindet. Min erfaring er, at jo mere levende den brune farve er, jo bedre. Der findes flere varianter af asiatiske pærer, herunder 20th Century, Shinko og den mest almindelige i butikkerne, Hoshui.
Jeg har endnu ikke prøvet nok sorter til at kunne sige, hvor meget hudfarven spiller ind på smagen.
Hvorfor er asiatiske pærer så dyre?
Du har måske bemærket, at asiatiske pærer er dyrere end pærer og de fleste æbler. Hvorfor er det sådan?
Jeg arbejdede i en æbleplantage et efterår, hvor der også var asiatiske pærer. Vi fik aldrig lov til at samle dem op, det var op til ejerne alene.
For dem var de sværere at høste, og de fik aldrig en større høst. Det er den slags udfordringer, der øger merprisen på frugten.
Ofte sælges asiatiske pærer pr. stk. og ikke pr. pund.
Er der forskel på asiatiske pærer og æblepærer?
Nej, de er det samme. Apple Pears er blot et markedsføringsnavn, som de samme mærker har valgt at bruge på grund af pærens æblelignende sprødhed.
Personligt bryder jeg mig ikke om det navn og kalder dem altid bare asiatiske pærer.
Kan man spise skindet fra en asiatisk pære?
Absolut. Skindet minder mere om skindet på en Bosc pære eller et Russet æble. Hvis du ikke kan lide skindet, kan du skrælle dem, meget nemmere end du kan med andre pærer.
Kan man bage med asiatiske pærer?
Jeg har ikke prøvet at bage med dem før, så jeg var nødt til at lave lidt research for at se, om der var opskrifter derude.
Min tanke var, at asiatiske pærer er saftige, for saftige, hvilket gør det svært at lave en cobbler eller tærte med dem.
Der er opskrifter derude, folk gør det. Jeg ville foretrække frugt, der er mere syrlig og ikke så saftig. Jeg tror, at den forhøjede pris er en afskrækkende faktor for at bage med dem. Men prøv det endelig, hvis du har lyst, og lad os vide, hvordan det blev.
Hvornår er asiatiske pærer i sæson?
Hefteråret er den tid, hvor vi vil se de fleste asiatiske pærer, lidt senere på sæsonen end andre pærer og æbler. De kan opbevares godt, så du kan finde dem et godt stykke ind i vinteren.
Der er også en afgrøde fra New Zealand, som du kan finde i butikkerne i forårs- og sommermånederne, men de vil være lidt sværere at få fat i.
Du kan måske finde dem i nogle butikker året rundt, især et asiatisk marked.
Hvor kan man finde asiatiske pærer?
Så godt som alle større dagligvarebutikker vil føre asiatiske pærer i det mindste i efterårssæsonen. Costco fører asiatiske pærer, når de er i sæson.
Du kan også finde dem på udvalgte bondemarkeder, når de er i sæson. De er ikke særlig almindelige her i Michigan, da jeg kun har set en enkelt forhandler nogensinde sælge dem.
Jeg har fundet dem meget mere på landmandsmarkeder i Californien. Et par af billederne i dette indlæg er af store udstillinger fra et Orange County-landbrugsmarked.