Sådan skærer du porrer

Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min politik om offentliggørelse.

Lær, hvordan du skærer porrer med denne hurtige 1-minutters videovejledning! Plus, jeg har inkluderet masser af tips nedenfor til, hvordan du vælger, opbevarer og laver mad med friske porrer.

Hey guys! Jeg er tilbage med en How-To Tuesday video tutorial, som er kommet meget efterspurgt af mange af jer – hvordan i alverden man skærer friske porrer!

Som mange af jer er vi ikke vokset op med friske porrer i vores hjem. Så da jeg først begyndte at lære mig selv at lave mad og gik i butikken for at hente et parti, fandt jeg mig selv stirrende tomt i råvareafdelingen med alle mulige spørgsmål. 😂 . Hvordan skal gode friske porrer se ud? Er de i bund og grund bare store grønne løg? Hvilke dele skal man spise? Hvad er den bedste måde at tilberede dem på?”

Hvis du nogensinde har haft nogle af disse spørgsmål, er dagens vejledning til dig. Den gode nyhed er, at friske porrer faktisk er utrolig nemme at arbejde med, og utrolig lækre. De har en mild løgsmag, der også er unikt urteagtig, let sød og vidunderligt velsmagende. Og de passer godt sammen med næsten alle krydderurter, og har denne magiske evne til at give ekstra dybde og smag til enhver ret. Jeg er en stor fan af dem. Og nu, hvor vi bor i Spanien, er det interessant nok, at porrer er absolut overalt her (de sælges bogstaveligt talt i alle dagligvarebutikker), hvilket er så sjovt! Plus, friske porrer koster en lille brøkdel i Europa af, hvad de sælges for i USA. Så jeg har lavet mad med dem mere end nogensinde her … hvilket sandsynligvis betyder, at de vil begynde at dukke op i flere af mine blogopskrifter mere end nogensinde … så derfor er dagens tutorial alle former for rettidig omhu.

Okay, lad os komme i gang og tale om, hvordan man udvælger, opbevarer, tilbereder og – ja – hvordan man skærer porrer!

Hvordan man skærer porrer | 1-MINUT VIDEO

Kig på denne hurtige video for at se min yndlingsmetode til at skære friske porrer.

Sådan vælger du porrer:

Generelt set skal du kigge efter friske porrer på markedet, der:

• har så meget hvidt og lysegrønt som muligt (porren på forsidefotoet er ikke et godt eksempel 😂)
• er ikke gulnede (sigt efter enten hvide eller grønne nuancer)
• er sprøde og faste og friske (ikke visne eller svampede eller meget plettede)
• er i sæson (højsæsonen løber fra oktober til maj, selvom forskellige regioner kan variere en smule)

Hvordan man opbevarer porrer:

Friske porrer skal opbevares i en plastikpose i køleskabets kølelåge. Læg dem deri, så snart du får dem hjem fra markedet, og sørg for, at de er pæne og tørre, inden du opbevarer dem. Afhængigt af deres friskhedsgrad ved købet kan friske porrer holde sig i køleskabet i op til 2 uger. (Bare giv dem et godt eftersyn, før du bruger dem.)

Sådan laver du porrer:

Det første skridt i madlavning med friske porrer er altid, altid, altid, altid at vaske dem, før du bruger dem. Porrer er dyrket i jorden, som næsten altid sniger sig ind mellem alle de lækre lag. Så som nævnt i videoen ovenfor skal du altid sørge for at skylle dem grundigt, før du bruger dem.

Når porrerne er renset og klar til brug, skal du skære den yderste ende af porrerne (rødderne) af og kassere dem. Skær derefter de mørkegrønne blade på toppen af, som normalt ikke spises, men som kan bruges til at give smag til bouillon eller fond, hvis du har lyst. (De mørkegrønne dele kan også fryses og gemmes til senere.)

Så er de lysehvide og lysegrønne dele klar til at blive brugt! Du kan enten:

• Spise dem rå: Ligesom løg har rå porrer en ret kraftig smag. Men når de er skåret i meget tynde skiver, kan de være et dejligt tilbehør til supper, salater, ristede grøntsager, kød, fisk eller andre retter. Eller du kan også blande dem i grønne salater, dips eller salatdressinger.
• Sautér dem: Sådan tilbereder jeg oftest porrer – jeg skærer dem i skiver og sautérer dem som løg til forskellige opskrifter. Hvis du sautér dem længe nok, vil porrerne også karamellisere ligesom løg.
• Rist dem: Dette er en anden god mulighed, der hjælper med at tilføje stor smag. Du kan enten riste porrer hele, halverede eller i skiver – så enkelt og så lækkert!

Favoritopskrifter på porrer:

• Kål, Pølse- og kartoffelsuppe | Gimme Some Oven
• 30-Minutters cremet svampe- og porrekyllingebryst | FoodieCrush
• Cremet porre og pancetta Pappardelle for to| A Beautiful Plate
• Porre- og kartoffelsteg | Cotter Crunch
• Ristede porre- og kartoffelretter | Cotter Crunch
• Ristet porre og Broccoli Quinoa Salad with Almonds | Simply Quinoa
• Blomkåls- og porresuppe | Salt and Lavender

Print